Кекс с томатами, сыром фета и базиликом

Легкий, воздушный кекс очень легко готовится и красиво выглядит. :-)Вместо феты я брала обычный рассольный сыр.

Рецепт увидела на форуме.

• 250 г муки
• 4 яйца
• 100 мл молока
• 4 столовых ложки оливкового масла
• 2 чайной ложки разрыхлителя
• 150 г сыра фета
• помидоры черри в зависимости от размера 8-14 штук
• вяленые помидоры 8 шт.
• базилик 8-10листочков
• семечки тыквенные или подсолнечные 50 г
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• оливки

Помидорки черри разрезать пополам и дать стечь лишнему соку. Сыр фета нарезать на кубики или раскрошить на кусочки. Листья базилика порезать.Вяленые помидоры нарезать на кусочки. Если помидоры в масле, то можно это масло и положить в тесто, еще ароматнее будет.

Смешать муку, разрыхлитель,щепотку соли. Яйца хорошо размешать венчиком, добавить молоко, оливковое масло, поперчить, соединить с мукой и размешать до однородной массы.Вмешать в тесто помидорки черри, вяленые помидоры, фету, базилик, половину семечек, нарезанные пополам или кружочками оливки.

Форму для кекса (10*26*8 см) смазать маслом и присыпать мукой или выложить бумагой для выпечи. Вылить в нее тесто, сверху присыпать оставшиеся семечки и выпекать в духовке при 180 градусах минут 55-60, проверяя готовность деревянной палочкой.

Мои примечания: оливки я брала зеленые, а вяленых помидоров у меня не было. С ними, предполгаю, еще вкуснее.

09.03.15,Viku

маффины Другие статьи автора