© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Звериный фото-флешмоб]
С 22 НОЯБРЯ ПО 13 ДЕКАБРЯ НОВАЯ ТЕМА: "ЗИМНИЕ ЗАРИСОВКИ" |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Мираж
ВСЕ..ВОТ НЕ ПО ГЛАЗАМ БЫЛО КОЛИЧЕСТВО соли....
отличная идея.
кстати там у вас есть шикарный рецепт огурчиков)))) Пальчики. у меня они случайно получились))) оказалось есть такой рецепт)))) делала малосольные огурчики пересолила жутко, вымачивала в воде, а потом в банку закатала точь точь как у вас в рецепте)))))
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
ВСЕ..ВОТ НЕ ПО ГЛАЗАМ БЫЛО КОЛИЧЕСТВО соли....отличная идея.кстати там у вас есть шикарный рецепт огурчиков)))) Пальчики. у меня они случайно получились))) оказалось есть такой рецепт)))) делала малосольные огурчики пересолила жутко, вымачивала в воде, а потом в банку закатала точь точь как у вас в рецепте)))))
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
Благодарностей:
(1)
Благодарностей:
(1)
| Мираж писал(а): |
|---|
Давно-давно хотела сделать болгарскую приправу - лютеницу. Почему не сделала до сих пор? А склерозЯ вспоминала, что хочу сделать лютеницу, ровно тогда, когда заканчивались и перцы сладкие, и помидоры. Но название завораживало каждый год:-) И, о счастье, я наконец-то ее сварила!!!!! Не прошло и десяти лет Главным героем этой приправы является сладкий болгарский перец. И его маленький помощник - острый перчик, в честь которого и названа приправа лютеницей. Что означает - острая. Я, конечно, острое люблю. Но в меру. Перелопатила кучу рецептов. Еще до того, как начать готовить, прикинула, что бы я изменила. Результат прикидок меня порадовал. Если б я положила всё количество остренького по найденным рецептам, желудок бы сожгла. Поэтому я напишу, сколько МНЕ потребовалось добавок, а в скобочках - сколько требовалось по рецепту. Возни не сказать, чтоб много. Если бы я делала большую порцию, было бы даже проще. Потому что получить через три часа шестьсот граммов готового продукта на выходе - это затратно:-) Т.к. приправа мне ОЧЕНЬ понравилась, завтра-послезавтра сделаю тройную порцию и закатаю в зиму. Итак, знакомьтесь! ЛЮТЕНИЦА 1 кг сладкого перца красного (я брала чистый вес, без семенников) 600г спелых красных помидоров два больших зубца чеснока - эти два зубца, пожалуй, потянут на полголовки обычного (головка чеснока) 2 маленьких красных злючих перчика (3-4 штуки) 8 столовых ложек растительного масла соль по вкусу сахар по вкусу (это моя добавка, и я о ней не жалею) Перец помыть, разрезать на половинки, очистить от семенников. Дальше могут быть два варианта. 1. Высушить перец и обжарить в масле (чтобы снять шкурку). Жарить со стороны шкурки. 2. Перец не сушила, разложила на противне поверхностью вверх. Т.к. у меня подложен силиконовый коврик, противень не смазывала. Поставить противень в разогретую духовку на 20-30 минут (если есть конвекция, то и 10 может быть достаточно). Шкурка на перце будет в процессе запекания вздуваться, ходить "волнами". Когда появятся вот такие темные пятна - готова. Вынимаем, охлаждаем. Когда перец остынет, шкурка снимется легко. Пока перец загорает в духовке, занимается помидорами. Я их прокрутила в блендере вместе со злючими перчинками. На сковороду наливаем масло, разогреваем - и туда помидорно-злючую массу. Помешивая, выпариваем жидкость. Жидкость надо постараться выпарить максимально. Вот, посмотрите, сколько осталось томатов (в три раза где-то уменьшился объем): Когда масса уварится, протираем ее через сито. А вот с перцем можно поступить по-разному. Можно его пропустить через мясорубку (лучше через решетку с крупными дырками). Можно измельчить в пюре в блендере. Можно нарезать мелко. Я, начитавшись всяких способов и разных отзывов, решила, что лучше порубить мелко ножом. Многие говорят, что приправа по вкусовым ощущениям выигрывает от этого. Короче, порезала. Это легко и быстро. Протертую помидорно-злючую массу вернула в сковороду, туда же сладкий перец. Еще с полчаса повыпаривала. В процессе потихоньку подсаливала, тщательно перемешивая. Я сильно соленое не люблю. Примерно можно ориентироваться так: если в горячем виде кажется ЧУТЬ-ЧУТЬ пересоленным, когда остынет - нормально будет. И еще мне не хватало по моим ощущениям сахара. Ложку столовую бухнула. Ой, харрррашоооо!!!! Приправа хорошо уварилась. Готова лютеница тогда, когда бороздка, проведенная ложкой или лопаткой, не закрывается: Повторю: у меня получилось всего (ах, как жаль!) 600г. Вкуснее лютеница остывшая, да еще постоявшая в холодильнике. Подают обычно к мясу, сосискам. Если готовить лютеницу под закатку, в зиму, то нужна обязательная стерилизация. Иначе, как утверждают знатоки, скиснется, испортится. Полулитровые баночки стерилизовать в кипящей воде 20 минут, накрыв прокипяченными крышками, затем закатать. Лютеницу еще делают с морковкой и баклажанами. Надо бы попробовать... |
Давно хотела сделать лютеницу. Добралась. А в каком виде чеснок кладётся и когда?
Лилия Квант
Лечение хронических воспалительных заболеваний. Крайневысокочастотная терапия по точкам иглоукалывания.
Благодарностей:
(1)
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111068
В дневниках: 56434
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111068
В дневниках: 56434
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Кабачки а-ля ананас
2 кг кабачков (чистый вес)
1 л ананасового сока
250г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка (полная, но без верха) лимонной кислоты
Кабачки очистить от кожуры. Нарезать кольцами толщиной 0,5 сантиметра. И из каждого кольца вырезать серединку с семечками. У меня набор выемок разных диаметров. Ими и "дырявила".
![]()
Каждое колечко нарезать небольшими кусочками. Ну, как ананасы в баночках))
![]()
В кастрюлю вылить сок, высыпать сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Помешивая, довести до кипения. До растворения сахара. И положить кабачки. Я готовила в семилитровой кастрюле. Объем был наполовину заполнен.
![]()
Довести до кипения и варить 30 минут при небольшом кипении. Часто перемешивать. Дольки должны пропитаться сиропом. Они станут прозрачными.
![]()
Разлить наши "ананасы" по простерилизованным баночкам, закатать простерилизованными крышками.
![]()
У меня получилось пять полулитровых баночек. И немного осталось. То есть одну баночку можно было взять шестисоточку.
Горячие закатанные банки поставить "под шубу" на сутки. Чтобы они еще лучше напитались сиропом. Кабачки в этом плане - благодатный продукт. Сами нейтрального вкуса, легко впитывают в себя вкусы других продуктов.
Вкусненько получилось. Действительно напоминает ананасы в сиропе. Можно потом использовать как десерт. А можно и в салат добавлять, который с ананасами делают.
Более 30 минут не надо варить. Хочу попробовать уменьшить время варки. Кабачки должны немного похрустывать. Для бОльшего сходства с ананасом
Последний раз редактировалось: Мираж (Пн Авг 26, 2019 16:09), всего редактировалось 1 раз
2 кг кабачков (чистый вес)
1 л ананасового сока
250г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка (полная, но без верха) лимонной кислоты
Кабачки очистить от кожуры. Нарезать кольцами толщиной 0,5 сантиметра. И из каждого кольца вырезать серединку с семечками. У меня набор выемок разных диаметров. Ими и "дырявила".
Каждое колечко нарезать небольшими кусочками. Ну, как ананасы в баночках))
В кастрюлю вылить сок, высыпать сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Помешивая, довести до кипения. До растворения сахара. И положить кабачки. Я готовила в семилитровой кастрюле. Объем был наполовину заполнен.
Довести до кипения и варить 30 минут при небольшом кипении. Часто перемешивать. Дольки должны пропитаться сиропом. Они станут прозрачными.
Разлить наши "ананасы" по простерилизованным баночкам, закатать простерилизованными крышками.
У меня получилось пять полулитровых баночек. И немного осталось. То есть одну баночку можно было взять шестисоточку.
Горячие закатанные банки поставить "под шубу" на сутки. Чтобы они еще лучше напитались сиропом. Кабачки в этом плане - благодатный продукт. Сами нейтрального вкуса, легко впитывают в себя вкусы других продуктов.
Вкусненько получилось. Действительно напоминает ананасы в сиропе. Можно потом использовать как десерт. А можно и в салат добавлять, который с ананасами делают.
Более 30 минут не надо варить. Хочу попробовать уменьшить время варки. Кабачки должны немного похрустывать. Для бОльшего сходства с ананасом
Последний раз редактировалось: Мираж (Пн Авг 26, 2019 16:09), всего редактировалось 1 раз
Благодарностей:
(2)
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111068
В дневниках: 56434
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111068
В дневниках: 56434
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
КАБАЧКИ В АДЖИКЕ
Для любителей остренького. Хорошая добавка к мясу, отварной картошке.
600г кабачков (чистый вес)
700г помидоров
3 болгарских перца
1 луковица размером поменьше среднего
1 большой зубчик чеснока
1 небольшой жгучий перчик (очистить от семян обязательно)
укроп и базилик по вкусу (по желанию: свежие или сухие)
1/4 ч.л. смеси молотых перцев
1 ст.л. без верха соли
1 ст.л. с верхом сахара
2 лаврушки
2 ст.л. 9% уксуса
3 ст. л. рафинированного растительного масла
Кабачки очистить от шкурки. Убрать серединки с семечками. нарезать небольшими кусочками примерно 1х1 см.
Очистить перцы, лук. Помидоры очистить от плодоножек и мест их крепления. Помидоры можно брать любыекривые, косые, горбатые
. Просто вырезать всё ненужное, оставив здоровую мякоть.
Овощи (кроме кабачков) прокрутить через мясорубку или пробить в блендере (я в блендере пробивала).
Всё сложить в кастрюлю, кроме уксуса.
![]()
![]()
На небольшом огне варить 20 минут, помешивая иногда. Добавить уксус, перемешать и под крышкой еще пять минут поварить. Лаврушку выкинуть.
Горячие кабачки в аджике разложить по горячим простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке). Закатать простерилизованными крышками.
У меня получилось около 1,5 литров (чуточку поменьше).
![]()
Для любителей остренького. Хорошая добавка к мясу, отварной картошке.
600г кабачков (чистый вес)
700г помидоров
3 болгарских перца
1 луковица размером поменьше среднего
1 большой зубчик чеснока
1 небольшой жгучий перчик (очистить от семян обязательно)
укроп и базилик по вкусу (по желанию: свежие или сухие)
1/4 ч.л. смеси молотых перцев
1 ст.л. без верха соли
1 ст.л. с верхом сахара
2 лаврушки
2 ст.л. 9% уксуса
3 ст. л. рафинированного растительного масла
Кабачки очистить от шкурки. Убрать серединки с семечками. нарезать небольшими кусочками примерно 1х1 см.
Очистить перцы, лук. Помидоры очистить от плодоножек и мест их крепления. Помидоры можно брать любые
Овощи (кроме кабачков) прокрутить через мясорубку или пробить в блендере (я в блендере пробивала).
Всё сложить в кастрюлю, кроме уксуса.
На небольшом огне варить 20 минут, помешивая иногда. Добавить уксус, перемешать и под крышкой еще пять минут поварить. Лаврушку выкинуть.
Горячие кабачки в аджике разложить по горячим простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке). Закатать простерилизованными крышками.
У меня получилось около 1,5 литров (чуточку поменьше).
Мираж
Наш человек
![]()
На сайте с 16.03.09
Сообщения: 111068
В дневниках: 56434
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Наш человек
Сообщения: 111068
В дневниках: 56434
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Такой рецепт увидела у ИРРАОчень вкусные калачики, всем понравились.
Люблю творожное тесто. И возни с ним немного, и выпечка вкусная.
КАЛАЧИКИ СМЕТАННО-ТВОРОЖНЫЕ
130г творога (у меня был 2%)
стакан сметаны 10%
0,5 стакана сахара*
щепотка соли
0,5 чайной ложки соды
1 яйцо
муки, сколько возьмет тесто
желток для смазывания
сахар для посыпки
Творог растереть с сахаром, сметаной, солью, содой и яйцом. Соду гасить не надо, т. к. в тесте творог и сметана.
Постепенно вводить просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным. И да, липковатым.
Я от теста отщипывала небольшие кусочки. Обмакивала ладони в муку. И кусочек между ладонями раскатывала в шнурочек. Потом из шнурочка делала колечко и выкладывала на противень.
У меня получилось 20 калачиков. Смазала их желтком и посыпала сахаром.
Испечь калачики в нагретой до 200 С духовке. Минут 20. Я пекла с конвекцией, поэтому испеклись за 15 минут.
Во время выпечки калачики становятся пухлыми. По вкусу они напоминают булочки.
* Сладкоежкам калачики могут показаться недостаточно сладкими. Можно в тесто добавить больше сахара. Мне достаточно. Но я и не особая сластёна ))
Очень вкусные калачики, всем понравились.Люблю творожное тесто. И возни с ним немного, и выпечка вкусная.
КАЛАЧИКИ СМЕТАННО-ТВОРОЖНЫЕ
130г творога (у меня был 2%)
стакан сметаны 10%
0,5 стакана сахара*
щепотка соли
0,5 чайной ложки соды
1 яйцо
муки, сколько возьмет тесто
желток для смазывания
сахар для посыпки
Творог растереть с сахаром, сметаной, солью, содой и яйцом. Соду гасить не надо, т. к. в тесте творог и сметана.
Постепенно вводить просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, эластичным. И да, липковатым.
Я от теста отщипывала небольшие кусочки. Обмакивала ладони в муку. И кусочек между ладонями раскатывала в шнурочек. Потом из шнурочка делала колечко и выкладывала на противень.
У меня получилось 20 калачиков. Смазала их желтком и посыпала сахаром.
Испечь калачики в нагретой до 200 С духовке. Минут 20. Я пекла с конвекцией, поэтому испеклись за 15 минут.
Во время выпечки калачики становятся пухлыми. По вкусу они напоминают булочки.
* Сладкоежкам калачики могут показаться недостаточно сладкими. Можно в тесто добавить больше сахара. Мне достаточно. Но я и не особая сластёна ))
Благодарностей:
(3)
