Рыба для малыша :: Сибмама - о семье, беременности и детях

Поиск Пользователи Группы Конкурсы Рeгиcтpaция
Профиль Войти и проверить ЛС Вход
Правила форумов Сибмама

Новости сайта и форума Sibmama
[Фотофлешмоб] НАШИ ПУТЕШЕСТВИЯ: "ЖИЛЬЕ В ПУТИ" Свои фото по самой актуальной теме выкладываем с 20 ноября по 3 декабря ЗДЕСЬ>>>>

Рыба для малыша
*
На страницу : 1 , 2 , 3 ... 13 , 14 , 15 След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет

Категория:
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".

Предыдущая тема :: Следующая тема

Автор

Сообщение

ь (Гость)
Гость

Добавлено: Ср Май 25, 2005 0:41 Заголовок сообщения: Рыба для малыша

полезные данные по теме собраны пользователями форума Сибмама

Рыба в рационе детей

Нежное мясо рыбы буквально тает во рту, и нет ничего удивительного в том, что многие детки предпочитают его курятине или телятине. Содержание в ней полезных веществ зависит от сезона, среды обитания и вида. Деткам рекомендуют готовить преимущественно морскую рыбу, так как в ней меньше солей, больше йода и питательных веществ.

Почему рыба полезна детям

Скрытый текст:

Главная ценность рыбы заключается в легкоусвояемом белке. Кроме этого, в ней содержится целый комплект важных незаменимых аминокислот, который так нужны растущему организму. Они — словно строительный материал для клеток внутренних органов, в том числе мозга, еще эти элементы необходимы для роста мышц.
Полезна рыба не только белком, есть в ней и другие вещества, оказывающие положительное влияние на здоровье ребенка:
- витамин D — он крайне важен для формирования костно-скелетной системы, регулярное присутствие рыбы в рационе подросшего малыша — лучшая профилактика рахита;
- витамин A — участвует в синтезе белков, нормализует обмен веществ, повышает сопротивляемость организма, помогая ему бороться с вирусными и воспалительными заболеваниями;
- омега-3 и омега-6 жирные кислоты — нужны для строительства мышечных клеток, участвуют в метаболических процессах;
- йод — важный элемент, который задействован во многих процессах, в частности, необходимо для правильного функционирования щитовидной железы;
- фтор — важен для формирования прочного скелета.

Помимо упомянутых выше веществ в рыбе присутствует фосфор, кальций и калий. По содержанию в рыбе полезных элементов она существенно превосходит мясо и многие другие продукты.
Есть и другие преимущества. Мясо рыбы лучше усваивается, чем, к примеру, телятина, говядина или курятина. Так, по результатам проведенных исследований было установлено, что в дни, когда человек есть только рыбу, воздерживаясь от употребления мяса, нагрузка на поджелудочную железу уменьшается приблизительно в 2 раза.

Особенности различных сортов рыбы

Скрытый текст:

Издавна высоко ценится пресноводная рыба – представители карповых, к которым относятся сазан, лещ, линь, вобла, карась, карп, жерех, язь и толстолобик, – как источник полноценного белка и витаминов.
В мясе морских и океанических пород рыб, в группе тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб. К семейству тресковых относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайды и путасу по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески. Навага имеет менее вкусное и более грубое мясо, содержит до 1,4% жира. Минтай по вкусу несколько нежнее трески, а по питательной ценности практически ей ни в чем не уступает.
Мясо камбаловых рыб довольно вкусное, белое, без мелких костей, средней жирности, содержит 14–18% белка. К камбалам относится и палтус. Его мясо белое, содержит 15–20% белка, а жира от 5 до 22%. Как правило, его мясо используется для приготовления балычных и малосоленых изделий.
Другие виды рыб – тунцовые, корюшковые, ставридовые содержат немного меньше белка – до 16%, но и жира в них значительно меньше – до 4,2%.

Какую рыбу можно давать детям?

Скрытый текст:

Важно! В некоторых сортах рыбы содержание жира может достигать 33 %. Для малышей подойдут нежирные виды, например, лосось или морской окунь. Из речных хороши карп или форель, мясо которой отличается особой нежностью и утонченным вкусом. Всего по жирности различают три категории рыбы:
- Нежирная. В ней содержание жира не превышает 4%. К этой категории относят: хека, минтая, окуня, сайду и навагу.
- Средней жирности — до 8%. Зубатка, сом, карп и морской окунь. Приятный вкус этих сортов сочетается с нежностью мяса.
- Жирные виды рыбы: от 8 до 30%: осетр, горбуша, скумбрия, сельдь.
Начинать лучше всего с нежирных сортов рыбы, а после того как малыш к ним привыкнет — постепенно расширять его рацион. Деткам до года категорически не рекомендуется предлагать рыбу с высоким содержанием жира, так как она хуже усваивается, может вызвать расстройство неокрепшей пищеварительной системы ребенка.
Имеет значение не только тип рыбы, но и способ ее приготовления. Все мы любим жареные блюда, но если вы хотите приготовить окуня или форель для малыша, лучше всего их протушить или, если крохе уже исполнился год, запечь. Также полезны легкие рыбные супчики.

Введение рыбы в рацион малыша

Скрытый текст:

Вводить рыбку в меню крохи лучше не раньше, чем дочери или сыну исполнится 8 месяцев. Оптимальный вариант первого рыбного блюда — пюре без соли и специй. Некоторые мамы советуют добавлять в него немного крахмала в качестве загустителя — этого делать не следует, так как желудок малыша еще не приспособлен для его переработки. Для измельчения рыбки воспользуйтесь блендером. Предварительно ее необходимо отварить, после чего можно добавить совсем чуточку сливочного масла.
Ни в коем случае не оставляйте приготовленную порцию на следующее кормление — рыба полезна только в свежем виде, в готовом продукте достаточно быстро начинается интенсивное размножение бактерий.

Важные советы:
- величина первой порции — не более 1–2 г, с каждым днем ее можно понемногу увеличивать и довести к году до 40-50 г;
- до 12 месяцев предлагайте крохе рыбку, измельченную до состояния однородной массы — без комочков, когда ребенок подрастет, можно давать ему «мятое» вилкой филе с небольшими кусочками;
- желательно не добавлять в рыбные блюда соль — она и так в них содержится во вполне достаточном для этого возраста количестве;
- красная рыба с большей вероятностью может вызвать аллергию, поэтому выбирайте белые сорта, например, хека, треску, судака или толстолобика;
- вводить рыбу можно только в том случае, если малыш здоров и в течение прошедшей недели ему не делали вакцинацию;
- прикорм следует давать до кормления грудью.
После первой «дегустации» проследите за состоянием малыша. Убедитесь в том, что на его теле не появились высыпания, не поднялась температура, а стул соответствует норме. Оптимальный размер порции рыбки в 8 месяцев составляет 10–30 г, когда ребенок чуточку подрастет — можно предложить не более 50–60 г сутки, в полтора года можно увеличить кусочек рыбки до 70 г, а двухлетнему малышу — до 80 г.
После года порцию можно увеличить, а рыбка должна присутствовать в меню ребенка не более 2–3 раз еженедельно. Малышам рекомендуется не давать сорта красной рыбы до достижения 2–3 лет. Также не стоит предлагать им сельдь или иные соления. Жареную рыбку стоит приготовить лишь после исполнения ребенку 3 лет. Учтите, что детям нельзя копчености до 6 лет, но даже в старшем возрасте эта категория рыбы не относится к полезной.

Мнение Сибмам

Zmeika писал(а):
Даю с 9,5 месяцев. Сначала минтай, потом начала давать горбушу, терпуг, лемонему, в общем все, что себе готовлю. готовлю в духовке, или жарю. Или варю, но редко. Начала с ложки, теперь даю кусок, не сильно большой. Речную сами не покупаем, костей сильно много. Покупаю в фирме-оптовике, где раньше работала, так что в качестве уверена

Zmeika писал(а):

Даю с 9,5 месяцев. Сначала минтай, потом начала давать горбушу, терпуг, лемонему, в общем все, что себе готовлю. готовлю в духовке, или жарю. Или варю, но редко. Начала с ложки, теперь даю кусок, не сильно большой.
Речную сами не покупаем, костей сильно много.
Покупаю в фирме-оптовике, где раньше работала, так что в качестве уверена

Ange писал(а):
Мы очень любим рыбу(ттт)! Сейчас покупаю только семгу, дорадо, филе морского языка. Вообще с приготовлением рыбы не заморачиваюсь, или отвариваю с лимоном и укропом(семгу) или супчик(таже семга и дорадо) или в духовку с овощами. Жарим только язык. А начинали с ледяной рыбы. Ребенок аллергик и в 2 года решила дать попробовать рыбу, выбирала, выбирала какую и посоветовали ледяную. Она водится в холодных морях и рыба глубоководная, поэтому чистая. Очень вкусная, нежная и с малым кол-вом косточек. В том году ее не было на рынке в Новосибе и говорили, что уже много лет не завозят, а тут недавно смотрю-привезли, теперь объедаемся.

Ange писал(а):

Мы очень любим рыбу(ттт)! Сейчас покупаю только семгу, дорадо, филе морского языка. Вообще с приготовлением рыбы не заморачиваюсь, или отвариваю с лимоном и укропом(семгу) или супчик(таже семга и дорадо) или в духовку с овощами. Жарим только язык. А начинали с ледяной рыбы. Ребенок аллергик и в 2 года решила дать попробовать рыбу, выбирала, выбирала какую и посоветовали ледяную. Она водится в холодных морях и рыба глубоководная, поэтому чистая. Очень вкусная, нежная и с малым кол-вом косточек. В том году ее не было на рынке в Новосибе и говорили, что уже много лет не завозят, а тут недавно смотрю-привезли, теперь объедаемся

.

Свет-лана писал(а):
Думаю, если у ребенка есть проблемы с ЖКТ или с печенью, как у нас, то им не стоит есть жирную рыбу. Палтус бесспорно вкусная рыба, сами любим, но ее я не скоро дам своей дочке. Кстати, форель считается пресноводной рыбой, го она живет только в чистой воде, поэтому не содержит ни одного вредного компонента. Конечно лучше свежую рыбу, но где ее взять хорошую, замороженная попадается часто плохая, себе брали как то камбалу, всю выбросили, минтай брали в упаковке, на вид молоденький, чистый, а разморозила и в ведро мусорное. Так что будьте осторожны. Мы не очень экспериментируем с рыбой, остановились на ледяной, еще ни разу плохой не попалось, и без костей, без чешуи, и на хеке, но его мы берем в брикетах, Пикен-Пак, тоже чистенький и мягкий, редко попадаются косточки, а вот минтай этого же производителя не понравился... И рыбу и мясо готовим замороженное, но все покупаем отдельно, для ребенка, курицу берем на рынке домашнюю, тоже нарезаем и замораживаем...

Свет-лана писал(а):

Думаю, если у ребенка есть проблемы с ЖКТ или с печенью, как у нас, то им не стоит есть жирную рыбу. Палтус бесспорно вкусная рыба, сами любим, но ее я не скоро дам своей дочке. Кстати, форель считается пресноводной рыбой, го она живет только в чистой воде, поэтому не содержит ни одного вредного компонента.
Конечно лучше свежую рыбу, но где ее взять хорошую, замороженная попадается часто плохая, себе брали как то камбалу, всю выбросили, минтай брали в упаковке, на вид молоденький, чистый, а разморозила и в ведро мусорное. Так что будьте осторожны. Мы не очень экспериментируем с рыбой, остановились на ледяной, еще ни разу плохой не попалось, и без костей, без чешуи, и на хеке, но его мы берем в брикетах, Пикен-Пак, тоже чистенький и мягкий, редко попадаются косточки, а вот минтай этого же производителя не понравился...
И рыбу и мясо готовим замороженное, но все покупаем отдельно, для ребенка, курицу берем на рынке домашнюю, тоже нарезаем и замораживаем...

ИнSmile писал(а):
нам и педиатр, и невролог и даже хирург-ортопед рекомендуют 1-2 раза в неделю ребенку рыбу давать месяцев с 9-ти. На днях попробуем.

*DINA* писал(а):
мы начали есть рыбку с 10 месяцев, начали с камбалы - варила с картошкой и зеленью, а сейчас уже пробовала минтай и филе горбуши. Вот горбуша неочень - она сухая сильно, а уха из минтая понравилась!!!! Треска грубая сильно нам показалась

***DINA*** писал(а):

мы начали есть рыбку с 10 месяцев, начали с камбалы - варила с картошкой и зеленью, а сейчас уже пробовала минтай и филе горбуши. Вот горбуша неочень - она сухая сильно, а уха из минтая понравилась!!!! Треска грубая сильно нам показалась

Белая писал(а):
Насколько я знаю,первая рыбка должна быть прежде всего БЕЛОЙ.например,треска или камбала...морская или океаническая,не речная.речную рыбу и взрослым-то опасно есть...после года можно дать красную рыбу.давать 2 раза в неделю,заменяя 1 мясное кормление в сутки,по 25 грамм,желательно с овощами.рыбный суп детям только после года.я вчера своей Кнопке из Пангасиуса варила уху-жир весь срезала с него,первый бульон слила.малышка стрескала 300 мл!!!!!ах,да.рыба должна быть нежирных сортов.давать ее надо после 10 мес,а,Если Ре-аллергик,то вообще после года.я начала рыбку давать после 10 мес,-консервы покупала и сейчас иногда едим их.

Белая писал(а):

Насколько я знаю,первая рыбка должна быть прежде всего БЕЛОЙ.например,треска или камбала...морская или океаническая,не речная.речную рыбу и взрослым-то опасно есть...после года можно дать красную рыбу.давать 2 раза в неделю,заменяя 1 мясное кормление в сутки,по 25 грамм,желательно с овощами.рыбный суп детям только после года.я вчера своей Кнопке из Пангасиуса варила уху-жир весь срезала с него,первый бульон слила.малышка стрескала 300 мл!!!!! :oops:

ах,да.рыба должна быть нежирных сортов.давать ее надо после 10 мес,а,Если Ре-аллергик,то вообще после года.я начала рыбку давать после 10 мес,-консервы покупала и сейчас иногда едим их.

Рыбное пюре для детей промышленного производства

Скрытый текст:

Выбирать рыбу для ребенка первого года жизни лучше из ассортимента специализированных рыбных консервов, они не только легки в приготовлении и экономят время мамы, но и гарантируют полноценное и безопасное питание малышу. Детское питание готово к употреблению: содержимое банки надо только разогреть и переложить малышу в тарелочку. Лучше всего покупать детские рыбные пюре, выпускаемые в стеклянной посуде.
Рыбные консервы изготавливают, как правило, с добавлением овощей или овощей и круп. Рыба бедна рядом важных пищевых веществ, хорошим источником которых являются овощи. Включение овощей и круп в рыбные консервы значительно повышает пищевую ценность «баночки». При изготовлении детских рыбных консервов используют разные сорта рыбы: океаническую — хек, треску, минтай, лосось; речную — судак, форель. Доля рыбы в готовом пюре составляет от 10 до 50%, остальное – овощи или крупы. Рыба с овощами или крупами лучше усваивается организмом, и такое сочетание больше нравится малышам. Таким образом, малыш сразу получает готовый сбалансированный обед. В овощной компонент входят картофель, морковь, белокочанная или цветная капуста, кабачки, тыква, зеленый горошек, фасоль или репчатый лук. Из круп в состав консервов включают рис, перловую, гречневую, манную крупы, кукурузу, овес.
Консервированные рыбные блюда наряду с небольшим количеством рыбьего жира содержат и растительные масла: подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое, рапсовое. В состав некоторых консервов могут входить жиры животного происхождения — сливочное масло. Для улучшения вкусовых качеств консервов добавляют томатную пасту, экстракты укропа, петрушки. Для придания ровной и однородной консистенции добавляют крахмал (рисовый, кукурузный).
Лучше всего, для первого прикорма из рыбы, использовать пюре из чистой рыбы, без добавления специй и крахмала. Способность переваривать крахмал у маленьких детей снижена. А непереваренный крахмал может вызывать запоры и другие нарушения.
Помните, если в составе рыбного пюре уже содержится растительное или сливочное масло, то его самостоятельно добавлять уже не нужно.
Важно выбирать «баночки» не только с учетом их содержания, но и степени измельчения продукта. Рыборастительные консервы бывают пюреобразные — для малышей с 8-9 месяцев, крупноизмельченные — 11-12 месяцев, и кусочками — для детей 12-18 месяцев.
Специалисты, конечно же, рекомендуют баночное питание, которое изготовлено с соблюдением всех гигиенических норм и проходит ряд проверок, а это гарантия безопасности. Но если вы решили готовить сами, необходимо помнить, что правильная тепловая обработка и хранение рыбы во многом определяют пищевую ценность и безопасность готового блюда.

На что обращать внимание при выборе готового рыбного пюре:
- Не все производители указывают название рыбы на баночках с пюре. Если у ребёнка выявится аллергия на рыбное пюре, а название рыбы на баночке не указано — не удастся установить на какую рыбу аллергия, и придется исключить из рациона все виды рыбы. Поэтому удобнее использовать готовые пюре, где на баночках указано название рыбы.
- Пюре лучше выбирать в стеклянных баночках, такая упаковка считается наиболее экологически чистой. В стеклянной баночке можно оценить внешний вид продукта.
- Есть рыбо-овощные пюре с пометкой органик или био — это показатель экологической чистоты и высокого качества продукта.
- Нужно внимательно читать состав, кроме рыбы и овощей, пюре может содержать соль, воду, бульон, крахмал, муку, специи, растительное масло, молоко. Пюре может быть гомогенизированное (однородной консистенции) или содержать мягкие кусочки. Если какой-то компонент в составе Вас не устраивает, современный ассортимент детского питания позволит выбрать продукт другой марки, который Вас устроит.

Рыбо-овощные пюре самых известных марок

Семпер, Швеция

Пюре Семпер выпускаются только в стеклянных баночках, содержание рыбы в пюре около 12%
Рыбоовощные пюре Семпер разнообразны, но до 1 года рекомендованы только
- Картофель с камбалой. С 8 месяцев, 125г. Состав: филе рыбы, овощи, мука, растительное масло, лимонный сок, лук, укроп, белый перец, вода.
- Овощное рагу с семгой и рисом. С 9 месяцев, 190г. К составу добавляется молоко и соль.
Все остальные рыбоовощные пюре Семпер рекомендуются с 12 месяцев
- Картофель с треской в сливочном соусе,
- Картофельное пюре с семгой в сливочном соусе,
- Картофельное пюре с треской-мерлангом,
- Овощи с филе трески.
Пюре с 1 года отличается более разнообразным овощным составом и приправами: сельдерей, укроп, петрушка.

Хайнц, Италия

Рыбоовощные пюре Хайнц рекомендованы с 8 месяцев, выпускаются в стеклянных баночках по 120г. Дополнительно обогащаются рыбьим жиром и жирными кислотами омега3 и омега6:
- Овощи с форелькой,
- Хек с картошечкой.
Содержат филе рыбы, овощи или картофель, воду, рисовую муку, подсолнечное масло, рыбий жир, лимонный сок.

Беллакт, Белоруссия

Рыбовощное пюре Беллакт с 8 месяцев, в стеклянных баночках, 130г.
- Форель с картофелем и зеленью,
- Сёмга с овощами,
- Треска с рисом и овощами
Содержит филе рыбы, овощи, картофель или крахмал, яблочное пюре, сухое обезжиренное молоко, укроп, соль, воду, может содержать растительное масло, петрушку.

Бабушкино лукошко, Россия

Рыбоовощное пюре Бабушкино лукошко дополнительно обогащается витаминами A, D, E, B и жирными кислотами омега3 и омега6, выпускаются в стеклянных баночках по 100 г, рекомендуются с 8 месяцев.
- Треска-картофель и горбуша-картофель, содержат картофель, филе рыбы, растительное масло, рис, воду, сухое обезжиренное молоко.
- Семга-овощи, содержит: картофель, кабачки, филе семги, морковь, лук, масло подсолнечное, белок растительный, соль, вода.

Хипп, Венгрия

Рыбоовощное пюре Хипп содержат только морскую рыбу (около 12%), но название рыбы на баночках не указывается. Хипп — органическое пюре. Пюре Хипп дополнительно обогащается омега 3 и омега 6 жирными кислотами. Выпускается в стеклянных баночках.
С 8 месяцев гомогенизированное пюре
- Рыба с картошкой, рыба с овощами, по 125г .
- Картофель с морской рыбой и овощным ассорти в баночке 220г.
Состав: вода, рыба морская, масло растительное (кукурузное, рапсовое), сок лимонный восстановленный, соль йодированная, рис, овощи.
С 10 месяцев в пюре появляются кусочки для развития навыков жевания, лапша и сливки для разнообразия вкусов.
- Лапша с морской рыбой в соусе из сливок и брокколи.
С 12-ти месяцев — макароны с морской рыбой и овощами в томатном соусе — отличается разнообразным составом овощей.

Агу-Агу, Россия

Рекомендует с 8 месяцев, в стеклянных баночках по 100 г, — Филе трески с овощами и рисом, пюре дополнительно обогащается бета-каротином и аскорбиновой кислотой.
Состав: филе трески (13,0%), кабачки, рисовая мука, морковь, растительное масло, крахмал, картофельные хлопья, изолят соевого белка, лук, соль, ß-каротин, аскорбиновая кислота, пряности (тмин, укроп), вода.

Умница, Россия Иваново

Рекомендует с 8 месяцев в стеклянных баночках 130г:
- треску с рисом и овощами,
- форель с картофелем и зеленью,
- семгу с овощами.
Состав: филе рыбы, овощи или рис, масло подсолнечное, картофельный крахмал, молоко сухое обезжиренное, лук, сок лимона, укроп, петрушка, соль, вода. Содержание рыбы в пюре около 20%

.

Как выбирать и хранить рыбу

Скрытый текст:

Если вы покупаете для ребенка свежую рыбу, обратите внимание на ее внешний вид: спинка должна быть мясистой и незаостренной, чешуя блестящей и плотно прилегающей к телу, глаза должны быть выпуклыми, с прозрачной роговицей, с черным и блестящим зрачком, жабры должны быть жесткими, ярко-красного или розового цвета. Есть и другие признаки: брюшко не должно быть раздуто, а вмятина, которая образуется при надавливании на тушку, должна быстро выравниваться. Легко осыпающаяся чешуя, мутные глаза, темные жабры говорят о том, что рыба несвежая. Любые пятна на рыбе — это признак болезни. Чтобы определить свежесть рыбы, можно опустить ее в таз с водой: свежая рыба при погружении в воду тонет.
Свежую рыбу можно хранить в холодильнике, но не более 1-2 суток. Перед этим выпотрошите и очистите ее от чешуи, вымойте под струей холодной воды и оботрите. Если вы собираетесь приготовить ее позже, то нужно положить рыбу в морозилку. Замораживать можно только потрошеную рыбу. При покупке свежей рыбы, если вы собираетесь использовать ее только для питания ребенка, можно сразу разрезать большую рыбину на порционные куски. Каждый кусочек надо упаковать в отдельный пакет и положить в морозилку. У замороженной рыбы внешние признаки свежести те же, что и у охлажденной, но в замороженном виде их сложнее определить. Ледяная глазурь на поверхности рыбы должна быть ровной, не более двух миллиметров толщиной. Если ледяной нарост на рыбе неравномерный, то скорее всего рыба неправильно хранилась и была заморожена повторно. Рыба после разморозки должна оставаться плотной и не иметь неприятного запаха.
Срок хранения замороженной рыбы – от 3 до 6 месяцев, при более длительном хранении рыба теряет свои вкусовые качества.

Как приготовить рыбу для ребенка

Скрытый текст:

Малышам до года рыбу дают в отварном перетертом виде или используют покупное баночное детское питание. Детям в возрасте от 1 до 3 лет дают отварную, тушеную рыбу, рыбное суфле, паровые тефтели, обычно в сочетании с овощным или крупяным гарниром. Детям старше 3 лет кроме этих блюд рыбу можно также давать в жареном виде, готовить котлеты, рыбный суп, пироги с рыбой, запеканки. Лучше готовить из свежей рыбы, но так как не всегда есть возможность ее купить, намного чаще используют замороженную рыбу. Замороженную рыбу перед приготовлением рекомендуется оттаивать в подсоленной воде, чтобы уменьшить потерю минеральных веществ при размораживании.

Рыбу нужно тщательно разделать, отделить кости. Если вы купили готовое рыбное филе, то все равно нужно внимательно просмотреть мякоть, так как и в кусках филе иногда попадаются остатки костей. Тепловая обработка не должна быть слишком длительной. При варке рыбы ее нужно класть в кипящую воду, после чего огонь сразу убавить и варить до готовности. Небольшие куски рыбы сварятся за 20-30 минут. Для приготовления фрикаделек и котлет используют рыбный фарш (рыбное филе пропускают через мясорубку, добавляют хлеб, лук, другие ингредиенты).

Чтобы рыбные блюда получились полезными и вкусными придерживайтесь следующих правил:
- Для детского прикорма выбирайте самые нежные сорта. Чтобы у ребенка не возникло отвращение к полезному продукту, перед готовкой обработайте филе соком лимона. Через полчаса промойте водой. Так вы смягчите яркость морского аромата и привкуса.
- Тщательно следите, чтобы в готовом блюде не было костей. Если ребенок поперхнется, это напугает его и может нанести вред его здоровью.
- Для детского меню предпочтительнее готовить паровые рыбные блюда. Они более нежные и полезные.
- При варке рекомендуется опускать продукт уже в закипевшую воду и немедленно убавлять огонь. Рыба, отваренная большим куском или целиком, гораздо вкуснее и сочнее.
- Улучшить вкус рыбных блюд поможет добавление в воду, где варится продукт, моркови, брокколи или цукини.
- Вкусные блюда получаются из рыбы, запеченной в фольге или термоустойчивой посуде. В эти блюда обычно добавляются овощи, зелень, соусы.

Рецепты блюд из рыбы для детей

Скрытый текст:

Рыбное суфле

Ингредиенты: 100 г рыбы, лучше морской, куриное яйцо, немного белого хлеба, по желанию его можно заменить овсяными хлопьями, 100 мл молока, масло для смазывания формочки.
Рыбу отварить на пару, чтобы было легче отделить мясо от костей. Вареное филе измельчить блендером, добавить к массе желток, молоко и размоченный хлеб. Отдельно взбить белок и добавить его в пюре. Если желаете, немножко подсолите. Перед раскладыванием массы в формочки не забудьте их промазать сливочным маслом. Выпекать в духовке в течение 30-35 минут. Блюдо рассчитано на детей от 1 года.

Паровые котлеты из трески

Ингредиенты: 250 г трески, небольшая луковка и такая же морковка, 50 г пшеничного хлеба, 1 ст. л. молока, куриное яйцо, зелень — по вкусу. Треску можно заменить минтаем или любым другим видом белой рыбы. Перемолоть продукты в мясорубке (треску, овощи, пропитанный молоком хлеб), добавить немножко соли, тщательно вымешать. Сформовать небольшие котлетки, обвалять их в муке и выложить в пароварку. Готовить около 20-25 минут. Подавать с гарниром.

Вкусные блюда из рыбы всегда способствуют повышению аппетита деток. Важно!Используйте для их приготовления только качественные продукты, и не храните их долго в холодильнике, так как они при длительном сбережении утрачивают полезные свойства.

Рецепты от Сибмам

Птица Говорун писал(а):
по началу просто отваривала, сейчас... либо в маринаде (обжаривается лук и морковка, добавляется томатная паста... и слоями слой маринада, слой рыбы в кастрюлю... добавляется немного воды и тушится - это редко, так как мне не очень охото возиться), в фольге (тоже слоями выкладывается на фольгу слой лука слой морковки слой рыбы, сверху закрывается овощами, можно сбрызнуть лимонным соком или добавить нарезаный помидор. с укропом...остальных специй минимальное кол-во, плотно заворачивается в фольгу и в духовку...сколько это готовится не знаю, так как у меня всегда разное время получается... )

Птица Говорун писал(а):

по началу просто отваривала, сейчас... либо в маринаде (обжаривается лук и морковка, добавляется томатная паста... и слоями слой маринада, слой рыбы в кастрюлю... добавляется немного воды и тушится - это редко, так как мне не очень охото возиться), в фольге (тоже слоями выкладывается на фольгу слой лука слой морковки слой рыбы, сверху закрывается овощами, можно сбрызнуть лимонным соком или добавить нарезаный помидор. с укропом...остальных специй минимальное кол-во, плотно заворачивается в фольгу и в духовку...сколько это готовится не знаю, так как у меня всегда разное время получается... )

Lidia писал(а):
Грозен Наташа ...НАм 2 года оч. любит телапию обжаренную в яйце и муке (это конечно не пароварка). А еще хорошо ест уху из судака. Вот привожу рецепт: Средние/мелкие судаки, где-то по весу 500-600 гр. на 3-х литровую кастрюлю. картофель штуки 3-4 помидор 1 шт. лук репчатый 1шт. лавр. дист, перец по вкусу почистить и разделать судак, мякоть отделить от костей. Филе отложить, а из кожи хвостов, костей и голов сварить бульон (все это закинуть, в подсоленную воду и варить до кипения). Бульон процедить (все из чего он варился нам уже не понадобится). В полученный бульон положить картофель, варить практически до готовности. ПОка варится картофель лук порезать, пассеровать на слив. масле. ПОмидор (предварительно сняв с него кожу) и филе судака тоже порезать на средне-мелкие кусочки (это как нравится). Когда сварится картофель положить в суп помидоры и рыбу, варить 1-2 минуты, пока не вскипит, потом добавить лук, лавр лист по вкусу. ПОдавать со сметанов, зеленью и сухариками

Lidia писал(а):

Грозен Наташа
...НАм 2 года оч. любит телапию обжаренную в яйце и муке (это конечно не пароварка). А еще хорошо ест уху из судака. Вот привожу рецепт:
Средние/мелкие судаки, где-то по весу 500-600 гр. на 3-х литровую кастрюлю. картофель штуки 3-4
помидор 1 шт.
лук репчатый 1шт.
лавр. дист, перец по вкусу
почистить и разделать судак, мякоть отделить от костей. Филе отложить, а из кожи хвостов, костей и голов сварить бульон (все это закинуть, в подсоленную воду и варить до кипения). Бульон процедить (все из чего он варился нам уже не понадобится).
В полученный бульон положить картофель, варить практически до готовности.
ПОка варится картофель лук порезать, пассеровать на слив. масле. ПОмидор (предварительно сняв с него кожу) и филе судака тоже порезать на средне-мелкие кусочки (это как нравится).
Когда сварится картофель положить в суп помидоры и рыбу, варить 1-2 минуты, пока не вскипит, потом добавить лук, лавр лист по вкусу. ПОдавать со сметанов, зеленью и сухариками

данные собраны пользователями форума в октябре 2017

______текст исходного сообщения___________________________________________
Поделитесь, пожалуйста:
-какую рыбу и
-как вы готовите для малышей(нам почти 1 год)?
на днях нашла рыбные (с овощами ) консервы -Оршанские, пробовали такие?