Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт шоколадный (безглютеновый) с черникой

Торт получается насыщенного шоколадного вкуса. После полного остывания в холодильнике становится плотной консистенции.

яйца - 3 шт.
сахар - 2/3 стакана
соль щепотка
сметана 15-20% - 100 гр
масло сливочное комнатной температуры - 60 гр
какао порошок - 40 гр
мука рисовая - 60 гр
мука кукурузная (овсяная) - 30 гр
мука кокосовая - 20 гр
псиллиум мука - 1/3 ч.л. без горки.
разрыхлитель
черника - 2/3 стакана

Крем:

сметана
сахар

Яйца взбить с сахаром и солью до растворения сахара. Добавить сметану, размешать. Затем всыпать муку рисовую, кукурузную, разрыхлитель, размешать. Добавить какао порошок, размешать. Далее добавить кокосовую муку и псиллиум, размешать, чтобы не было комочков. Вмешать сливочное масло. Затем ягоду. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С до готовности 40-50 минут. Сметану смешать с сахаром. Выложить на горячий корж, разровнять. Дать остыть. Украсить по вкусу.

Примечания.
Замены: сливочное масло - оливковое для жарки или растительное рафинированное - 2 столовые ложки. Корж получится более рыхлый.
Псиллиум мука это как бы принцип глютена, делает корж менее крошившимся. Можно не класть, но с ним консистенция идеальная для безглютеновой выпечки.
Мука рисовая, совет - лучше клейкая, так же уменьшит крошки при нарезке.
Третий год пеку различные коржи для тортов без пшеничной муки. Псиллиум мука и хорошая клейкая рисовая мука наилучшие ингредиенты для устранения ломкости и идеальной консистенции на выходе.
Ягоды черники можно заменить на вишню, черешню.
Ягоды добавляю замороженные, не размораживая.
Выпекаю в мультиварке панасоник на режиме выпечка 65 минут.

23.12.2023

Haruka

Новосибирск