© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Поделки]
СНЕГИРИ ИЗ ВАТЫ: ПОДЕЛКА К НОВОМУ ГОДУ |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Вы описали почти вертуту, только из слоеного теста. Но ее можно сделать гораздо диетичней.
Например: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=54548316#54548316
Или можно использовать заварное тесто, рецепт тоже у меня в теме есть, я его даже чаще делаю.
Или просто из этих вариантов теста сделать колбаски с сыром и уложить их улиткой.
Добавлено спустя 1 минуту 57 секунд:
Выпекать, естественно, можно в духовке.
Добавлено спустя 4 минуты 19 секунд:
Если вы печете хлеб на закваске, то для подобных вариантов очень хорошо идёт тесто на холодной закваске, с ним просто шикарные вертуты получаются.
Добавлено спустя 12 минут 37 секунд:
О, кстати, можно использовать картофельное тесто, бездрожжевое, тоже должно получиться вкусно. Вариант теста вот тут: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94115816#94115816
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Например: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=54548316#54548316
Или можно использовать заварное тесто, рецепт тоже у меня в теме есть, я его даже чаще делаю.
Или просто из этих вариантов теста сделать колбаски с сыром и уложить их улиткой.
Добавлено спустя 1 минуту 57 секунд:
Выпекать, естественно, можно в духовке.
Добавлено спустя 4 минуты 19 секунд:
Если вы печете хлеб на закваске, то для подобных вариантов очень хорошо идёт тесто на холодной закваске, с ним просто шикарные вертуты получаются.
Добавлено спустя 12 минут 37 секунд:
О, кстати, можно использовать картофельное тесто, бездрожжевое, тоже должно получиться вкусно. Вариант теста вот тут: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94115816#94115816
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Jean
Улыбнитесь, скоро праздник!
![]()
На сайте с 11.03.07
Сообщения: 8453
В дневниках: 397
Откуда: Академ, Шлюз
Карта № 599999
Улыбнитесь, скоро праздник!
Сообщения: 8453
В дневниках: 397
Откуда: Академ, Шлюз
Карта № 599999
ИРРА
Ир, я испекла на заквске рулетики "песочно-дрожжевые " и "песочной дрожжевой пирог-пряник". Ну класс! На дрожжах уже не хочется ничего делать, аромат заквасочного теста так в душу зашёл, что как родной
. Мои тоже очень оценили новые рецепты.
А ещё я на новой работе имею дело с выпечкой, не нарадуюсь своим кулинарным поискам и экспериментам последних нескольких лет. Полезны мне сейчас. Про заквасочное тесто для работы внимательно почитала, чем конкретно оно лучше для организма. И чего раньше, спрашивается, не поинтересовалась? В общем, сижу утром, пью чаек с рулетиком, всех, благодаря кому у меня эта полезная вкуснятина появилась, добрым словом вспоминаю
И все поражаюсь, сколько же ты всяких блюд переготовила!! У кого богатый активный словарный запас, а у тебя богатейший активный кулинарный запас
Добавлено спустя 3 минуты:
Запала яблочная закваска, думаю теперь, попытаться на работе добыть или самой вывести..
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285
Ир, я испекла на заквске рулетики "песочно-дрожжевые " и "песочной дрожжевой пирог-пряник". Ну класс! На дрожжах уже не хочется ничего делать, аромат заквасочного теста так в душу зашёл, что как родной
. Мои тоже очень оценили новые рецепты.А ещё я на новой работе имею дело с выпечкой, не нарадуюсь своим кулинарным поискам и экспериментам последних нескольких лет. Полезны мне сейчас. Про заквасочное тесто для работы внимательно почитала, чем конкретно оно лучше для организма. И чего раньше, спрашивается, не поинтересовалась? В общем, сижу утром, пью чаек с рулетиком, всех, благодаря кому у меня эта полезная вкуснятина появилась, добрым словом вспоминаю
И все поражаюсь, сколько же ты всяких блюд переготовила!! У кого богатый активный словарный запас, а у тебя богатейший активный кулинарный запас
Добавлено спустя 3 минуты:
Запала яблочная закваска, думаю теперь, попытаться на работе добыть или самой вывести..
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285
Благодарностей:
(1)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Jean
Оля, спасибо за добрые слова!
У тебя к моему возрасту тоже богатый запас будет, потому что тебе это тоже интересно!
Оля, я посмотрела про яблочную закваску, пишут, что это не сложно. Вчера яблочко поставила квасить. Посмотрю, что получится. Но! Как я поняла, чтобы тесто пахло яблоком, ее придется всё время ставить заново.
Поэтому сегодня я подумала про то, что проще при заведении теста добавлять яблочный сок в качестве жидкости или яблочное пюре. Для батона к чаю, думаю, это можно сделать без проблем. Добавляла же я яблочное пюре в различную дрожжевую выпечку вместо масла - результат всегда был очень хорошим, у готовой выпечки всегда запах обалденный был!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Оля, спасибо за добрые слова!
У тебя к моему возрасту тоже богатый запас будет, потому что тебе это тоже интересно!
Оля, я посмотрела про яблочную закваску, пишут, что это не сложно. Вчера яблочко поставила квасить. Посмотрю, что получится. Но! Как я поняла, чтобы тесто пахло яблоком, ее придется всё время ставить заново.
Поэтому сегодня я подумала про то, что проще при заведении теста добавлять яблочный сок в качестве жидкости или яблочное пюре. Для батона к чаю, думаю, это можно сделать без проблем. Добавляла же я яблочное пюре в различную дрожжевую выпечку вместо масла - результат всегда был очень хорошим, у готовой выпечки всегда запах обалденный был!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Jean
Улыбнитесь, скоро праздник!
![]()
На сайте с 11.03.07
Сообщения: 8453
В дневниках: 397
Откуда: Академ, Шлюз
Карта № 599999
Улыбнитесь, скоро праздник!
Сообщения: 8453
В дневниках: 397
Откуда: Академ, Шлюз
Карта № 599999
ИРРА
Хочу яблочный аромат выпечки! Я дома с полвосьмого вечером, если без пробок, до семи утра.
Дрожжевое тесто требует присутствия. Ирочка, ты наверняка знаешь секрет, как выкрутиться, утром поставить тесто, чтобы оно без меня к вечеру было готово...
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285
Хочу яблочный аромат выпечки! Я дома с полвосьмого вечером, если без пробок, до семи утра.
Дрожжевое тесто требует присутствия. Ирочка, ты наверняка знаешь секрет, как выкрутиться, утром поставить тесто, чтобы оно без меня к вечеру было готово...
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Jean
Знаю, Олечка
Только тебе понадобится чья-то помощь. Ты же на закваске печь будешь? Закваске нужно 5-6 часов, чтобы была свежая опара. Есть два варианта развития событий, посмотри, какой тебе удобнее, сильно зависит от того, сколько времени у тебя утром и как поздно ты можешь лечь. И что ты будешь печь, если булку по типу тартина, то проблем вообще нет
1) нужно, чтобы кто-то поставил кормиться закваску примерно в 14-14.30, чтобы она к твоему приходу была готова. Я обычно это дело доверяю мужу, он приходит на обед и всё замешивает. Только я ему заранее взвешиваю муку и воду, ставлю мисочки на столе и пишу большую записку (чтобы не забыл
). Ты можешь доверить это дело сыну, он у тебя большой умничка, вполне справится.
Тогда вечером ты спокойно замешиваешь тесто, часа три ты его вымешиваешь, потом убираешь в холодильник до утра. Там оно в холоде потихоньку расстаивается до утра. Утром с закрытыми глазами (ну, это у меня так
) включаешь духовку, достаешь тесто и идёшь мыться. Пока духовка греется, тесто тоже приходит в себя. Как только нужная температура готова, перекидываешь тесто на раскалённую форму и печешь либо с паром, либо под крышкой. Тебе нужно примерно 40 минут на выпечку. С учётом подогрева - на всё про всё час. Я успеваю выпечь хлеб, пока собираюсь на работу. Это, мне кажется, самый удобный вариант. И по времени проходит хорошо.
2) ты утром заводишь опару. Тут тебе опять нужна помощь кого-то, кто ее потом переставит в холодильник. Ты вечером на основе ее готовишь тесто, даёшь ему расстойку часа четыре и совсем в ночи печешь. Не самый радостный вариант. Я его использую, если мне не идти на следующий день на работу и я могу с утра выспаться. Но я вообще сова, мне в ночи работать в кайф.
Есть третий вариант - пироги на холодной закваске. Это не совсем то, что ты хочешь, но это как раз тот вариант, когда ты спокойно вечером испечешь пирог с яблоками (например) и сама успеешь его попробовать либо вечером, либо утром. С моей точки зрения, для работающей женщины, это самый удобный вариант. А уж всякие булки печь лучше в выходной.
Есть ещё четвёртый вариант. Это к вопросу яблочной выпечки (сама ее очень люблю). Если не зацикливаться на дрожжевом тесте, то можно хоть каждый день печь всевозможные яблочные галеты и калитки. У меня в теме есть галеты на овсяных хлопьях, на творожном тесте. Выпечка ароматная, вкусная и очень быстро делающаяся. Периодически собираюсь выложить калитки на ржаной муке, но их съедают быстрее, чем я успеваю сфотографировать. Скоро пойдет полукультурка, надо рецепт выложить всё-таки.
Ну вот как-то так. Надеюсь, тебе что-нибудь пригодится!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Знаю, Олечка
Только тебе понадобится чья-то помощь. Ты же на закваске печь будешь? Закваске нужно 5-6 часов, чтобы была свежая опара. Есть два варианта развития событий, посмотри, какой тебе удобнее, сильно зависит от того, сколько времени у тебя утром и как поздно ты можешь лечь. И что ты будешь печь, если булку по типу тартина, то проблем вообще нет
1) нужно, чтобы кто-то поставил кормиться закваску примерно в 14-14.30, чтобы она к твоему приходу была готова. Я обычно это дело доверяю мужу, он приходит на обед и всё замешивает. Только я ему заранее взвешиваю муку и воду, ставлю мисочки на столе и пишу большую записку (чтобы не забыл
). Ты можешь доверить это дело сыну, он у тебя большой умничка, вполне справится.Тогда вечером ты спокойно замешиваешь тесто, часа три ты его вымешиваешь, потом убираешь в холодильник до утра. Там оно в холоде потихоньку расстаивается до утра. Утром с закрытыми глазами (ну, это у меня так
) включаешь духовку, достаешь тесто и идёшь мыться. Пока духовка греется, тесто тоже приходит в себя. Как только нужная температура готова, перекидываешь тесто на раскалённую форму и печешь либо с паром, либо под крышкой. Тебе нужно примерно 40 минут на выпечку. С учётом подогрева - на всё про всё час. Я успеваю выпечь хлеб, пока собираюсь на работу. Это, мне кажется, самый удобный вариант. И по времени проходит хорошо.2) ты утром заводишь опару. Тут тебе опять нужна помощь кого-то, кто ее потом переставит в холодильник. Ты вечером на основе ее готовишь тесто, даёшь ему расстойку часа четыре и совсем в ночи печешь. Не самый радостный вариант. Я его использую, если мне не идти на следующий день на работу и я могу с утра выспаться. Но я вообще сова, мне в ночи работать в кайф.
Есть третий вариант - пироги на холодной закваске. Это не совсем то, что ты хочешь, но это как раз тот вариант, когда ты спокойно вечером испечешь пирог с яблоками (например) и сама успеешь его попробовать либо вечером, либо утром. С моей точки зрения, для работающей женщины, это самый удобный вариант. А уж всякие булки печь лучше в выходной.
Есть ещё четвёртый вариант. Это к вопросу яблочной выпечки (сама ее очень люблю). Если не зацикливаться на дрожжевом тесте, то можно хоть каждый день печь всевозможные яблочные галеты и калитки. У меня в теме есть галеты на овсяных хлопьях, на творожном тесте. Выпечка ароматная, вкусная и очень быстро делающаяся. Периодически собираюсь выложить калитки на ржаной муке, но их съедают быстрее, чем я успеваю сфотографировать. Скоро пойдет полукультурка, надо рецепт выложить всё-таки.
Ну вот как-то так. Надеюсь, тебе что-нибудь пригодится!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(1)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Njura
Он более жидкий чем икра. Если сделать погуще (например, выпарить побольше), можно будет есть как икру.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Он более жидкий чем икра. Если сделать погуще (например, выпарить побольше), можно будет есть как икру.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(1)
Jean
Улыбнитесь, скоро праздник!
![]()
На сайте с 11.03.07
Сообщения: 8453
В дневниках: 397
Откуда: Академ, Шлюз
Карта № 599999
Улыбнитесь, скоро праздник!
Сообщения: 8453
В дневниках: 397
Откуда: Академ, Шлюз
Карта № 599999
ИРРА
Ирочка, спасибо за советы! Беру на вооружение.
У меня лежит некогда опробованный и понравившийся рецепт дрожжевых ржано-пшеничных блинов. Если их перевести на закваску, то на что смотреть при дозировке закваски, на объём жидкости?
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285
Ирочка, спасибо за советы! Беру на вооружение.
Скрытый текст:
У меня лежит некогда опробованный и понравившийся рецепт дрожжевых ржано-пшеничных блинов. Если их перевести на закваску, то на что смотреть при дозировке закваски, на объём жидкости?
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
769. Сливовый джем с пектином.
Принес мне муж из магазина сербскую сливу. Есть ее просто так невозможно, она оказалась кислой и, похоже, очень незрелой, хотя на вид очень красивая. Поэтому я решила сварить из неё джем.
Продукты :
Слива - 1,2 кг
Сахар - 0,9 кг
Пектин - 10 г
Выход - 1,5 литра
Приготовление :
1. Сливу мою, обсушиваю, разрезаю на половинки, удаляю косточку и режу сливу на части.
2. Складываю сливу в кастрюльку, в которой буду варить. Засыпаю сахаром (грамм 50 отложите), перемешиваю и оставляю на несколько часов, чтобы слива пустила сок. У меня этот раз абсолютно дубовая слива, поэтому она стояла всю ночь.
3. Утром содержимое кастрюли размешала и поставила варить 20 минут с момента закипания. Нужно, чтобы слива размягчилась.
4. Затем сняла кастрюлю с плиты, дала немного остыть и измельчила содержимое блендером. Если кто-то страдает кухонным перфекционизмом, можно дополнительно протереть через сито. Я оставляю так, шкурки меня не смущают.
5. Кастрюлю возвращаю на плиту, ей нужно ещё покипеть 10 минут.
![]()
6. Тем временем, пектин хорошо перемешиваю с 50 г сахара
![]()
7. Через 10 минут всыпаю пектин в джем, хорошо размешиваю и даю покипеть 3 минуты. Кастрюлю снимаю с огня и разливаю содержимое в стерильные банки (банки стерилизую в духовке), закрываю капроновыми тугими крышками. После остывания убираю в холодильник, храню там.
![]()
Оставила чайную ложечку джема, посмотрите, какая густая консистенция:
![]()
Восхительный цвет и запах
! Так что эта слива себя полностью реабилитировала!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Принес мне муж из магазина сербскую сливу. Есть ее просто так невозможно, она оказалась кислой и, похоже, очень незрелой, хотя на вид очень красивая. Поэтому я решила сварить из неё джем.
Продукты :
Слива - 1,2 кг
Сахар - 0,9 кг
Пектин - 10 г
Выход - 1,5 литра
Приготовление :
1. Сливу мою, обсушиваю, разрезаю на половинки, удаляю косточку и режу сливу на части.
2. Складываю сливу в кастрюльку, в которой буду варить. Засыпаю сахаром (грамм 50 отложите), перемешиваю и оставляю на несколько часов, чтобы слива пустила сок. У меня этот раз абсолютно дубовая слива, поэтому она стояла всю ночь.
3. Утром содержимое кастрюли размешала и поставила варить 20 минут с момента закипания. Нужно, чтобы слива размягчилась.
4. Затем сняла кастрюлю с плиты, дала немного остыть и измельчила содержимое блендером. Если кто-то страдает кухонным перфекционизмом, можно дополнительно протереть через сито. Я оставляю так, шкурки меня не смущают.
5. Кастрюлю возвращаю на плиту, ей нужно ещё покипеть 10 минут.
6. Тем временем, пектин хорошо перемешиваю с 50 г сахара
7. Через 10 минут всыпаю пектин в джем, хорошо размешиваю и даю покипеть 3 минуты. Кастрюлю снимаю с огня и разливаю содержимое в стерильные банки (банки стерилизую в духовке), закрываю капроновыми тугими крышками. После остывания убираю в холодильник, храню там.
Оставила чайную ложечку джема, посмотрите, какая густая консистенция:
Восхительный цвет и запах
! Так что эта слива себя полностью реабилитировала! ***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(2)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
| Со-ма писал(а): |
|---|
| ИРРА
Добрый вечер! Пожалуйста, подскажите, если в шоколадной колбаски использовать домашний, самосваренный по вашему рецепту творожок, получится? |
Конечно, получится. Просто печенья меньше уйдёт.
Добавлено спустя 3 минуты 2 секунды:
Jean
Оля, извини, совершенно некогда было ответить. Я не пекла блины, поэтому не знаю как переводить рецепт. Я бы так на глаз сделала
.Я же вывела яблочную закваску. Сейчас тесто поставила. Посмотрю как будет подходить и что получится. Часть закваски убрала в холодильник, посмотрю как стоять будет и как потом работать будет. Если нормально, то обнародую. Прописи в интернете очень разные, поэтому делала некий гибрид, самой интересно, что получилось.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
770. Белый батон на яблочной закваске.
Чтобы выпечь этот батон, мне понадобилась неделя. Ибо вначале нужно было вывести яблочную закваску.
В интернете несколько прописей выведения этой закваски, и у разных авторов финальная консистенция тоже разная. Причем, подробного варианта я так и не нашла. С граммами тоже напряжёнка. Поэтому действовала я частично по прописям, частично интуитивно.
1. Итак, вначале я взяла одно яблоко, разрезала его на кубики, сложила их в банку и залила водой. Прикрыла пластмассовой крышкой (вот тут все солидарны, металла быть не должно)
![]()
Эту банку нужно оставить на 5-7 дней в теплом месте, утром и вечером содержимое перемешивать пластиковой ложкой. При этом нужно обязательно нюхать ее - запах должен быть приятным. У меня банка стояла 6 суток.
2. Вечером в пятницу я процедила содержимое, яблоки отжала. Получилось 150 мл жидкости.
![]()
3. Добавила к ней 150 г пшеничной муки, перемешала и оставила на ночь.
![]()
4. В 9 утра добавила в миску 50 г муки и 50 г воды, перемешала и поставила в теплое место (у меня миска стояла в духовке под лампочкой). К 15 часам она выглядела вот так:
![]()
5. В 15 часов я её ещё раз покормила - добавила 50 г муки и 50 г воды, перемешала и опять поставила в духовку. К 21 часу получила вот такую пузырящуюся массу:
![]()
Она довольно жидкая.
До этого момента прописи более-менее совпадают, потом начинается разнообразие. Поэтому я пошла двумя путями. Вернее, тремя, ибо сразу решила выпечь батон.
6. Для теста на батон я отложила из этой массы 200 г закваски, добавила к ней 200 г воды, 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Всё тщательно перемешала и постепенно начала добавлять муку, чтобы получилось тесто. Тесто обычной консистенции - по ощущениям как мочка уха. У меня ушло примерно 400 г муки (мука пшеничная, в/с, Лента).
![]()
Надела на миску шапочку и поставила миску в духовку под лампочку. Через 30 минут тесто обмяла, вмешала 1 ст.л. подсолнечного масла, как следует вымесила и вернула в духовку.
7. От оставшейся закваски отмерила 60 г, добавила 10 г муки, перемешала. Получилась консистенция как у густой сметаны. Переложила в баночку, неплотно прикрыла крышкой.
![]()
Также поставила в духовку под лампочку.
8. К оставшейся закваске добавила муку до получения мягкого теста, вымесила его. Миску затянула пленкой, сделала в ней отверстия. Миску также поставила в духовку под лампочку.
![]()
9. Стояло оно там всё 2 часа. Тесто для батона через час ещё раз вымесила. Остальные ёмкости не трогала.
10. Через два часа закваска в баночке и миске выглядела вот так:
![]()
Она поднялась примерно в 2 раза. Оставила постоять немножко на столе и переставила в холодильник. Это должны быть стартеры для следующей выпечки (останется только понять, какой из них лучше или удобнее для меня)
11. Тесто для батона обмяла, вымесила, раскатала в пласт и сформировала батон.
![]()
![]()
12. Выпекала в духовке. Режим: 180 градусов с паром, 40 минут (этот режим предусмотрен у меня в духовке)
![]()
Разрез:
![]()
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Чтобы выпечь этот батон, мне понадобилась неделя. Ибо вначале нужно было вывести яблочную закваску.
В интернете несколько прописей выведения этой закваски, и у разных авторов финальная консистенция тоже разная. Причем, подробного варианта я так и не нашла. С граммами тоже напряжёнка
. Поэтому действовала я частично по прописям, частично интуитивно.1. Итак, вначале я взяла одно яблоко, разрезала его на кубики, сложила их в банку и залила водой. Прикрыла пластмассовой крышкой (вот тут все солидарны, металла быть не должно)
Эту банку нужно оставить на 5-7 дней в теплом месте, утром и вечером содержимое перемешивать пластиковой ложкой. При этом нужно обязательно нюхать ее - запах должен быть приятным. У меня банка стояла 6 суток.
2. Вечером в пятницу я процедила содержимое, яблоки отжала. Получилось 150 мл жидкости.
3. Добавила к ней 150 г пшеничной муки, перемешала и оставила на ночь.
4. В 9 утра добавила в миску 50 г муки и 50 г воды, перемешала и поставила в теплое место (у меня миска стояла в духовке под лампочкой). К 15 часам она выглядела вот так:
5. В 15 часов я её ещё раз покормила - добавила 50 г муки и 50 г воды, перемешала и опять поставила в духовку. К 21 часу получила вот такую пузырящуюся массу:
Она довольно жидкая.
До этого момента прописи более-менее совпадают, потом начинается разнообразие. Поэтому я пошла двумя путями. Вернее, тремя
, ибо сразу решила выпечь батон.6. Для теста на батон я отложила из этой массы 200 г закваски, добавила к ней 200 г воды, 1 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара. Всё тщательно перемешала и постепенно начала добавлять муку, чтобы получилось тесто. Тесто обычной консистенции - по ощущениям как мочка уха. У меня ушло примерно 400 г муки (мука пшеничная, в/с, Лента).
Надела на миску шапочку и поставила миску в духовку под лампочку. Через 30 минут тесто обмяла, вмешала 1 ст.л. подсолнечного масла, как следует вымесила и вернула в духовку.
7. От оставшейся закваски отмерила 60 г, добавила 10 г муки, перемешала. Получилась консистенция как у густой сметаны. Переложила в баночку, неплотно прикрыла крышкой.
Также поставила в духовку под лампочку.
8. К оставшейся закваске добавила муку до получения мягкого теста, вымесила его. Миску затянула пленкой, сделала в ней отверстия. Миску также поставила в духовку под лампочку.
9. Стояло оно там всё 2 часа. Тесто для батона через час ещё раз вымесила. Остальные ёмкости не трогала.
10. Через два часа закваска в баночке и миске выглядела вот так:
Она поднялась примерно в 2 раза. Оставила постоять немножко на столе и переставила в холодильник. Это должны быть стартеры для следующей выпечки (останется только понять, какой из них лучше или удобнее для меня)
11. Тесто для батона обмяла, вымесила, раскатала в пласт и сформировала батон.
12. Выпекала в духовке. Режим: 180 градусов с паром, 40 минут (этот режим предусмотрен у меня в духовке)
Разрез:
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(2)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
В общем, батон мы попробовали. Каких-то особых вкусовых особенностей я не обнаружила. Если закваска будет нормально стоять в холодильнике и потом работать, можно будет попробовать сделать ещё какую-нибудь выпечку.
А так, специально неделю с ней возиться - оно того не стоит.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
А так, специально неделю с ней возиться - оно того не стоит.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Jean
Улыбнитесь, скоро праздник!
![]()
На сайте с 11.03.07
Сообщения: 8453
В дневниках: 397
Откуда: Академ, Шлюз
Карта № 599999
Улыбнитесь, скоро праздник!
Сообщения: 8453
В дневниках: 397
Откуда: Академ, Шлюз
Карта № 599999
ИРРА
Ирочка, спасибище, что попробовала яблочную закваску!!
Не особо чувствуется разница...да, ради такого точно не стоит возиться с яблочной, если есть пшеничная. Постараюсь разузнать, почему в добрянке хлеб на на ней такой богатый по вкусу.
Я таки сделала блины на пшеничной закваске, рецепт с хлебопечки. Хорошо, только я передержала немного тесто. Ещё попробую. Хотела во фм поучаствовать, но оперы хватило только на хлеб и блины. Хлеб у меня сегодня получился пышнющий, почти под крышку мульти поднялся
Вот он, опал немного, переворачивала, чтоб пропечь
![]()
Утром приготовила по твоему рецепту морковно-творожную запеканку, для моей мульти двойную порцию, из тыквы и творога. Класс. Муж не мог понять, из чего "это", но сказал, отличная вещьуже съели
Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285
Ирочка, спасибище, что попробовала яблочную закваску!!
Не особо чувствуется разница...да, ради такого точно не стоит возиться с яблочной, если есть пшеничная. Постараюсь разузнать, почему в добрянке хлеб на на ней такой богатый по вкусу.
Я таки сделала блины на пшеничной закваске, рецепт с хлебопечки. Хорошо, только я передержала немного тесто. Ещё попробую. Хотела во фм поучаствовать, но оперы хватило только на хлеб и блины. Хлеб у меня сегодня получился пышнющий, почти под крышку мульти поднялся
Вот он, опал немного, переворачивала, чтоб пропечь
Утром приготовила по твоему рецепту морковно-творожную запеканку, для моей мульти двойную порцию, из тыквы и творога. Класс. Муж не мог понять, из чего "это", но сказал, отличная вещь
уже съели Записки с натуры. Я рисую словами
https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=7440
(мой дневник)
Игрушечная выпечка от Алины на заказ, разные размеры
https://vk.com/id790536285
