Мармелад из белого лука

• 1 кг белого лука 
• 250 гр сахара ( я взяла 200 гр сахара и 50 гр мёда цветочного) 
• 250 гр сладкого мускатного белого вина (я взяла 125 гр сладкого вина десертного массандра и 125 гр домашнего из виктории и 30 мл рисового уксуса) 
• 1 ч.л. смолотых душистых трав ( тимьян, розмарин, душица) и семя кориандра - все растереть и взять ложку 
• >красный острый перец 
• 1 ч.л. паприки 
• черный молотый перец 
• растительное масло 

Так как белый лук у меня вырос прошлый год бронебойный, то я порезала лук, сложила его в сито, сито поставила в чашку, залила кипятком на 3 минуты. Затем сито вынула, промыла лук холодной водой, дала воде стечь и выложила на сковороду. Так же как и красный, потомила немного, минут 10 под крышкой, так он быстрее размягчается. 

Затем добавила все ингредиенты, перемешала и накрыла крышкой, оставив щель для пара. 

Так он тушился-жарился 2,5 часа. Последние полчаса тушила уже без крышки. Сегодня выпарила уже всю жижку, он стал как карамельное желе. В процессе пробовала на соль. Вкус потрясающий - сладко-кисло-остренький, очень вкусно. 

А вообще, мне кажется лук Эксибишн очень даже подойдет к этому мармеладу, он намного слаще и нежнее обычного лука, только выпаривать придется подольше, т.к. он сочнее.

04.02.2019
Варвара Плюшкина ,
Искитим

лук Другие статьи автора