Куриные котлеты с соусом из щавеля и черемши

Для котлет: 

• бескостного филе 600 г 
• филе 150-200 г 
• репчатый лук 1 луковица 
• 3 ломтика белого батона без корки 
• немного молока 
• небольшой пучок черемши 
• небольшой пучок укропа 
• молотые сухари 
• соль 
• перец 

Для соуса: 

• сливки 20 % 350 мл 
• 1/2 луковицы 
• сухое белое вино 1/2 стакана (можно без него) 
• черемша пучок 
• щавель пучок 

Хлеб залить молоком и дать набухнуть. С бескостного филе вырезать все хрящики. Мясо с луком и зеленью пропустить через мясорубку. Добавить хлеб, соль, перец. Все хорошо перемешать. Мокрыми руками сформировать котлетку, немного покидать ее из руки в руку, обвалять в сухарях и положить на горячую сковороду с маслом. Котлеты обжарить, накрыть крышкой. 

Приготовить соус. Спассеровать лук, добавить вино, дать выпариться, добавить сливки, немного черемши и щавеля. Дать загустеть. 

Этот соус подходит и для рыбы.

курица , котлеты , соус Другие статьи автора