Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Блины и оладьи, блинные пироги

Оладьи. Рецепты от Сибмам с фото

"Дети, идите завтракать! Оладушки горяченькие на столе!" Так будила мама в детстве. И мы с полузакрытыми глазами бежали на дурманящий запах свежих оладушек. Вот они - пышные, румяные, с хрустящими краешками!

Спасибо всем сибмамам, поделившимся любимыми рецептами.

Оладьи от Chemskaya
Оладьи в духовке от Фея-Фиалка
Оладьи от Анчуутка
Оладьи от Кристалл
Оладьи от Elementalia
Оладьи от кука-макука
Оладьи "Pancakes" от mashz
Оладьи от Фрутомама
Оладьи от Юля-я
Оладьи от besheniylud
Оладьи от Unusual
Оладьи от Баба Маня
Оладьи от Лиса 34
Оладьи от Prelestna
Оладьи от AAN
Оладьи от ZhelAnna
Оладьи от МамаГора
Оладьи от Запятая
Оладьи банановые (почти тайские) от Ларсон
Овсяные оладьи от AAN

Оладьи от Chemskaya

Люблю оладья с добавлением фруктов. Обычно готовлю с яблоками, но утром были только бананы.

Для теста нам понадобятся:

Кефир - 100 мл;
Соль - 0,5 ч. л.;
Сода - 0,5 ч. л.;
Банан - 1 шт. (большой);
Яйца - 2 шт.;
Мука - где-то 1 стакан.

Сахар на ваш вкус, я люблю сладкие, добавила где-то четверть стакана сахара. Хотя сами бананы дают сладость, можно вообще без сахара.

2 яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем кефир и соду, перемешиваем. Режем бананы на половинные дольки, добавляем к полученной массе. Перемешиваем и добавляем муку, до получения сметанообразного теста.

На сковороду с разогретым маслом тесто выкладывать небольшими порциями и жарить оладьи с двух сторон.

Р.S. Я бананы режу, а можно бананы перетереть и добавить в тесто, но так, мне кажется, бананы не очень чувствуются.

Оладьи в духовке от Фея-Фиалка

мука - 300г
молоко - 300 мл
дрожжи - 2 ч. ложки
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 4-6 ст. ложек
соль - 1,5 ч. ложки
варенье (или джем)
масло растительное - 2 ст. ложки

В теплом молоке развести дрожжи. Дать постоять минут 10. Затем добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать (около 10 минут). Накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое темное место на час.

Через час можно приступать к приготовлению оладьев.

Выкладывать тесто по одной столовой ложке в смазанные маслом формочки (у меня силиконовые) Сверху выложить по одной чайной ложке любого варенья Я выкладывала ягоду клубники и дольки яблочного варенья

Сверху выложить еще по одной столовой ложке теста.

Выпекать оладьи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Смазать сливочным маслом.

Оладьи с вареной сгущенкой и сметаной съели на ура!

Оладьи от Анчуутка

Сегодня делала оладьи из сметаны.

Яйца - 2 шт.

Сахар - пол стакана

Сметана - 500 мл (у меня было 400)

Мука - примерно 1,5 ст

Сода - полная чайная ложка, погасить в сметане

Всё смешать, до консистенции густой сметаны. Жарить на масле.

Оладьи от Кристалл

1,5 ст. кефира
2-3 ст.л. масла, сливочное или растительное
0,5 ч. л. гашеной соды
1-1,5 ст. муки, в зависимости от густоты кефира.
2 яйца
соль на кончике ножа
2 ст. л. сахара

Желтки отделить от белков, желтки растереть с солью, добавить кефир, гашеную соду, муку. Тщательно перемешать, чтоб не было комочков.

Белки взбить с сахаром до белой пены.

Если взяли сливочное масло - растопить.

В тесто ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая венчиком или ложкой. Влить масло и еще раз аккуратно перемешать.

Выпекать на раскаленной сковородке. У меня не получаются пышные оладьи. Выходит что-то среднее между блинчиком и оладьем, но не менее вкусное.

Оладьи от Elementalia

А вот и мой секрет пышных оладьев.

Кефир - 1/2 л
Мука - 3 стакана
Сахар - 2-3 столовых ложки
Яйцо - 1 шт
Сода - 1 чайная ложка без верха

Очень важно нагреть кефир, чтобы стал горячим. Добавляем в него соль, сахар, яйцо, хорошо перемешиваем. Добавляем муку, перемешивая венчиком, до тех пор, пока конститенция теста не станет похожа на густую сметану. Аккуратно и медленно всыпаем соду, тщательно перемешивая.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошенько разогреваем и выпекаем оладушки.

Оладьи от кука-макука

Домашний йогурт - 250 г (можно и кефир, но залежался именно йогурт собственного приготовления)
Яйцо - 1 шт.
Сахар- 1 ст. ложка.
Соль 1/4 ч. ложки.

Все перемешиваем и добавляем муку 1 1/4 стакана и соду 1/2 ч. ложки. Перемешиваем и даем постоять минуток десять. Обжариваем с двух сторон. Получились очень пышные оладьи, промакаем их бумажными салфетками и посыпаем пудрой.

Оладьи "Pancakes" от mashz

150 г муки,
1 яйцо,
300 мл кефира (3,2%),
1 щепотка соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
2 ст.л. сливочного масла (в тесто).

Масло растопить и слегка охладить. Из всех продуктов замесить тесто, чтобы не было комочков. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием на среднем, даже чуть ниже, огне. Сковородку предварительно хорошо нагреть, и смазать растит. маслом (единожды). Жарить примерно каждую сторону по 2-3 мин. Как появятся пузырьки и верх затянется можно переворачивать. Классический вариант подачи pancakes: положить 2-3 горкой, промазывая маслом, и полить кленовым сиропом. Я подавала с медом и бананом. Приятного аппетита!

Оладьи от Фрутомама

Девочки, привет!) расскажу вам свой секрет пышных оладьев. Это меня так мама научила. Для теста (все как обычно)

Кефир (теплый) - 400 мл;
Яйца - 2 шт.;
Мука - 1 ст. у меня большие стаканы (330 г)
Соль, сода, сахар на глаз, щепотку

Все перемешали миксером, булькнули растительного масла прям в тесто, еще раз перемешали. Жарим на толстостенной сковороде, в небольшом количестве масла, на умеренном огне. Тесто выкладываем ложкой (консистенция густой сметаны) и теперь секрет: когда тесто схватилось, сверху выливаем еще пол ложки, ждем, когда начнет схватываться верхнее тесто и аккуратно переворачиваем. И вуаля, толстенькие оладушки готовы)

Выложила красиво, но не подумала, что надо было-то пышноту продемонстрировать.

В тесто можно добавлять какао, цедру апельсина с корицей, банан и яблоки, как уже предлагали.

Оладьи от Юля-я

0,5 л кефира (я беру ирмень маленькую пачку) подогреваю, сегодня перегрела, аж сыворотка выделилась ну ничего, ложкой хорошо перемешала, снова стал кефир обычный
щепотку соли
сахар 2 ст. л. (вообще на любителя)
1-2 яйца (я сегодня взяла 1 яйцо)
все венчиком перемешать
добавить 2 стакана муки (иногда бывает меньше уходит)
1 ч. л. соды

Все перемешать и жарить. Жарю на малом количестве олив масла. А сейчас себе купила сковороду с алмазно-керамическим покрытием, вообще масла не добавляла.

Оладьи от besheniylud

Для приготовления оладьев на сыворотке нам потребуются следующие ингредиенты:

молочная сыворотка – 1 стакан
яйцо – 1 штука
мука – 1,5 стакана
сахар – 1-2 столовые ложки (ориентируйтесь на свой вкус)
сода – 0,5 чайной ложки
щепотка соли и ванилина
масло для жарки

Сыворотку я подогреваю, т.к. беру из холодильника

Яйцо венчиком взбиваем с сахаром, добавляем соль, соду, ванилин

Вливаем сыворотку. Перемешиваем.

Добавляем просеянную муку. Перемешиваем.

Можно добавить в тесто отруби пшеничные (1-2 столовые ложки) для пользы.

Ложкой выкладываем оладьи на сковороду с растительным маслом. Обжариваем на слабом огне до золотистого цвета.

Пока обжаривается первая сторона, я накрываю их крышкой, чтоб лучше поднялись.

Когда переворачиваю на вторую сторону – крышку снимаю.

Оладьи от Unusual

Молоко 2 стакана
Яйцо куриное- 1 шт.
Мука пшеничная -3 стакана
Масло растительное- 1 ст. ложка
Соль- 1 ч. ложка
Сахар песок- 2 ст. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие- 1 ч. л.

Размешиваем сухие дрожжи в теплом молоке до растворения. Даем постоять 15 минут.

Через 15 минут- добавляем: взбитое яйцо, соль, сахар, растительное масло.

Накрываем салфеткой ( крышкой) и ставим в теплое место на 1,5 часа. Я поставила на теплый пол на кухне-т.к. на батарее не удобно, а горячую воду отключили))

Если появились в тесте пузырьки- тесто готово и можно выпекать! Тесто не мешать!! Накладывать ложкой ( смоченной в холодной воде) .Выкладывать на разогретую на среднем огне сковороду с растительным маслом. Выпекать сначала на одной стороне 2-3 минуты- перевернуть и накрыть крышкой - еще 2-3 минуты.

Оладьи от Баба Маня

Самые вкусные оладьи (на мой взгляд) получаются из хорошей деревенской простокваши.

Но сегодня взяла 300-350 г кефира, 2 яйца, все комнатной температуры

добавила соды, соли, чуть ванилина, 2ст. ложки сахара и муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана

Нагрели сковороду, добавила масла растительного, выложила ложкой. И кому как нравится! С вареньем, с медом, со сгущенкой и просто так

Оладьи от Лиса 34

Вода теплая 500 мл.
Дрожжи Саф Момент - пачка.
Яйца 2 шт.
Сахар 5 ст. ложек.
Соль 1 ч. ложка.
Мука. ( я ее всегда на глаз сыплю)

В теплой воде разводим дрожжи и сахар. Как растворятся, сыплем соль и вбиваем 2 яйца.

Затем небольшими частями всыпаем муку, я венчиком ее мешаю. Тесто должно получиться средней густоты и эластичное. От венчика легко отделяться. Ставим в теплое место часа на 2-3. При поднимании тесто сбиваем. Жарим на сковороде в небольшом количестве масла.

Оладьи от Prelestna

1 стакан кефира
1 стакан муки
1 яйцо
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла(растопить)
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
ванилин

Любые добавки: изюм, цукаты, мелко порезанные яблоко,груша

Смешать кефир, яйцо, растопленное(остывшее)сливочное масло, сахар, ванилин

Отдельно муку просеять с солью, содой, разрыхлителем

Вливаем жидкую часть в сухую. ВОТ ЗДЕСЬ САМЫЙ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ-ЧТОБЫ ОЛАДЬИ БЫЛИ ПЫШНЫМИ – ПЕРЕМЕШИВАЕМ БУКВАЛЬНО ПАРУ РАЗ В ОДНУ СТОРОНУ, ТОЛЬКО ЧТОБ СХВАТИЛОСЬ. Никаких тщательных размешиваний, да, именно, пусть всё остается комками. Оставляем тесто отдохнуть в безветренном месте на 15-20 минут.

За это время мука в кефире расходится и уж поверьте НИКАКИХ МУЧНЫХ КОМОЧКОВ у вас в оладьях не будет.

Жарим на подсолнечном масле. На сковороде оладьи сильно увеличиваются в размерах. Отлично пропекаются!

Оладьи от AAN

Тесто: простокваша, яйцо, сода, соль, сахар, мука, отруби

Оладьи от ZhelAnna

Вчера пекла из кислого молока 0,1% жирности - получилось вкусно.

Молоко кислое — 500 мл
Яйцо 2 шт.
Сахар (по вкусу) 2 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Сода 1/2 ч. л.
Мука около 2 ст. (до консистенции густой сметаны)

Взбить яйцо вилкой, влить молоко, добавить сыпучие ингредиенты. Хорошо перемешать, не пугаться, если мука оставила комочки - это нормально. Налить в большую чашку горячей воды и поставить в нее емкость с тестом на 15 минут. После, тесто не перемешивать, а брать с краю по столовой ложке и выливать на сковороду.

Оладьи от МамаГора

350 г муки
1/2 л молока
2 яйца
50 г сахара
50 г растертого мака
Цедра лимона
1 ч. л. корицы
20 г. дрожжей
Щепотка соли

В половине молока развести дрожжи (я взяла быстрых пачку),соль, сахар. Добавить рас тертый мак(вот не было времени на это, добавляв целиком), из мельченную цедру, корицу, желтки, муку. Замесить тесто, потом влить в него остаток молока и ввести взбитые белки. Поставить в тепло и дать тесту подняться. Жарить на сковородке с двух сторон. Посыпать сахарный пудрой. Употреблять с повидлом или вареньем.

Оладьи от Запятая

Кефир, яйцо (1-2 в зависимости от кол-ва приготовляемого), мука пшеничная, сахар, сода, натертое яблоко. По граммам не напишу т.к. готовлю на глаз. Главное, что бы тесто было не жидким, а в ложке стояло.

Иногда добавляю немного овсяной муки.

Люблю еще добавлять изюм. В этот раз в тесто натерла яблоко.

Готовые оладьи ели с протертой брусникой, с сахаром и сметаной.

Оладьи банановые (почти тайские) от Ларсон

Яйца - 4 шт.
Йогурт (8%) - 4 шт.
Сахар - 4 ст. л.
Мука - 2 стакана
Сода гашеная - 1 ч. л
Банан - 1 шт.

Йогурт выбран именно в стаканчиках и жирность 8%, пробовала со сметаной, не то, просто с обычным йогуртом, не то....... После всех проб и ошибок исключила все, кроме стаканчиков жирностью 6-8%!

Яйца взбить с сахаром, добавить гашеную соду (важно: если соду не погасить, у меня не получались пышные оладьи-пампушки, а просто выходили оладушки).

В массу ввести йогурт, затем 2 стакана муки.

(Про сахар: лично для меня сахар в этом блюде лишний, йогурт сладкий и банан дает свою сладость, имейте ввиду! Дети всегда хотят послаще, поэтому решайте сами.)

Я все взбиваю венчиком. Банан нарезать колечками.

Выпекать следующим образом: столовой ложкой выложить порционно в сковороду массу, разложить по каждой колечки банана, подрумянить нижний слой, затем перевернуть двумя лопатками, чтобы не съезжало кольцо банана. ( важно: если хотите более плоские оладушки, достаточно масла на сковороде до 5 мм, если пышные шары-пампушки, масла необходимо как для кляра 3 см и больше. )

Овсяные оладьи от AAN

Тесто можно сделать с вечера, выпекать на завтрак, соду добавлять перед выпеканием (минут за 15).

Если тесто замесить на молоке и муки поменьше, то можно испечь блинчики.

Кефир (йогурт, молоко) - 250г
яйцо- 1 шт
соль - щепотка
сахар - 1-1.5 ст. л.
овсяная мука - 100г
пшеничная мука - количество, необходимое для желаемой консистенции.

27.02.2015

Подборку составила Вера+,

Барнаул