Батон на картофельном отваре 

• Картофельный отвар - 300 мл 
• Сахар - 1 ч.л. 
• Соль - 1 ч.л. (по рецепту 1/2) 
• Масло (горчичное) - 2 ст.л. (по рецепту 3) 
• Дрожжи - 1/2 ч.л. саф-момент, красные (по рецепту 10 г) 
• Мука в/с- 500 г 

Мне нужен был белый батон, поэтому я взяла муку только в/с. Печь я собиралась его в духовке, поэтому количество дрожжей резко уменьшила. Даже для ХП такое количество - много.  Тесто замешивала ХП. Режим 15 для панасоника 2511, время 2ч 20 мин. Если её нет, то все, как обычно - в теплый отвар вводим все ингредиенты.

Муку обязательно просеиваем, смешиваем с дрожжами и постепенно замешиваем тесто. Даем выстояться до подъема в 2 раза. Затем сформировала батон, выложила на противень, затянула пленкой и поставила в духовку на 40 минут при температуре 30-35 градусов.

Батон увеличился в два раза. Батон вытащила на теплое полотенце. Духовку переключила на 180 градусов. Сверху батон смазала смесью сметана/молоко и отправила батон в горячую духоку до зарумянивания. Из этого количества продуктов получается полноценная булка или большой батон, на весь противень для плиты 50 см. 

Переложила батон остывать на решетку под полотенчик.

25.07.09,
ИРРА ,
Новосибирск

Бирюза (28/11/2021)

Спасибо за рецепт! Делала двойную порцию. Получилось 3 больших батона. Вкусные! Посыпала кунжутом