Праздники   »   Пасха   »   Пасхальная кулинария

Как покрасить яйца в свекле, чае каркаде, куркуме и краснокочанной капусте

Прошлый наш опыт был с покраской яиц в газировке. Он оказался удачным, и мы продолжили лично испытывать способы окраски, увиденные в сети.

В этот раз в ход пошли самые популярные для окраски пищевые продукты.

• Желтый - куркума
• Серый - каркаде
• Голубой - краснокочанная капуста
• Красный - свёкла
• Как проходил весь процесс
• Про покраску перепелиных яиц

Вся яйца красились одним способом: в кастрюлю кладется красящий продукт, заливается водой, туда же сразу кладутся яйца и все вместе отправляется на огонь. Примерно через 5 минут после кипения я добавила во все кастрюли уксус, немного, на глаз.

Итак, у нас тут четыре цвета, и это четыре продукта.

Желтый - куркума

У меня был достаточно большой пакетик старой куркумы, привезенной откуда-то года три-четыре назад. Мы его весь и высыпали, это получилось слишком много, у нас уже была не жидкость, а кашица. Можно брать намного меньше, конечно.

Серый - каркаде

Серый цвет дает чай каркаде. В интернетах пишут про фиолетовый цвет от каркаде, я вычитала про ровно 10 минут для этого после закипания - но нет. Дальше покажу подробнее, но никакого фиолетового у нас не вышло. Хотя и серый очень красивый.

Голубой - краснокочанная капуста

Очень красивый цвет, но красятся яйца слабее всего, я обязательно буду делать так на Пасху, только оставлю на ночь.

Красный - свёкла

Самый неожиданный результат. Потому что про свеклу я видела только в советах, но ни одного реального опыта. И ожидала подвох, думала, что яркая сама по себе свекла ничего не покрасит. Но! Результат получился очень даже яркий!

Как проходил весь процесс

В каждую кастрюлю я положила по три белых куриных яйца и по два перепелиных. Про последние напишу отдельно.

Куриные яйца я доставала в три этапа: через 10 минут после закипания достала по первому яйцу.

Первый ряд - куркума, каркаде. Второй ряд - капуста и свекла. Как видите, достаточно бледное все.

После этого я выклчила плиту и оставила яйца еще на 20 минут.

Достаем еще по одному яйцу.

Ну что ж, куркума и капуста почти не изменились, каркаде стал поярче, а вот у свеклы появился другой оттенок!

И после этого я оставила яйца на час.

Достаем последние, получается от момента закипания 10 минут варились и 1 час 20 минут остывали.

Что мы видим? Куркуме все безразлично, она красится раз и навсегда. Яйца из каркаде становятся насыщенными со временем. Причем высыхая, темнеют. Капустному яйцу пошло на пользу полежать подольше, цвет прям красивый стал. Поэтому и собираюсь оставить яйца в капусте на ночь в следущий раз. А свекла нас опять удивляет, и в то же время видно, что с высыханием яйца цвет меняется.

Вот такая красота получилась:

Я попробовала натереть маслом самые яркие четыре яйца для красоты. Не хуже магазинных красок смотрится!

Про покраску перепелиных яиц

Самое удивительное, что в каркаде у перепелиных яиц исчезли пятнышки :)  Куркума и капуста покрасили слегка, а вот свекла с разным временем дала разные цвета - желтый и красный!

А вот так выглядили куриные яички на следующее утро. У куркумы не удалось весь порошок отчистить, боялась повредить скорлупу.

Как пишут в блогах, "не переключайтесь", у меня есть еще несколько идей.

А чем необычным красили вы?

10.04.2023,
Наталья Очева,
Санкт Петербург

---

• 

• 

•