Судак, запеченный с рисом и яйцами  

Воистину королевское блюдо для праздничного стола!

• Судак (очищенный и выпотрошенный) - 1,3 кг. 
• Рис длиннозерный - 1/2 стакана. 
• Яйца вареные - 2 шт. 
• Яйца куриные свежие - 2 шт. 
• Укроп свежий (по вкусу, несколько веточек) - 3 шт. 
• Сок лимона - 1 ст. л. 
• Соль по вкусу. 
• Перец чeрный молотый (по вкусу). 
• Куркума - 1/2 ч. л. 
• Мука пшеничная (для обсыпки) - 1 ст. л. 
• Сухари панировочные (для обсыпки) - 1,2 ст. л. 
• Масло сливочное (топленое масло для начинки - 1 ст. л., для поливки - 3 ст. ложки). 

Начнем с приготовления начинки. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слить и промыть холодной водой. Вареные яйца мелко порезать. В чашку с рисом добавить нарезанные вареные яйца, посолить, поперчить, добавить куркумы, перемешать. атем добавить свежие яйца и все перемешать. В начинку также добавить 1ст. л. растопленного сливочного масла и мелко рубленный укроп, начинку перемешать с укропом. Теперь о рыбе: за полчаса до готовки рыбу посолить и полить соком лимона. Перед выпеканием в брюшко судака наложить начинку, зашить нитками (у меня начинки уместилось пять столовых ложек). Затем судака обсыпать сначала мукой, а потом панировочными сухарями. Оставшуюся часть начинки, 3 ст.л., я разложила по силиконовым формочкам. Выложить начиненного судака в форму, полить маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С 35-40 минут. Рисово-яичное суфле выпекать 25 минут. При подаче на стол украсить. 

Примечание: при выпекании начиненной рыбы в форме начинка остается сочной и рассыпчатой. При выпекании на противне начинка менее сочная, напоминает суфле, т.к во время приготовления вытекает сок.