Кулинарная книга. Рецепты
» Рыба и морепродукты
» Рыба
Тартар из солёного лосося и манго с закуской из печёной свеклы, овечьей брынзы и бальзамического крема
Спонтанно придумалась такая вот закуска. Самый острый и резкий компонент в ней - овечья брынза, всё остальное мягкое и умеренное, успокаивающее рецепторы после сырной агрессии. Чтобы сыр не взял верх окончательно, его должно быть совсем немного. На выходе имеем праздничное и очень даже ресторанное блюдо.
- соленый лосось
- лук-шалот
- манго
- лимонный соу
- свекла
- овечья брынза
- кедровые орешки
- бальзамический крем
- зелень
Для тартара мелко рубим солёный лосось, лук-шалот и манго, добавляем немного лимонного сока. Красиво выкладываем с помощью кулинарного кольца, но это неважно. Запечённую в фольге свеклу режем как можно более тонкими пластинами, выкладываем. Присыпаем произвольно раскрошенной овечьей брынзой, кедровым орешком, наносим бальзамический крем. Украшаем зеленью.
03.03.2023
anzgar
Новосибирск