© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
| Новости сайта и форума Sibmama |
|---|
| [Фотофлешмоб]
НАШИ ПУТЕШЕСТВИЯ: "ЖИЛЬЕ В ПУТИ" Свои фото по самой актуальной теме выкладываем с 20 ноября по 3 декабря ЗДЕСЬ>>>> |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
| 55 милых котиков писал(а): |
|---|
Мне вот хочется своего хлеба испечь, но кормить им некого |
А себя любимую?
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
832. Яблочная пастила.
Сейчас у многих есть избыток полукультурки, яблочек, и куда девать этот огромный в этом году урожай - мало понятно. Я активно сушу всё подряд. И ещё я делаю пастилу.
Предлагаю и вам сделать это вкуснейшее лакомство, тем более, что хранится она довольно долго, процесс приготовления очень простой.
У меня в этом году впервые активно плодоносит новый сорт - алтайский феникс, осенний сорт полукультурки 4-го поколения, яблочки очень большого для полукультурки размера, их много, и яблонька, не дождавшись их созревания в такую погоду, просто сбрасывает излишки. В результате они ещё кисленькие, но в переработку идут просто замечательно, если хочется джема или мармелада. Дело в том, что при виде воды и плиты, они сами собой превращаются в кашицу
, никаких дополнительных усилий не требуется. Посмотрев на такое поведение, я решила сделать из них пастилу...
![]()
Итак, процесс. Фото самого процесса нет, сообразила поздно, но я буду делать еще и тогда сфотографирую всё стадии. А пока только рассказ.
1. Естественно, яблочки надо вымыть. Сушить не обязательно, всё равно добавлять воду.
2. Я режу яблочки на 8 частей, ибо они крупные. Яблочки не чищу, для застывания нам нужен пектин, а больше всего его как раз в мало съедобных частях.
3. Складываю в кастрюлю. На четырехлитровую кастрюлю добавляю полстакана воды и ставлю на плиту. Наша задача - на небольшом нагреве (после того, как вода закипит) довести содержимое до размягчения. Много воды лить не стоит - яблочки и сами дадут сок, и лишнюю жидкость придется долго выпаривать. Если у вас яблочки сладких или кисло-сладких сортов, сахар можно не добавлять. Если же кислые, добавьте сахар по вкусу, но очень немного, не забывайте, что масса ещё будет сушиться и влага из неё выпарится.
4. Итак, содержимое размягчилась, воды мало, масса плюётся - значит, всё готово!
5. Дальше я беру глубокую кастрюлю или миску, ставлю на нее металлическое сито и протираю всю эту массу. Это кажется тяжело, но на самом деле, это легко и довольно быстро.
6. Противень застилаю бумагой фрекен бок (от нее отличает всё и всегда), выливаю массу слоем примерно 0,5-0,7 см, разравниваю и ставлю противни в духовку. У меня там есть режим конвекция. Выставляю режим и температуру 70 градусов. Сушу до готовности - как пласт начнет легко отделяться от листа. У меня пастила вчера высохла за 5 часов, первоначальный слой был меньше 0,5 см, поэтому в финале слои получились тонкие, но я такие как раз и люблю.
![]()
Пастилу можно свернуть трубочкой и сложить на хранение. Я обычно режу кухонными ножницами на пластинки, сворачиваю их трубочками и укладываю в контейнер.
![]()
![]()
Края пластин предварительно обрезаю и лакомство к вечернему чаю выдаю сразу
![]()
Вкус яблок разный, и пастила получается и разного цвета, и разного вкуса. Но она неизменно вкусна и полезна!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Сейчас у многих есть избыток полукультурки, яблочек, и куда девать этот огромный в этом году урожай - мало понятно. Я активно сушу всё подряд. И ещё я делаю пастилу.
Предлагаю и вам сделать это вкуснейшее лакомство, тем более, что хранится она довольно долго, процесс приготовления очень простой.
У меня в этом году впервые активно плодоносит новый сорт - алтайский феникс, осенний сорт полукультурки 4-го поколения, яблочки очень большого для полукультурки размера, их много, и яблонька, не дождавшись их созревания в такую погоду, просто сбрасывает излишки. В результате они ещё кисленькие, но в переработку идут просто замечательно, если хочется джема или мармелада. Дело в том, что при виде воды и плиты, они сами собой превращаются в кашицу
, никаких дополнительных усилий не требуется. Посмотрев на такое поведение, я решила сделать из них пастилу...
Итак, процесс. Фото самого процесса нет, сообразила поздно, но я буду делать еще и тогда сфотографирую всё стадии. А пока только рассказ.
1. Естественно, яблочки надо вымыть. Сушить не обязательно, всё равно добавлять воду.
2. Я режу яблочки на 8 частей, ибо они крупные. Яблочки не чищу, для застывания нам нужен пектин, а больше всего его как раз в мало съедобных частях.
3. Складываю в кастрюлю. На четырехлитровую кастрюлю добавляю полстакана воды и ставлю на плиту. Наша задача - на небольшом нагреве (после того, как вода закипит) довести содержимое до размягчения. Много воды лить не стоит - яблочки и сами дадут сок, и лишнюю жидкость придется долго выпаривать. Если у вас яблочки сладких или кисло-сладких сортов, сахар можно не добавлять. Если же кислые, добавьте сахар по вкусу, но очень немного, не забывайте, что масса ещё будет сушиться и влага из неё выпарится.
4. Итак, содержимое размягчилась, воды мало, масса плюётся - значит, всё готово!
5. Дальше я беру глубокую кастрюлю или миску, ставлю на нее металлическое сито и протираю всю эту массу. Это кажется тяжело, но на самом деле, это легко и довольно быстро.
6. Противень застилаю бумагой фрекен бок (от нее отличает всё и всегда), выливаю массу слоем примерно 0,5-0,7 см, разравниваю и ставлю противни в духовку. У меня там есть режим конвекция. Выставляю режим и температуру 70 градусов. Сушу до готовности - как пласт начнет легко отделяться от листа. У меня пастила вчера высохла за 5 часов, первоначальный слой был меньше 0,5 см, поэтому в финале слои получились тонкие, но я такие как раз и люблю.
Пастилу можно свернуть трубочкой и сложить на хранение. Я обычно режу кухонными ножницами на пластинки, сворачиваю их трубочками и укладываю в контейнер.
Края пластин предварительно обрезаю и лакомство к вечернему чаю выдаю сразу
Вкус яблок разный, и пастила получается и разного цвета, и разного вкуса. Но она неизменно вкусна и полезна!
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(8)
ИРРА
писал(а):
| 55 милых котиков писал(а): |
|---|
| Мне вот хочется своего хлеба испечь, но кормить им некого |
А себя любимую?
Мы с дочкой напару за неделю съедаем маленькую булочку, как для гамбургера.
Я понимаю, что свой хлеб храниться дольше, но все равно.
Жульен в булочках очень понравился!
У Вас вообще все рецепты замечательные!
Пастилу в сушилке делаю, не знала что пектин в несъедобных частях пребывает, я свои яблоки чищу, тк в ксстрюльке они сразу в кашу превращаются и не надо с ситом мучаться. Яблок много, готовлю пюре и в 2л контейнере в холодильнике держу, пока сушилка занята томатами и порезанными яблочками. Сушу в эл.сушилке. добавляю немного ягод(горсть малины еще можно набрать), цвет и вкус
Благодарностей:
(1)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
55 милых котиков
Unbekannterin
Можно же печь небольшую булку, менять вид муки, добавки, форму. Будет интересно и вкусно.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Unbekannterin
Можно же печь небольшую булку, менять вид муки, добавки, форму. Будет интересно и вкусно.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
ИРРА
я пока пеку только белую булку с ночной расстойкой.
сын просит что-то типа как продают у нас хлеб 8 злаков, но я пока не искала у тебя подобного рецепта.
а в такой хлеб и семечки (подсолнечника) бывают добавляют - вот такое тоже хочет.
Однажды в правильном месте наступит нужный час.
я пока пеку только белую булку с ночной расстойкой.
сын просит что-то типа как продают у нас хлеб 8 злаков, но я пока не искала у тебя подобного рецепта.
а в такой хлеб и семечки (подсолнечника) бывают добавляют - вот такое тоже хочет.
Однажды в правильном месте наступит нужный час.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Unbekannterin
Лена, так ты смело добавляй и семечки, и злаки. На количество муки примерно от 400 до 500 г можно без проблем для поднятия добавлять примерно до 80 мл (у меня всё мерным стаканчиком отмеряется
) семечек, только семечки бери не обжаренные, чтобы этот кошмарный запах технического масла не принести. Можно вводить любую замену в пределах 50-60 г - на отрубную муку, на овсяную или гречневую, на смеси Дивинка со льном или отрубями. Не бойся этих замен. Такой вес замены тесто выдерживает хорошо, а вкус и запах меняются сильно.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Лена, так ты смело добавляй и семечки, и злаки. На количество муки примерно от 400 до 500 г можно без проблем для поднятия добавлять примерно до 80 мл (у меня всё мерным стаканчиком отмеряется
) семечек, только семечки бери не обжаренные, чтобы этот кошмарный запах технического масла не принести. Можно вводить любую замену в пределах 50-60 г - на отрубную муку, на овсяную или гречневую, на смеси Дивинка со льном или отрубями. Не бойся этих замен. Такой вес замены тесто выдерживает хорошо, а вкус и запах меняются сильно. ***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(1)
ИРРА
То есть семечки добавлять вместе с мукой когда замешиваю? А если добавляю другую муку, то тоже все вместе и потом по рецепту все делать? То есть могу взять за основу так полюбившийся мне рецепт белого хлеба и семечек туда добавить? А муку в этом случае не надо уменьшать? (Если другую муку добавлю к белой, то белой меньше - так?)
Однажды в правильном месте наступит нужный час.
То есть семечки добавлять вместе с мукой когда замешиваю? А если добавляю другую муку, то тоже все вместе и потом по рецепту все делать? То есть могу взять за основу так полюбившийся мне рецепт белого хлеба и семечек туда добавить? А муку в этом случае не надо уменьшать? (Если другую муку добавлю к белой, то белой меньше - так?)
Однажды в правильном месте наступит нужный час.
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Unbekannterin
Да, конечно, суммарный вес сухих составляющих должен быть тот же, если заменяешь муку. Семечки можно вмешивать просто так, они воду не берут. Я семечки вмешиваю после аутолиза. А муку сразу.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Да, конечно, суммарный вес сухих составляющих должен быть тот же, если заменяешь муку. Семечки можно вмешивать просто так, они воду не берут. Я семечки вмешиваю после аутолиза. А муку сразу.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
Благодарностей:
(1)
ИРРА
Кулинарный эксперт 2015
![]()
На сайте с 11.04.09
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Кулинарный эксперт 2015
Сообщения: 27449
В дневниках: 63
Откуда: Академгородок, Щ
Nataliina
писал(а):
| ИРРА писал(а): |
|---|
| Unbekannterin
Да, конечно, суммарный вес сухих составляющих должен быть тот же, если заменяешь муку. Семечки можно вмешивать просто так, они воду не берут. Я семечки вмешиваю после аутолиза. А муку сразу. |
спасибо! с семечками замучалась ахах
Ну, если замучались, всыпайтк семечки сразу, при первом (до аутолиза) замесе. Если из не очень много, они ни на какой аутолиз не влияют, замешивать будет легче.
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.
