© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Новости]
ИЗДАТЕЛЬСТВА ВЫСТУПИЛИ ПРОТИВ СОЮЗА ПИСАТЕЛЕЙ ИЗ-ЗА ИССЛЕДОВАНИЯ "ДЕСТРУКТИВНЫХ" ДЕТСКИХ КНИГ |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
Благодарностей:
(1)
Tatyana_sr
Аспирант Сибмамы
![]()
На сайте с 29.10.10
Сообщения: 4163
В дневниках: 5
Откуда: с.м. Золотая Нива
Аспирант Сибмамы
Сообщения: 4163
В дневниках: 5
Откуда: с.м. Золотая Нива
Натусиk
Наташ, а ты тоже изюм уже в готовый квас добавляла? Его же именно для брожения в обычный добавляют... А без изюма пробовала?
Наташ, а ты тоже изюм уже в готовый квас добавляла? Его же именно для брожения в обычный добавляют... А без изюма пробовала?
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Superpodruga
Вот тема про квас: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=49544&highlight=%CA%E2%E0%F1
Он ставится без проблем, сухой квас и солод продаются во всех больших магазинах, у нас в городке есть в Быстрономе и Гиганте точно, на днях видела и в Марии-ра.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Вот тема про квас: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=49544&highlight=%CA%E2%E0%F1
Он ставится без проблем, сухой квас и солод продаются во всех больших магазинах, у нас в городке есть в Быстрономе и Гиганте точно, на днях видела и в Марии-ра.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(1)
| Tatyana_sr писал(а): |
|---|
| Натусиk
Наташ, а ты тоже изюм уже в готовый квас добавляла? Его же именно для брожения в обычный добавляют... А без изюма пробовала? |
Я добавляю после того, как слила . Добавляю ещё сахара 2 ст л на 3 литра. И даю настояться ещё в холодильнике.
Ну, ты попробуй сразу кинуть, если хочешь, и посмотришь
не думаю, что от этого хуже будетМогу сказать, что уже угощала и своих и гостей - всем очень нравится квас
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
Доброе утро!
Подскажите, пожалуйста, что делать:
Закваска стала не такая «пузырящаяся», и вчера хлеб не так хорошо подняла.
Может быть потому, что решила сделать больший объём, добавила больше муки-воды?
Или взяла «недозрелую»? 2 часа в духовке при 50С, а потом ночью просто на кухне...
Сейчас стоит уже ночь на кухне, кормила вчера вечером.
Добавлено спустя 17 секунд:
Тоже пузырей маловато...
Подскажите, пожалуйста, что делать:
Закваска стала не такая «пузырящаяся», и вчера хлеб не так хорошо подняла.
Может быть потому, что решила сделать больший объём, добавила больше муки-воды?
Или взяла «недозрелую»? 2 часа в духовке при 50С, а потом ночью просто на кухне...
Сейчас стоит уже ночь на кухне, кормила вчера вечером.
Добавлено спустя 17 секунд:
Тоже пузырей маловато...
Mamka-Maika
Зачем в духовке на 50град стояла ? Это вся опара или заварка ? В какой пропорции кормили ?
Добавлено спустя 2 минуты 56 секунд:
Я вчера в ночи пекла новый хлеб - Дарницкий . Очень вкусный !
Состав:ржаная закваска, мука ржаная, пшеничная 1 сорт, вода, соль, мёд
![]()
Оригинал рецепта со страницы
Добавила видео
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
Последний раз редактировалось: Натали Хлебная Фея (Вт Май 19, 2020 13:06), всего редактировалось 3 раза
Зачем в духовке на 50град стояла ? Это вся опара или заварка ? В какой пропорции кормили ?
Добавлено спустя 2 минуты 56 секунд:
Я вчера в ночи пекла новый хлеб - Дарницкий . Очень вкусный !
Состав:ржаная закваска, мука ржаная, пшеничная 1 сорт, вода, соль, мёд
Оригинал рецепта со страницы
| Код: |
|---|
| https://instagram.com/kalina_bread?igshid=21xxkmgzi7eh |
Скрытый текст:
Добавила видео
Скрытый текст:
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
Последний раз редактировалось: Натали Хлебная Фея (Вт Май 19, 2020 13:06), всего редактировалось 3 раза
Натусиk
Добрый день!
В этом рецепте:
хлеб печется без опары, сразу закваска, вода, мука.
Поставила в духовку вместе с квасом, потому что ночью все окна открыты и прохладно. Прямо ощутимо прохладно на первом этаже у нас.
ИРРА мне дала такую пузыристую - пузыристую))) пока я ее кормила по-немногу, все было хорошо.
Потом бухнула на 50 г закваски 100 г муки и 100 г воды.
Может, потому-что мука новая?
Если снова уменьшить пропорции, будет толк?
Добрый день!
В этом рецепте:
Скрытый текст:
хлеб печется без опары, сразу закваска, вода, мука.
Поставила в духовку вместе с квасом, потому что ночью все окна открыты и прохладно. Прямо ощутимо прохладно на первом этаже у нас.
ИРРА мне дала такую пузыристую - пузыристую))) пока я ее кормила по-немногу, все было хорошо.
Потом бухнула на 50 г закваски 100 г муки и 100 г воды.
Может, потому-что мука новая?
Если снова уменьшить пропорции, будет толк?
Начну с конца
1) Пропорции 50/100/100 - это 1/2/2 - это отличная пропорция для кормления и опары.
2) Когда вы покормили 50/100/100 - это по сути вы поставили опару на будующий хлеб. И использовать её желательно на пике ! Это когда опара увеличится минимум в 2-3 раза , поверхность уже начинает пузырится немного и если хлопнуть по дну , она опадёт
Добавлено спустя 27 минут 43 секунды:
А теперь можете закидать меня тапками , но именно этот рецепт 1/2/3 один из немногих , которые мне не нравятся вообще
пробовала один раз и больше нет никакого желания . Вкус не понравился , аромата нет желаемого ... мякишь плотный на следующий день его только на сковородке или гриле поджаривать, а так не очень .
Его позиционируют как простой , подходящий для новичков . Но после такого хлеба может вообще желание отпадёт печьи булка получается большая, если делать на 200 гр закваски .
Читала, что здесь кто-то печёт по этому рецепту и доволен, может посоветует что-то
Добавлено спустя 29 минут 47 секунд:
Я зарегистрировала таки канал и начну понемногу добавлять видео сюда
Пока Солодовник и пшеничный заварной покажу
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
1) Пропорции 50/100/100 - это 1/2/2 - это отличная пропорция для кормления и опары.
2) Когда вы покормили 50/100/100 - это по сути вы поставили опару на будующий хлеб. И использовать её желательно на пике ! Это когда опара увеличится минимум в 2-3 раза , поверхность уже начинает пузырится немного и если хлопнуть по дну , она опадёт
Добавлено спустя 27 минут 43 секунды:
А теперь можете закидать меня тапками , но именно этот рецепт 1/2/3 один из немногих , которые мне не нравятся вообще
пробовала один раз и больше нет никакого желания . Вкус не понравился , аромата нет желаемого ... мякишь плотный на следующий день его только на сковородке или гриле поджаривать, а так не очень .Его позиционируют как простой , подходящий для новичков . Но после такого хлеба может вообще желание отпадёт печь
и булка получается большая, если делать на 200 гр закваски .Читала, что здесь кто-то печёт по этому рецепту и доволен, может посоветует что-то
Добавлено спустя 29 минут 47 секунд:
Я зарегистрировала таки канал и начну понемногу добавлять видео сюда
Пока Солодовник и пшеничный заварной покажу
Скрытый текст:
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
Натусиk
Спасибо!
про пропорции кормления я прочитала уже, тему старалась штудировать внимательно:)
Это рецепт получился первый раз и результаты меня очень порадовали, поэтому я с воодушевлением увеличила объем (чтобы булочка побольше была), а булочка, конечно, пропеклась, но плотненькая такая получилась.
Проблема в том, что закваска ни в два, ни в три раза не увеличивается
максимум в полтора.
Попробую пока оставить ее в покое...
А можете дать рецепт вашего любимого "для новичков" беленького на пшеничной закваске?
И ссылку на канал
Спасибо!
про пропорции кормления я прочитала уже, тему старалась штудировать внимательно:)
Это рецепт получился первый раз и результаты меня очень порадовали, поэтому я с воодушевлением увеличила объем (чтобы булочка побольше была), а булочка, конечно, пропеклась, но плотненькая такая получилась.
Проблема в том, что закваска ни в два, ни в три раза не увеличивается
максимум в полтора.Попробую пока оставить ее в покое...
А можете дать рецепт вашего любимого "для новичков" беленького на пшеничной закваске?
И ссылку на канал
Mamka-Maika
Все рецепты, которые я здесь выкладываю, пишу с комментариями . Все, что здесь - все пеку. У меня, наверно уже штук 15 точно проверенных рецептовЧерез поиск посмотрите
На канале ещё смотреть особо нечего
Добавлено спустя 59 минут 6 секунд:
Mamka-Maika
Какая мука у вас? Какой кормите?
Мне кажется не стоит закваску греть при 50 градусахОбычно комфортная температура для пшеничной закваски 24-28 градусов, для ржаной 28-30.
Есть способ делать заварку, но для этого используют какую- часть муки и воды из опары, заваривают кипятком остужают и потом только добавляют ко всей опаре. Но я сильно в это не вникала, если честно. Знаю, что этот способ используют для усиления слабой закваски, но это надо изучать вопрос подробно
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
Все рецепты, которые я здесь выкладываю, пишу с комментариями . Все, что здесь - все пеку. У меня, наверно уже штук 15 точно проверенных рецептов
Через поиск посмотритеНа канале ещё смотреть особо нечего
Добавлено спустя 59 минут 6 секунд:
Mamka-Maika
Какая мука у вас? Какой кормите?
Мне кажется не стоит закваску греть при 50 градусах
Обычно комфортная температура для пшеничной закваски 24-28 градусов, для ржаной 28-30.Есть способ делать заварку, но для этого используют какую- часть муки и воды из опары, заваривают кипятком остужают и потом только добавляют ко всей опаре. Но я сильно в это не вникала, если честно. Знаю, что этот способ используют для усиления слабой закваски, но это надо изучать вопрос подробно
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Mamka-Maika
писал(а):
Натусиk
Добрый день!
В этом рецепте:
хлеб печется без опары, сразу закваска, вода, мука.
Поставила в духовку вместе с квасом, потому что ночью все окна открыты и прохладно. Прямо ощутимо прохладно на первом этаже у нас.
ИРРА мне дала такую пузыристую - пузыристую))) пока я ее кормила по-немногу, все было хорошо.
Потом бухнула на 50 г закваски 100 г муки и 100 г воды.
Может, потому-что мука новая?
Если снова уменьшить пропорции, будет толк?
Добрый день!
В этом рецепте:
Скрытый текст:
хлеб печется без опары, сразу закваска, вода, мука.
Поставила в духовку вместе с квасом, потому что ночью все окна открыты и прохладно. Прямо ощутимо прохладно на первом этаже у нас.
ИРРА мне дала такую пузыристую - пузыристую))) пока я ее кормила по-немногу, все было хорошо.
Потом бухнула на 50 г закваски 100 г муки и 100 г воды.
Может, потому-что мука новая?
Если снова уменьшить пропорции, будет толк?
Я очень часто кормлю именно так, если мне нужно большое количество закваски. И даже б о льшее соотношение делаю. От этого зависит только время образования опары.
Здесь виной температура. 50 градусов это очень много. Вы ее почти убили
. Это же живой организм. Если холодно в квартире, то оставляйте просто в духовке или, максимум, под лампочкой. Но ни в коем случае не включайте нагрев.Попробуйте её сейчас покормить непрерывно несколько раз, в соотношении 1:1:1. Если оживет - хорошо, нет - придёте ко мне ещё раз.
Добавлено спустя 6 минут 43 секунды:
| Натусиk писал(а): |
|---|
| А теперь можете закидать меня тапками , но именно этот рецепт 1/2/3 один из немногих , которые мне не нравятся вообщепробовала один раз и больше нет никакого желания . Вкус не понравился , аромата нет желаемого ... мякишь плотный на следующий день его только на сковородке или гриле поджаривать, а так не очень . Его позиционируют как простой , подходящий для новичков . Но после такого хлеба может вообще желание отпадёт печь и булка получается большая, если делать на 200 гр закваски .Читала, что здесь кто-то печёт по этому рецепту и доволен, может посоветует что-то |
Если он тебе не нравится, это или твои вкусы, или он банально не получился.
По этому рецепту получается очень вкусный хлеб, Юля Vassabi печет именно его, он пышный, ароматный, с хорошим мякишем. Не так давно она фото выкладывала, можно посмотреть.
Что касается пропорций - их всегда можно уменьшить. Тартин у автора тоже в большом объеме идёт, каждый уменьшает количество сообразно своим потребностям.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
Да , это мой вкус и он реально не получился, но вот добиваться лучшего результата именно по этому рецепту вообще не хочется. Вот, например, тартин - отрабатываю рецепт постоянно, а тут - не моё прямо.
Но я хочу сказать, что он не такой простой, как о нём пишут, и чтобы он получился вкусный надо тоже опытным путём добиться.
Вот может Юля и расскажет свои секретики
Добавлено спустя 55 секунд:
ИРРА
Ира, ты мои видео посмотрела?
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
Да , это мой вкус и он реально не получился, но вот добиваться лучшего результата именно по этому рецепту вообще не хочется
. Вот, например, тартин - отрабатываю рецепт постоянно, а тут - не моё прямо.Но я хочу сказать, что он не такой простой, как о нём пишут, и чтобы он получился вкусный надо тоже опытным путём добиться.
Вот может Юля и расскажет свои секретики
Добавлено спустя 55 секунд:
ИРРА
Ира, ты мои видео посмотрела?
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Натусиk
Естественно, у каждого свой вкус, и каждый останавливается на наиболее подходящем для него рецепте.
Видео, которые здесь, посмотрела. Хорошо сняла, структура хлеба передана отлично. На Ютуб ещё не ходила.
Наташа, у твоего Дарницкого странный цвет. Это цветопередача или он у тебя не темный? Дарницкий - гостовский хлеб, у него строго определенная рецептура и она не такая, как у тебя. Ты ссылки давай, пожалуйста, на сайты, откуда берешь конкретный рецепт.
Добавлено спустя 4 минуты 59 секунд:
Сходила, подписалась, лайкнула
Рецепты и описания добавлять будешь?
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Естественно, у каждого свой вкус, и каждый останавливается на наиболее подходящем для него рецепте.
Видео, которые здесь, посмотрела. Хорошо сняла, структура хлеба передана отлично. На Ютуб ещё не ходила.
Наташа, у твоего Дарницкого странный цвет. Это цветопередача или он у тебя не темный? Дарницкий - гостовский хлеб, у него строго определенная рецептура и она не такая, как у тебя. Ты ссылки давай, пожалуйста, на сайты, откуда берешь конкретный рецепт.
Добавлено спустя 4 минуты 59 секунд:
Сходила, подписалась, лайкнула
Рецепты и описания добавлять будешь?
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Натусиk
Я пеку 1-2-3.
Тесто меняется от муки и жидкости.
Вкус и аромат есть)))
И это действительно самый простой для меня вариант.
Хлеб и на следующий день вкусный)))
Но, как всегда говорю, это ленивый вариант. Нужно искать свой рецепт.
У меня тартин толком не идёт. И готовить мне его муторно (не сложно, а заморочно) и муж с сыном не оценили.
Добавление разного вида муки тоже даёт вкус, чаще усиливает простой вариант пшеничного хлеба.
Но мне не нравитсяВкусно, но цельнозерновая, к примеру, мешается в мякише
а ржаной мне просто не по вкусу
Зы: количество теста легко регулирую количеством заводимой закваски.
Нужна большая булка, беру 150 грамм закваски, нужна маленькая, могу и грамм 70 взять.
На 200грамм не пеку давно, слишком много, не успеваем съедать.
Хотя теперь ставлю больше теста, т.к потом делю его на формы, а они не большие и одну буханочку забирает сын)))
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)
Последний раз редактировалось: Vassabi (Вт Май 19, 2020 8:46), всего редактировалось 1 раз
Я пеку 1-2-3.
Тесто меняется от муки и жидкости.
Вкус и аромат есть)))
И это действительно самый простой для меня вариант.
Хлеб и на следующий день вкусный)))
Но, как всегда говорю, это ленивый вариант. Нужно искать свой рецепт.
У меня тартин толком не идёт. И готовить мне его муторно (не сложно, а заморочно) и муж с сыном не оценили.
Добавление разного вида муки тоже даёт вкус, чаще усиливает простой вариант пшеничного хлеба.
Но мне не нравится
Вкусно, но цельнозерновая, к примеру, мешается в мякишеа ржаной мне просто не по вкусуЗы: количество теста легко регулирую количеством заводимой закваски.
Нужна большая булка, беру 150 грамм закваски, нужна маленькая, могу и грамм 70 взять.
На 200грамм не пеку давно, слишком много, не успеваем съедать.
Хотя теперь ставлю больше теста, т.к потом делю его на формы, а они не большие и одну буханочку забирает сын)))
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)
Последний раз редактировалось: Vassabi (Вт Май 19, 2020 8:46), всего редактировалось 1 раз
