Пирог "Дары Сибири" с брусникой и клюквой

• мука Алейка - 200 г 
• теплое молоко - 1/2 стакана 
• сливочное масло - 50 г 
• сахар для тест - 1 ст.л. 
• дрожжи сухие быстродействующие - 5 г 
• клюква замороженная - 1 стакан 
• брусника замороженная - 1 стакан 
• сахар коричневый демерра для начинки - 3 ст.л. 
• корица - 1/2 ч.л. 
• манная крупа - 1 ст.л. с горкой. 
• яйцо перепелиное для смазывания - 1 шт. 

В чаше смешать муку, сахар и дрожжи. В молоке растопить сливочное масло. В мучной смеси сделать лунку, влить молоко с маслом. Замесить эластичное тесто. Тесто накрыть пленкой, теплым полотенцем и поставить в теплое место, чтобы "подходило". Тесто должно увеличиться вдвое. 

Клюкву и бруснику разморозить. 

Тесто разделить на две части. Из одной половины раскатать прямоугольник. На маленький противень положить бумагу для выпечки с силиконовым покрытием, обычную бумагу необходимо смазать маслом. Затем выложить пласт теста. Из второй половины скатать бортики и сделать полоски для украшения. Тесто присыпать манной крупой, затем выложить ягоду. Сверху ягоду посыпать коричневым сахаром. Затем украсить полосками теста пирог. Края и полосы теста смазать перепелиным яйцом. Корицу смешать с 1/2 ч.л. сахара. Этой смесью посыпать весь пирог. Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С. 25-30 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовый пирог остудить, нарезать на кусочки и подать.