Соус болоньез на зиму

Любите ли вы болоньезе так, как моя семья? Всем укушенным садоводам любителям томатных соусов посвящается.

• 3.5 кг помидоров
• 0,5 кг лука
• 200 гр. томатной пасты
• 100 гр. коричневого сахара
• около 2 стол. ложек соли
• 1 стол. ложка молотой паприки
• по половине чайной ложки орегано, черного перца и кайенского перца
• 4 зубчика чеснока
• по половине пучка петрушки и базилика
• 5 стол. ложек красного винного уксуса
• оливковое масло для обжарки.

Мелко порезанные помидоры поставить на огонь, после закипания уваривать до уменьшения объема на одну треть. Пока помидоры варятся, нужно отдельно обжарить мелко порезанные лук и чеснок.

Дальше:

• томатная паста
• соль
• сахар
• специи
• зелень
• лук
• чеснок
• уксус

После каждого добавления дать покипеть 2-3 минуты. Разлить в банки, перевернуть, накрыть до охлаждения.

Дальше придется отгонять домашних, чтобы не съели просто так.

Для классического болоньезе добавляете банку соуса в обжаренный фарш.Но этот соус прекрасен и безо всякого мяса!Приятного аппетита!

31.08.2016,
ANKA ,
Новосибирск

томаты Другие статьи автора

Гость (19/09/2022)

Юлия (Гость)
Придать густоту соусу, так как сами томаты водянистые.

Юлия (Гость) (17/11/2019)

Для чего нужна томатная паста, если фактически из томатов и получается та же самая паста???