Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы

Рулетики из индейки с красной смородиной и сыром "Филадельфия"

Ингредиенты на три порции:

филе индейки ( у меня курицы)- 450 грамм (полторы грудки)
смородина красная- 100 грамм
молоко (для сыра)- 1 литр
лимон (для сыра)- 1 шт.
чеснок- 2 зубчика
сметана или сливки- 1,5 ст.л.
зелень
масло рафинированное
соль-перец по вкусу

Сначала приготовим сыр: выжить сок лимона. Подогреть молоко до 40 градусов, влить сок лимона, и как только молоко станет сворачиваться, нужно убрать с огня. Свернутая масса будет похожа на хлопья, а не гранулы творога:

Затем нужно в дуршлаг положить марлю, свернутую в несколько слоев, и вылить содержимое, чтобы стекла сыворотка. Через 20-30 минут творожно- сырная масса станет в два раза меньше. У меня получилось почти 150 гр сыра- нежнейшего творожка. Готовую массу выкладываем в блендер, добавляем сметаны или сливок, нарезанную зелень и чеснок:

Взбиваем до однородности. Выкладываем сыр в чашу и убираем в холодильник. Тем временем отбиваем мясо, солим- перчим по вкусу. На каждую отбивную выкладываем по 1 ст.ложке сыра, распределяем по филейке и посыпаем смородиной:

Затем сворачиваем рулетом, связываем нитками и укладываем в форму:

Оставшиеся ягоды высыпаем в форму.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 150С один час- один час 15 минут. Блюдо вкусное и в горячем и в холодном виде!!!
Сырная масса получается очень нежной, можно либо не добавлять сливки, либо просто использовать мягкий творог покупной. В конце приготовления рулеты я полила маслом и немного подрумянила при 180 С.

Рулеты очень вкусные, особенно политые образовавшимся соком с запеченой смородиной. Блюдо достойно праздничного стола!!!

16.03.2013

Haruka

Новосибирск