Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Негр в пене"

Рецепт брала из интернета. Он стал дежурным, т.к. смородины много, а есть особо не хотят. Отличный способ утилизировать излишки варенья. И вкусно!

Тесто:

0.5 стакана кефира
0,5 стакан варенья из черной смородины
0,5 стакана сахара (у меня меньше, если варенье)
1 яйцо
0,5 стакана муки
1 чайная ложка соды
масло сливочное для смазывания формы.
разрыхлитель

Крем:

1 стакан жирной сметаны/сливок для взбивания
1 стакан сахарной пудры/сахара

Сначала сахар растереть с яйцом. Добавить кефир, варенье соду. (соду можно в кефире еще размешать). Но в принципе, можно не заморачиваться и положить все вместе. Размешать. В отдельную чашку насыпать сухие ингредиенты - муку+разрыхлитель + какао (если есть). Размешать. Всё смешать и как следует размешать. Разогреть духовку до 180 С. Форму хорошо смазать маслом сливочным. Время надо смотреть по своей духовке. Около 30-35 минут. Проверяем зубочисткой. Достаем. Охлаждаем. Разрезаем на коржи (у меня получается только на 2 разрезать).

Делаем крем и посыпку:
1) взбиваем сливки или сметану до пиков;
2) добавляем пудру (лучше, легче взбивается), но можно и сахар (его аккуратно, небольшими порциями);
3) выкладываем крем на коржи;
4) посыпаем сверху крошкой или тертым шоколадом.

Особенности моего варианта:
1. Делаю порцию на квадратную форму, приблизительно в 20 см шириной.
2. Добавляла в тесто какао (муки при этом чуть меньше).
3. Вместо варенья в этот раз использовала замороженные ягоды, но сахара не добавляла, потому что в прослойку крема добавила тонкий слой крема из вареной сгущенки (оставалось чуток). Да и особо сладкое никто не любит.
4. Крем из вареной сгущенки (не входит в аутентичный рецепт!) делала на масле. Граммов 50 масла, граммов 80 вареной сгущенки.
5. Крем делала на 33% сливках для взбивания. Как-то взяла 33% питьевые - не взбилось. Нужны именно для взбивания. Ещё очень хорошо взбилась сметана фермерская из Бахетле с желтой крышкой - 25%. Пробовала Президент 35% - вообще жижа.
6. Посыпка из тертого горького шоколада + кусочки его же. Можно срезать получившиеся во время выпекания куполок и его растереть в крошку для посыпки. Я куполок не срезаю, просто переворачиваю его на дно, как раз попадает в углубление блюда.
7. В крем кладу гораздо меньше сахара, чем в рецепте.

28.04.2023

e_z

Новосибирск