Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Кексы и маффины

Кексы медовые. Рецепты от сибмам с фото

Бананово-медовый кекс от Натаход
Нежный медовый кекс с жимолостью от Эос
Кексы медовые от nkalancheva
Медовый кекс от от fmary

Бананово-медовый кекс от Натаход

Поделюсь рецептом очень ароматного и несложного в приготовлении кекса от Мишель (слова автора, фото моё). Когда его пробуешь, то сразу и не понять, какой вкус всё же доминирует - банановый или медовый. Вот так в сомнениях и продолжаешь пробовать до тех пор, пока весь кусочек не окажется съеденным . Я использовала при его приготовлении цельнозерновую муку, как один из вариантов, когда можно использовать более полезные продукты без особого изменения вкуса. Но если её нет, то можно обойтись и обычной, тогда кекс будет немного светлее.

Кекс:

175г сливочного масла (или маргарина), комнатной температуры
1 стакан коричневого сахара
3 яйца
2 средних банана
1/4 стакана мёда
2 ч.л. корицы
1 3/4 стакана цельнозерновой (или обычной) муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана подсушеных и нарезанных орехов (любых)

Глазурь:

1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. лимонной цедры
1/2 стакана сахарной пудры

Разогреть духовку до 170 С. Промаслить и присыпать мукой форму для кексов (прямоугольную или круглую). Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному яйца. Размять бананы вилкой до консистенции кашицы, оставляя несколько неразмятых кусочков. Добавить вместе с мёдом в маслянно-яичную смесь. Отдельно просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью. Добавить в общую смесь и взбить на низких оборотах до получения однородной массы. Всыпать орехи и перемешать вручную лопаткой. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать 35-45 минут, проверяя на готовность спичкой. Готовый кекс охладить перед нанесением глазури.
Глазурь. Смешать лимонный сок с цедрой и сахарной пудрой и хорошо перемешать. Если консистенция будет слишком жидкой, добавить ещё немного сахарной пудры, хорошо размешивая до полного её растворения. Покрыть остывший кекс глазурью и подавать.

Нежный медовый кекс с жимолостью от Эос

Тесто:170г сливочного масла взбить с 100г сахара и 80г мёда. Продолжая взбивать, добавить 3 яйца. Теперь добавить 150г муки, разрыхрытель, 1 ст.л. крахмала.
Форму смазать маслом и выложить часть теста, добавить ягоды жимолости, ещё теста. Форму заполнить не до верха. Выпекать при 170 градусах 40 минут. У меня была одна большая форма, пекла 50 минут.
Глазурь:жимолость с помощью блендера превратить в пюре. На этом я остановилась и просто добавила сахара, а затем полила кекс. Добавила ещё взбитые сливки (на фото). А можно пюре протереть через сито и добавить сахарной пудры.

Кексы медовые от nkalancheva

250г меда
150г сливочного масла или маргарина
100г молотых грецких орехов
100г яблок
2 ст.л. Амаретто (миндального ликера)
3 яйца (среднего размера)
375г муки
3 ч.л. без горки разрыхлителя Dr. Oetker
2 ч.л. соды пищевой Dr. Oetker

Для украшения:

3 ст.л. светлого конфитюра, к примеру, апельсинового или абрикосового

Глазурь:

темный шоколад Dr. Oetker

Растопить на медленном огне мед со сливочным маслом или маргарином в кастрюле при постоянном помешивании, переложить в миску и дать остыть. Противень смазать жиром. Когда масса с медом и сливочным маслом остынет, яблоки очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Духовку разогреть до температуры 160° C.

Тесто для кексов. Массу с медом и сливочным маслом взбить миксером на высокой скорости, добавив Амарретто. Вбить по одному яйцу, после добавления каждого яйца взбить массу ок. 30 сек на высокой скорости. Муку и разрыхлитель смешать с содой и сформировать однородную массу при помощи миксера на средней скорости. Добавить молотые грецкие орехи и крупно нарезанные яблоки. Тесто выложить на противень, разровнять и накрыть алюминиевой фольгой, выпекать. Время выпекания: около 20 минут
Конфитюр протереть через сито, снять фольгу с кекса и незамедлительно смазать его поверхность полученной массой при помощи кулинарной кисточки. Кекс накрыть фольгой, охладить на противне. Алюминиевую фольгу снять.
Для украшения. Смазать медовый кекс шоколадной глазурью, разрезать на порционные кусочки.

Медовый кекс от от fmary

3 стакана пшеничной муки
1,5 чашки сахарного песка (по рецепту, но я вообще не добавляла)
1 ч.л. корицы
0,75 стакана меда
0,75 стакана растительного масла (рапсовое или другое по вкусу)
2 яйца
1 ст.л. растворимого кофе
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 стакана изюма
0,75 стакана рубленых грецких орехов
0,5 стакана кипяченой теплой воды

Разогреть духовку до 180 С.
Смешать муку, соду и корицу. Развести кофе в теплой воде. Взбить яйца с сахаром (я с медом сразу взбивала) в пышную пену, не прекращая взбивать, добавить мед, масло, а затем кофе. Частями добавить муку, тщательно перемешивая после каждого добавления, орехи и изюм. Смазать маслом прямоугольные формы для кексов, выложить тесто в формы, разровнять. Поставить в духовку и выпекать около 60 минут до золотистого цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть кекс из духовки, остудить в течение 10 минут в формах, затем осторожно вынуть из форм и выложить на решетку для полного остывания. Остывшие кексы завернуть плотно в фольгу и положить в сухое прохладное место (не в холодильник) на 7 дней.
Я пекла в одной прямоугольной и одной небольшой силиконовой форме для кексов. В фольге кекс пролежал максимум 2 дня, дальше нечему было уже лежать...По вкусу кекс получился медово-кофейно-ореховый, но не очень сладкий из-за отсутствия сахара.

28.05.2018

Подборку составила Мираж,

Новосибирск