Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Сладкий хлеб. Рецепты от сибмам с фото

Хлеб бриошь в хлебопечке от НЭЛКА
Хала в хлебопечке от НЭЛКА
Хала в духовке от vikany
Сладкий сдобный хлеб в хлебопечке от Inna Klueva
Хлеб с изюмом и грецким орехом в хлебопечке от Chigov

Хлеб бриошь в хлебопечке от НЭЛКА

На булку весом 1000г:

молоко 280 мл
яйца 2 шт.
масло сливочное растопленное 150г
мука 600г
соль 1/1, 2 ч.л.
сахар 80г
дрожжи 2,5 ч.л.

Программа "Сладкий хлеб", корочка светлая.
Можно и булочками испечь в духовке.

Хала в хлебопечке от НЭЛКА

На булку весом 750г:

горячая вода(70-80 С) 200 мл
растопленное охлажденное сливочное масло 60г
2 слегка взбитых яйца
500-520г пшеничной муки
0,25 ст.л. соли (5г)
60г сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей

Смешать 160г муки с дрожжами, солью, сахаром.
Положите ингредиенты в ведро ХП в следующей последовательности: горячая вода, сливочное масло, 340г муки, яйца, мучная смесь с дрожжами.
Программа"Сладкий хлеб", средняя корочка.
Можно сделать плетенку, посыпать маком и выпечь в духовке.

Хала в духовке от vikany

Рецепт из замечательной книги с красивым названием "Искусcтво и душа выпечки", автор Синди Машет. Я ничего не знаю о традициях, ритуале и истории халы, только знаю, что этот вкусный хлеб обычно едят в еврейских семьях по пятницам и делают его постным, потому что кошерные законы запрещают смешивать молочные и мясные продукты. Это рецепт именно кошерной халы, я пекла не кошерную халу, поэтому вместо воды брала молоко, а вместо растительного масла сливочное масло (масло должно быть теплее комнатной температуры, оно должно быть мягким). Автор рецепта пишет, что хала с молоком имеет более нежную консистенцию. От себя я еще добавила 1/3 стакана изюма и клюквы. Хала получилась очень вкусная и воздушная, в следующий раз возьму немного больше меда, нам немного не хватало сладости. Кстати, самые вкусные гренки получаются именно из толсто-нарезанной халы.

3/4 стакана теплой воды
2 ст.л. меда
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей
2 больших яйца комнатной температуры
3 ст.л. растительного масла
2 1/2 стакана муки
3/4 ч.л. соли
1 большое яйцо, слегка взбить
2 ч.л. мака

Добавить мед в воду, размешать и сверху насыпать дрожжи, перемешать и дать постоять 5-10 минут, до образования шапочки. Затем к этой смеси добавить яйца и масло, хорошо перемешать. Добавить муку и соль и вымесить гладкое эластичное тесто. Возможно вам понадобится немного больше муки. Готовое тесто будет слегка липким. Глубокую посуду смазать раст маслом и положить туда тесто, поставить в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза, на это уйдет 40-60 минут.

Тесто выложить на присыпанный мукой стол и хорошо придавить руками, чтобы вышел воздух, но не месить. Тесто разделить на 3 равные части. Из каждой части руками (как из пластилина) сделать жгут длиной примерно 25 см. Застелить протвень бумагой для выпечки и положить жгуты из теста на протвень. Из жгутов сделать "косичку", концы заправить вниз, под тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и снова дать подйти, тесто должно увеличиться в размере примерно в 2 раза. Нагреть духовку до 180 С. Взбить яйцо и аккуратно смазать халу яйцом и посыпать маком. Выпекать в предварительно нагретой духовке 20-25 минут. Остудить на решетке.

Сладкий сдобный хлеб в хлебопечке от Inna Klueva

молоко 200 мл
яйцо 2 шт.
растопленное сливочное масло 6 ст.л.
сахар 6 ст.л.
соль 0,5 ч.л.
мука 450г
изюм горсть

Режим "специальный", цвет корочки поставила темный.
Несмотря на большое количествово масла и сахара поднялся отлично, аж из формы вылез, пока доставала, смяла ему макушку. Тесто получилось именно сладкое, очень-очень вкусное.