Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки

Гужеры с тыквой

Мой рецепт немного отличается от стандартного. Это вариант для уменьшения жирности этих очень вкусных и очень калорийных изделий. В оригинале берут 50 г сливочного масла, я же половину заменяю на тыквенное пюре. Уверяю вас, подмену никто не обнаружит.

Продукты на 1 противень для плиты 50 см (выход: 220 г):

яйца - 2 шт. (С0)
молоко - 50 мл (2,5%)
вода - 50 мл
сыр - 50 г (у меня смесь Российского и Швейцарского)
сыр пармезан - 10 г
масло сливочное - 25 г
тыквенное пюре - 25 г
мука - 60 г

А также:

соль
паприка
прованские травы

Вначале собираю все продукты:

Затем подготавливаю всё к процессу - противень застилаю бумагой для выпечки (у меня пергамент фрекен бок), сыры натираю на терке, яйца взбалтываю, собираю конверт для отсадки и собираю миксер (у меня там есть небольшая скорость, что в данном случае очень удобно:

Включаю духовку на 200 градусов. В кастрюльку с толстым дном наливаю молоко и воду, кладу туда пюре и масло, добавляю соль, паприку и травы. И довожу до кипения.

Снимаю кастрюльку с огня, всыпаю муку (не забудьте ее просеять предварительно), тщательно перемешиваю. На этом этапе получается крутое тесто, оно хорошо отстает от стенок кастрюльки.

Беру в правую руку миксер, левой постепенно, понемногу вливаю яйца при постоянном перемешивании. Каждая следующая порция вливается только после того как предыдущая вмешалась.

Всыпаю сыр и размешиваю лопаткой (пармезан не трогать!). Получается вот такое густое тесто

Перекладываю его в конверт, этого количества как раз хватает для одного стандартного конвертика.

И отсаживаю лепешки на противень. Если конверта нет, можно взять мультифору, отрезать у нее уголок и отсаживать с помощью её. Если совсем ничего нет, эту процедуру можно проделать двумя чайными ложками. Посыпаю сверху пармезаном. Если есть, можно добавить кунжут, я обычно посыпаю смесью сыра и кунжута, но вчера забыла его купить.

Ставлю в разогретую духовку на 15 минут, нагрев через 5 минут уменьшаю до 180 градусов. И 5 минут еще держу в выключенной духовке, не открывая дверцу.

Остывают они вначале прямо на противне (минут 5), потом вместе с бумагой перетаскиваю на решетку. Вот и все! Укладываю в корзинку, застеленную салфетками и подаю к столу!

Легкие, пикантные, воздушные мини-булочки готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как дополнение к основному приему пищи. А вот это одна из моих любимых начинок - пастрома, кавказский сыр, помидор и зелень: