Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы

Мясной хлеб из куриного фарша

Муж приготовил очередной вкусный шедевр. Рецепт простой, результат восхитительный. В холодильнике может храниться до пяти дней. Если понимаете, что не осилите, лишнее уберите в морозилку.

1 кг куриного фарша
10 гр поваренной соли+10 гр нитритной
4 гр сахара
150-200 мл молока
3 гр смеси перцев (черный, душистый, розовый(зелёный,белый). Мы перетираем в ступке горошек.
1 гр кориандра
1 гр куркумы
1 гр + 1 гр паприки сладкой и копчёной
6-7 гр свежего чеснока

Для начинки можно брать всё, что хочется: болгарский перец, сыр,яйца, оливки, маслины, грибы и пр. Количество зависит исключительно от личных пожеланий.
Фарш и молоко перед замешиванием должны быть очень холодными, температура ниже 12 градусов, посему оные продукты помещаются в морозильник до первого схватывания. Не исключено, что при вымешивании фарша под резиновую перчатку понадобится шерстяная.

Буду всё писать пошагово. В холоднющий фарш засыпается соль, специи, выдавливается чеснок.

Заливается молоко и масса тщательно вымешивается. Мы жадные и обжористые, посему в кастрюле 3 кг курятины.

У нас 3 вида хлеба, делим фарш на 3 части. Первый без начинки сразу в смазанную растительным маслом форму.

С сырным тоже всё понятно...

В сложносочинённом хлебе яйца выкладываются на подложку, потом благополучно сверху заваливается оставшимся фаршем. У яиц можно обрезать попки, чтобы лежали плотнее...

Питомцы к запеканию готовы..

Готовим на 85 С с конвекцией (но можно без неё). Через 1-1,5 часа в тело мясного хлеба втыкаем щуп. Если тела разнокалиберные, то в самое тощее. Температура готовности внутри хлеба 70 градусов.
Хлеб вытаскивается из форм, а дальше по желанию смазывается взбитым белком, посыпается тмином и кориандром и обратно в самый верх духовки на 3-5-7 минут, в зависимости от того, какую корочку предпочитаете. Ммммм...