Шоколадный кекс из кабачков

Для начала идём в огород и срезаем молодой сочный витаминный кабачок.

Его нужно потереть на крупной терке и отжать сок. Чтобы быстрее сок отжать, можно слегка подсолить уже натертую смесь. Соль выйдет вместе с соком.

Затем готовим тесто. Для этого в одной миске смешиваем все сыпучие ингредиенты, а в другой все жидкие.

Сыпучие ингредиенты:

• 190г муки,
• 250гр сахара,
• 4 ст. ложки какао,
• 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя,
• 1 ч.л. корицы,
• 1г ванилина,
• 0,5 ч.л. соли.

Жидкие ингредиенты:

• 2 яйца (слегка взбить),
• 60 гр сливоч масла (я кладу размягченное, но можно и растопить, особой разницы в результате не увидела),
• 100мл растительного масла,
• 2 ст.л. крепкого кофе,
• 120 гр. йогурта.

Сразу скажу, что 2 ложки крепкого кофе - это уже в растворенном виде. Я кладу чайную ложку с горкой кофе и заливаю ложкой кипятка. Получается очень концентрированный раствор. А йогурт берите простой, без кусочков фруктов. Я использую фругурт.

Итак, у нас получилось три миски, содержимое которых нужно смешать. Сначала жидкое и сухое, потом туда же добавляем наш кабачок.

Все тщательно перемешиваем, форму прокладываем бумагой для выпечки, выливаем всю массу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Пока кекс выпекается, я тру на терке шоколад (вчера под рукой были только конфеты, поэтому в дело пошли они) и посыпаем им горячий кекс. Обязательно горячий, чтобы шоколад расплавился. И тогда получается просто объеденье!!!

Очень советую всем испечь это чудо. Главное - хорошо отжать кабачок, иначе кекс не пропечется внутри. Я делала его раз 10 точно, может и больше. Гости сначала восторгаются его корично-шоколадным вкусом, а потом изумляются, узнав что он из кабачков. Ну, а это мои мальчишки в гостях у бабушки уплетают за обе щёки.

Я вообще не понимаю, как можно иметь свой огород и не пить чай из свежезаваренных малиновых, смородиновых, вишневых листочков. Очень люблю мелиссу. Но все таки больше в нашей семье полюбился чай из смородины. Это же самый настоящий вкус лета!!! И нет ничего проще - сорвал листочки, залил горячей водой, через 5 минут готов витаминный освежающий напиток. Главное на заваривать кипятком. Лучше сначала ошпарить листья кипятком, а залить уже просто горячей, чтобы побольше витаминов сохранилось в чае.

02.08.2012
*Кувшинка*,
Новосибирск

кабачки , шоколад Другие статьи автора