Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Блины и оладьи, блинные пироги

Блины на сыворотке

Последнее время пеку блины исключительно на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего сыра. Рецепт простой как у всех.

сыворотка 0,5 л (можно молоко, воду)
соль 1/2 ч.л.
сахар 1-1,5 ст.л.
яйцо 1 шт. (делала совсем без яиц, на сыворотке получается прекрасно)
сода 1 ч.л. (я ее гашу уксусом, хотя читала, если в рецепте есть кисломолочка, то можно не гасить)
растительное или топленое масло 2-3 ст.л.
мука (ушло примерно 200г)
кипяток (примерно 0,5 стакана)

Из половины этого теста напекла простые блины, завернула в них рулетиком начинку (тертый сыр+майонез+сметана+икра красная, соль,перец).

Еще делала такую начинку тертый плавленый сырок+малосоленая семга+майонез+сметана+чеснок. Оооочень вкусно!

А из остального теста сделала блины с припеком. Припек – это начинка, которую я добавляю прямо в тесто. Сделала с тертым яблоком и корицей, обязательно добавила еще 1 яйцо и сахара (чтобы было послаще). Яйцо нужно чтобы блины не разваливались на сковородке при переворачивании, так как становятся тяжелыми из-за начинки.
Яблочный припек в процессе жарки почти растворяется в блине и остается яблочно-коричный вкус.
Можно так же делать с яйцом\жареным луком, с грибами, сыром.

Конечно, чтобы блины всегда получались, придерживаюсь некоторых хитростей, о которых уже многие писали.

1. После того как смешала все ингредиенты обязательно вливаю только что вскипевшую воду, быстро мешаю - это придает блинам дырчатость, нежность.
Пробовала без кипятка – абсолютно гладкие получаются, но тоже вкусные.
2. Готовое тесто оставляю минут на 20-30 «разойтись». Иначе у меня не пекутся, разваливаются.
3. Смазываю сковородку маслом перед выпечкой первого блина. Потом по мере необходимости. Бабушка у меня кусочком сала мазала.
4. Хорошо раскаленная сковорода – залог дырчатых блинов.
5. Сковорода должна быть обязательно блинная, то есть ничего кроме блинов на ней не печется. Иначе у меня первый блин всегда пригорает, не переворачивается, приходится мыть сковородку и все заново.
6. Каждый блинчик смазываю растопленным сливочным или топленым маслом (я делаю масло "гхи"), тогда они во рту тают.
7. Чем жиже тесто, тем тоньше блинчик.

11.02.2015

EVA_GRIN,

Новосибирск