Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 27.11.10 Сообщения: 3618 В дневниках: 8 Откуда: МSK
Добавлено: Пт Сен 21, 2012 22:56
Сальванеллиписал(а):
Только вчера варила суп с куриными фрикадельками(до сего момента неудачно получалось - когда фрикадельки делала из фарша говяжьего и домашнего). На дне кастрюли обжарила тертую морковь и шинкованный лук, затем залила все водой(на две трети кастрюли), посолила, добавила картошку, пока картошка варилась - фрикадельки слепила. На 250 г фарша взяла пол-луковицы, ломтик хлеба без корочки(в молоке вымоченный), две столовых ложки муки, соль, перец. Кропотливо довольно лепить из этого фрикадельки, но слепила - с помощью ложки преимущественно, даже когда бросаешь их в кипящий суп, формируешь до самого последнего момента. Добавила минут через десять маленькую щепотку лапши-паутинки, четыре горошины черного перца, лаврушку, зелень... Мои с удовольствием все умяли.
Вкусно!!! Попробуйте сделать фрикадельки без хлеба и муки, только фарш с луком (можно и без него, посолить и поперчить по вкусу) и взбитый в пену белок, просто лепится и ничего не разваливается!
На сайте с 17.10.10 Сообщения: 5478 В дневниках: 5 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пт Сен 21, 2012 23:06
Haruka надо попробовать, а то меня чем куриный фарш раздражает, так тем, что он текучий, фрикадельки лепятся тяжелее всего. А вот простые котлеты жарю просто как оладьи, и все.
На сайте с 27.11.10 Сообщения: 3618 В дневниках: 8 Откуда: МSK
Добавлено: Пт Сен 21, 2012 23:19
Сальванелли Я добавляю в покупной куриный фарш еще само филе куриное, все вместе блендером измельчаю, иногда присыпаю панировочными сухарями, если влага лишняя. И просто чайной ложечкой отделяю и в кипящую воду бросаю, не идеально круглые, но так быстрее; или ложечкой специальной, которой из фруктов шарики вырезают (к сожалению названия не знаю).
На сайте с 02.04.12 Сообщения: 5435 В дневниках: 2473 Откуда: Владивосток
Добавлено: Вс Мар 31, 2013 19:26
Давно хотела голубцы приготовить. Прям сегодня шла домой и мечтала - будут голубцы!!! Давно прочитала совет - заворачивать фарш не в простую, в пекинскую капусту. Возни меньше - листья не жилистые и мягкие. Оббежала 3 магазина, в последнем нашла пекинскую. В упаковке, заразу. В общм, дома. когда уже все готово было - фарш накручен, рис сварен - обнаружила что капуста поломаная - не завернешь. ОК! Пришлось делать ленивые - ни разу не пожалела, и всегда буду их делать! Порезала - грамм 250 пекинской капусты мелко, луковицу грамм на 100, фарша полкило, чесночок, зелень.Риса примерно большую горсть сухого сварила, перемешала, яйцо. немного муки - столовую ложку.Соль, перец. САМОЕ ГЛАВНОЕ!!! когда берешь жменьку фарша такого, капустно - мясного - в руках его поотбивать - вот как мячик - раз десять из руки в руку - тогда не развалится. В муке обвалять - и на сковородку. На другой сковородке обжарить столовую ложку муки до бежевого цвета, добавить сливочного масла с чайную ложку. Влить холодной воды стакан, размешать и в сковородку с глубцами. потом тудаже сметаны - чем больше. тем лучше)) Я кинула 150 грамм 30 процентной сметаны, размешать - котлетки плавать прям должны по горлышко. и пусть покипят минут 10. соль в соус, зелень, чеснок. Все. Вкусно - сильно))
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.
На сайте с 04.03.13 Сообщения: 24 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пн Авг 26, 2013 21:28
Предлагаю приготовить пирог из фарша и лаваша. Нашла рецепт на одном из форумов,там пирог называется "Ленивец"Итак,"Ленивец"
4 шт.круглого лаваша 0,5 кг мясного фарша 300 г лука соль,перец,зелень и любимые специи.
Лук нарезаем кубиками и перетираем его с солью,чтоб пустил сок. К фаршу добавляем,перец,специи,зелень и перемешиваем. На каждый лист лаваша(ничем его смазывать не надо!) равномерно раскладываем подготовленую начинку(не жалеть ),густо посыпаем луком и сворачиваем рулетами.Оставляем на минут 10,чтоб постояли. Форму смазываем маслом,укладываем рулеты с середины по спирали (улиткой) и заливаем таким соусом: 3 яйца взбить с щепоткой соли,1 ст.л. кетчупа и 5 ст.л. майонеза.Как раз хватает,чтоб покрыть рулетики. Выпекаем около часа,ориентируйтесь по своей духовке. В оригинале этот рецепт был для приготовления в мультиварке.но у меня ее нет,поэтому пекла в духовке. Все получилось!!!Порпробуйте)))
На сайте с 26.02.09 Сообщения: 10763 В дневниках: 196
Добавлено: Пн Фев 15, 2016 1:12
Есть у меня 2 кг свиного фарша, довольно жирного. Чисто свиной фарш я никуда не использую, привычное для меня сочетание свинина+говядина, примерно в одинаковом соотношении. А с чем еще можно сочетать свиной фарш?
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 27452 В дневниках: 63 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пн Фев 15, 2016 1:26
Estelle Юля, хорошо сочетается с куриным филе, с индейкой, я делала оба варианта. Но я как всегда предлагаю попробовать на маленькой порции. У всех вкусы разные.
На сайте с 26.02.09 Сообщения: 10763 В дневниках: 196
Добавлено: Пн Фев 15, 2016 2:18
ИРРА попробую! А если добавить эту жирную свинину к фаршу из горбуши или трески и котлет рыбных наделать? Ну так, чтобы все-таки рыбы больше, чем свинины? Или это совсем извращение? Я как-то шпик свиной в фарш из щуки добавляла, вроде было к месту...
рекомендую попробовать ленивый голубец в духовке. обычно он делается в момент приготовления фарша (чтоб мясорубку два раза не мыть). через мясорубку пропускаем капусту, луковицу, морковку, пару картофелин,, добавляем яйцо, фарш, рис и воды, чтоб рис сготовился. все тщательно перемешиваем, солим, добавляем немного растительного масла, выкладываем в стекляный противень из икеи, посыпаем тертым сыром и в духовку на 45 мину. быстро и сьедобно получается. )
Выне можетеначинать темы Выне можетеотвечать на сообщения Выне можетередактировать свои сообщения Выне можетеудалять свои сообщения Выне можетеголосовать в опросах