Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Печенье, вафли, пряники

Шоколадное печенье. Рецепты с фото от Сибмам

Предлагаем любителям шоколадной выпечки богатый выбор рецептов от Сибмам. Вы обязательно найдете здесь свой любимый рецепт

Печенье «Шоко-Лайт» от Да"ника

Хлопья геркулес- 100 г (250 мл стакан)
Яйцо - 1шт
Соль - щепотка
Творог мягкий - 1 ст.л.
Сметаны – 2 ст.л. (50г)
Кефир - 50 г
Молоко 50 г
Сахара - 1 ст. л (по вкусу)
Мед – 1 ст.л. (40 г), растопить
Мука цельно зерновая - 60 г
Какао-порошок - 30 г
Сода - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель 0,5 ч.л.
Курага и изюм (по желанию )- 50-70 г

Хлопья геркулес перемолоть в блендере. Если хлопья быстрого приготовления и мелкие, можно не молоть. Добавить творога мягкого 1 ст.л. и 2 ст.л. сметаны (итого 50г), можно йогурта, яйцо, сахар, мед, соль, молоко и кефир, все перемешать. Ввести какао порошок, перемешать. Добавить муку с содой и разрыхлителем. Получится густое тесто. Курагу и изюм, ранее замоченные в кипятке, порезать на мелкие кусочки, добавить в тесто. Перемешать и выкладывать мокрой ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 12-16 мин при температуре 180 гр.

Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Печенье шоколадное от elenaK

Сливочное масло - 120г комнатной температуры
Сахара – 60г
Мука – 240 г (50х50 с овсяными хлопьями)
Какао - 1 ст.л.
Разрыхлитель – 10г
Вареная сгущенка - 1 банка
Крем:
Шоколада – 150г
Сливки – 100г
Сливочное масло - 30г

Взбить размягченное масло с сахаром для легкого воздушного состояния. Добавить муку с какао, овсяные хлопья, разрыхлитель, перемешать. Выложить основу в подготовленную форму, наколоть по всей поверхности вилкой и убрать в морозилку минут на 10-15.

Пока основа охлаждается, нагреть духовку до 180 С. Форму выстелить бумагой для выпечки. Поставить форму с основой в духовку и выпекать минут 20, до твердости и слегка коричневого цвета. Дайте полностью остыть.

Одна банка вареной сгущенки (вместо сгущенки сварила карамель: 50 мл сливок 33%+ 50г сахара + 30г сливочного масла, все смешать и довести до кипения, уваривать 15-20 минут до загустения). Распределите сгущенку (либо карамель) ровным слоем на основу. Уберите в холодильник на час.

Шоколадную массу вылейте на карамель, разровняйте и уберите в холодильник. Когда шоколад застынет, нарежьте на порции.

Шоколадное печенье с фисташками от AAN

Мука - 200 г
Какао-порошок - 25 г
Сахар - 50 г
Сода - 0,5 ч.л.
Желток яичный - 1 шт.
Соль - (щепотка)
Орехи (фисташки соленые молотые или рубленные ножом) - 2 ст.л.
Масло сливочное - 130 г
Молоко - 3 ст.л.

Смешать муку, какао, соль, сахар, соду, масло. Добавить желток, молоко, орехи.

На 30 минут в холод. Раскатать пласт толщиной 0,5 см, вырезать печенье. Или сформировать руками.

Выпекать при 180 градусах 10-15 минут.

Шоколадное печенье с карамельным кремом от mashz

Тесто:

Мука - 250-300 г
Какао - 25 г
Сахарная пудра – 100г
Сливочное масло - 200 г
2 желтка
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Крем:

3 желтка
Сахар - 70 г
Мука - 20 г
Молоко – 200г горячее
Карамельный ароматизатор – 2 капли

Желтки и сахар положить в кастрюльку, перемешать венчиком. Добавить муку, перемешать.

Добавить горячее молоко и ароматизатор, перемешать хорошо. Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Оставить на ночь на столе, чтобы остыл и еще загустел. Утром крем загустеет хорошо, и не будет растекаться.

Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру положить в миску, взбить хорошо миксером. Добавить желтки, еще раз миксером перемешать. Добавить какао, чтобы какао не разлетелось по кухне, сначала перемешать лопастями от миксера, а потом взбивать до однородности.

Добавляем разрыхлитель и муку, не всю, половину, ложкой перемешать. Затем высыпать остальную муку и перемешивать уже рукой. Тесто на столе вымесить до однородности. Завернуть в пищевую пленку или пакетик и поместить в морозилку на полчаса или до застывания.

Раскатать пласт 3-4 мм и вырезать формочками или стаканом равное количество печенья. Выложить печенье на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга, т.к. при выпечке оно немного увеличится. Выпекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Время засечь, т.к. не видно по печенью, что оно испеклось. Дать печенью остыть.

Остывшее печенье намазать кремом. Распределить крем по поверхности ровненько. Накрыть вторым печеньем, чуть прижимая, чтобы крем с краев немного вылез.

Сверху украсьте по своему желанию

Печенье с шоколадом и черносливом от Анастасия Nik

Мука - 200 г
Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло сливочное - 110 г
Сахар - 80 г
Яйцо - 1 шт.
Шоколад молочный - 80 г
Чернослив - 8 -10 шт.

Мягкое масло взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, взбиваем еще минуту. В эту массу просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем соль. Все хорошо перемешиваем. Режем распаренный чернослив, ломаем шоколад. Отправляем шоколад и чернослив в тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее сливочным маслом. Руками формируем печение. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 10-12 минут.

Шоколадное печенье от unison

Сливочное масло - 100г
Плитка шоколада - 2 шт.
Сахара- 150 г
Яйцо – 2 шт.

Шоколад растопить на водяной бане. Сахар 150 г и 2 яйца взбить миксером, влить растопленный шоколад с маслом. Добавить 2 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, муки примерно 2 стакана. Муку добавлять постепенно, тесто должно получить не густое, к рукам прилипать немножко, убрать в холодильник на 15 минут. Раскатать шарики, обвалять в сахарной пудре.

В разогретую духовку на 15-20 минут (как появятся трещинки подержать минут 5 и вытаскивать).

Шоколадно-банановое печенье от Lirael

Яйца – 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Банан - 2 шт. (пюре)
Муки – 2 стакана
Сливочное масло – 200г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Шоколадка - 1 шт. (мелко порубить)

Замесить тесто, смешать яйцо с сахаром ввести муку, разрыхлитель, сливочное масло, банан, шоколад. Выложить ложкой тесто на противень, выпекать примерно 10 минут при 180 градусах. Получается около 16 штук.

Шоколадное печенье с кокосовым кремом от розалина111

Тесто:

Мука – 250г
Какао – 25г
Сахарная пудра -100г
Соль
Сливочное масло – 200г
Разрыхлитель
2 желтка

Крем:

3 желтка
Сахара – 50г
Мука – 20г
Молоко – 200г (горячее)
Кокосовая стружка – 40г

Помадка:

Какао – 6 ст.л.
Сливочное масло – 30г
Сахар – 3 ст.л.
Молоко – 50г

Замесить тесто из муки, какао, сахара, соли, разрыхлителя и сливочного масла, смешать все сухие ингредиенты, затем ввести масло и желтки. Поставить в холодильник на полчаса.

Делаем крем. Взбиваем желтки с сахаром, добавляем муку, кокосовую стружку. Затем постепенно вливаем горячее молоко. Хорошо перемешиваем.

Крем переливаем в кастрюльку и варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока пена не уйдет и масса не загустеет. Остужаем.

Раскатываем тесто, не тонко, и вырезаем из него кружочки, выкладываем их на противень. Выпекать при температуре 180 градусов, около 15 минут. Готовое печенье смазываем попарно кремом.

Делаем помадку. Какао, 30 г сливочного масла, 3-4 ст. л. сахара, 40-50 г молока, все складываем в кастрюлю. Варить, постоянно помешивая до образования однородной массы. Смазать помадкой сверху каждую реченьку.

Очень шоколадное печенье от AAN

Масло сливочное - 140 г
Сахарная пудра - 140 г
2 желтка
Мука - 250 г
Какао-порошок - 30 г
Шоколад (молочный или черный) - 1 шт.

Замесить тесто и выпекать.

Печенье с овсянкой от myffka

Овсяные хлопья – 1 стакан
Пшеничная мука – 1 стакан
Отруби – 0,5 стакана
Банан - 2 шт.
Какао – 4ст.л.
Финики – 100г
Яйцо – 1 шт. (либо 2 белка)
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Любые орехи и сухофрукты

Банан измельчить, в блендере или вилкой, финики измельчить в блендере или мелко нарезать, добавляем хлопья, отруби, какао. Оставляем смесь в холодильнике на час, можно на ночь. Взбиваем яйца и аккуратно вмешиваем в смесь, добавляем разрыхлитель и муку, вмешиваем дробленые орешки и нарезанные сухофрукты. Формируем плоское печение и выпекаем 15-20 минут при температуре 200 градусов. Выпекать на бумаге для выпечки.

Печенье шоколадно-творожное от ИРРА

Темный шоколад - 100г
Сливочное масло – 100г
Сахар – 200г
Ванилин
Яйцо – 3 шт.
Мука – 125 г
Творог – 200г

Шоколадная смесь:100 г темного шоколада и 100 г сливочного масла растопить на водяной бане; добавить 150 г сахара, ванилин, 2 яйца, 125 г муки.

Творожная смесь:200г творога протереть через сито, добавить 50 г сахара, 1 яйцо, лучше перемешать миксером.

Стеклянную форму застелила силиконовым ковриком (размер 38х28 см), размазала по ней половину шоколадной смеси, сверху размазала всю творожную смесь, потом оставшуюся шоколадную смесь. Выпекать примерно 40 минут при температуре 180-200 град. Остудить и разрезать. Посыпать сахарной пудрой. Разрезать на кусочки.

12.12.2014

Подборку составила

MAMA-T,

Новосибирск