Тортильяс де хавина — мучные тортильяс. Мастер-класс

Тортильяс де хавина – это традиционное блюдо испанской кухни, которое готовится из тонкого пресного теста, обжаренного на сковороде до золотистой корочки. Начинка может быть разной

На 12 тортилий диаметром 15 см:

• 4 стакана муки,
• 2 чайные ложки соли,
• 100— 120 граммов маргарина,
• 1—1,25 стакана теплой воды.

Муку смешать с солью, просеять сквозь сито, добавить жир, влить воду, замесить тесто. Из теста приготовить шарики величиной с яйцо, дать им 15 мин полежать и затем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце или чуть больше. Тортильяс жарить на сковороде, не смазанной жиром, примерно 2 мин с одной стороны и 3 мин с другой. Особенно вкусны свежие тортильяс, но мексиканцы едят их и в сухом виде.
А теперь пошаговые инструкции.

Делаем тесто, делим на части и катаем колобки

Накрываем влажным полотенцем, чтоб не засохли пока остальное делаем

Режем лук

На сковороду - масло

Туда лук

Туда же фарш

туда же томатную пасту и помидорки кусочками мелкими, солим, перчим и ты ды...

Тушим все это

Вот что выходит

Раскатываем тонкие лепешки

На сковороде подсушиваем

С двух сторон

Выкладываем начинку на лепешку

И заворачиваем, вот что получается в итоге.

лепёшки , национальный рецепт , фарш Другие статьи автора

Елена (Гость) (07/02/2010)

Здорово..Давно искала рецепт таких лепёшек и наконец нашла..Спасибки огромное))))

System (18/01/2010)

Шикарно, просто и быстро, на большую голодную компанию.

LenKO_o (27/02/2009)

Та лепешка,что вы приготовили-тортильяс,а само блюдо,то есть лепешка с начинкой(они бывают разными)называется буритто:)

Наташка (09/01/2009)

В испании словом tortilla называют омлет, а в Мексике это лепешки из кукурузной муки (или пшеничной), прозванные так за внешнее сходство

Natalja Sorokina (Гость) (09/01/2009)

Может я ошибаюсь, но это не тортилья. При приготовлении тортильи используют 8-10 яиц, это основа блюда. В переводе с испанского "tortilla" - это яичница, омлет. Чаще всего тортилью готовят из отварного картофеля с луком. Картофель измельчают, смешивают с обжаренныым луком и заливают взбитыми яицами. Выкладывают в форму и запекают в духовке или жарят на сковороде.