Шоколадный фондан. Два варианта

• Шоколадный фондан с клубничным супом
• Шоколадный фондан без сырого теста

Это кекс с жидкой начинкой. Как же это вкусно! Обычно шоколадный фондан подают с шариком мороженого, но мне не очень по вкусу это сочетание, а больше нравится с клубничным супом, кислинка ягоды сглаживает сладость кекса. 

Шоколадный фондан с клубничным супом

• темный шоколад 150 г 
• 45 г сливочного масла 
• муки 2 столовые ложки 
• 2 столовые ложки сахара 
• 2 яйца 
• клубника 

Шоколад и масло ставим на водяную баню. Когда все расплавится, хорошо перемешиваем. В шоколад добавляем яйца, муку, сахар. Всё хорошо перемешиваем. Я еще решила добавить чайную ложку растворимого кофе, но это никак не повлияло на вкус, поэтому добавлять его совсем необязательно. 

Хорошо перемешиваем. Густота теста - медленно стекает с ложки. 

Духовку надо разогреть до 180 градусов. Формочки смазать маслом и посыпать какао. Выливаем тесто в формочки. 

Выпекаем 5-10 минут в зависимости от духовки и объема формочек. Важно не передержать! Кексы получаются очень нежные и даже не надо пытаться вытащить из формы их руками. Я прикладываю к форме досточку и переворачиваю форму с кексами, они легко выходят. Подавать горячими. 

Еще один важный момент: нельзя переложить муки, в этом случае начинка получится вкусом непропеченного теста. 

Для клубничного супа надо клубнику пробить блендером и немного добавить воды.

Шоколадный фондан без сырого теста 

Так как многие не могут есть недопеченное тесто, я решила сделать фондан с помощью замороженного шарика шоколадного ганаша. Всё тесто пропеклось, а ганаш растаял и получилась жидкая начинка. Такой фондан нисколько не хуже классического. Очень вкусно и шоколадно. 

• 70 г темного шоколада 
• 2 столовые ложки сливок 30% 
• 25 г сливочного масла 
• 1/2 столовой ложки сахара 

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до полного пропекания верха, у меня это заняло 10 минут. Вынимаем из формочек с помощью досточки. 

шоколад Другие статьи автора