Икра кабачковая

• Кабачки 3 кг
• Болгарский перец - 3-4 шт.
• Чеснок - 0,5 стакана
• Помидоры 1,3 кг (можно заменить томатной пастой + вода, тоже очень вкусно получается)
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст л соли
• 1 ч.л. красного острого перца (можно и больше, кто насколько остро любит)
• 1 ч.л. уксуса

Кабачок почистить, порезать, отварить или потушить до мягкости. Пюрировать блендером или через мясорубку.

Помидоры и перец порезать и измельчить вместе блендером до однородной массы.

Смешать кабачки и помидоро-перцы, специи и масло, поставить все на огонь. Как закипит, варить 30 минут. За 5 минут до конца добавить уксус и измельченный чеснок. Разложить по стерилизованным банкам. Можно хранить не в холодильнике.