© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Сибмама - о семье, беременности и детях
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
Сибирский семейный сайт | Клуб Сибмама | ДОМ | Дневники
Подписка на новости | Реклама на сайте | Линеечки для форумов | FAQ
 Поиск
 Пользователи
 Группы
 Конкурсы
 Рeгиcтpaция
|
|---|
 Профиль
 Войти и проверить ЛС
 Вход
|
| Правила форумов Сибмама |
|
Категория: |
|---|
| Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно". |
| * |
Автор
Сообщение
| lyuna писал(а): |
|---|
| [@] 3 часа это прям вообще фантастика |
3 часа это томаты черри без мякоти на нижнем противне, выше у меня обычно яблоки (их много падает, и они совсем не хранятся) или еще один слой томатов, но там конечно не сухие, а вяленые.
Я на ночь ее включаю, утром сушеные отдельно убираю, вяленые в контейнер в холодильник.
С мякотью черри гораздо дольше сушились.
Девушки, какие сорта томатов лучше выращивать для вяления?
Чтобы жидкости и семечек в них поменьше было...
Вялю второй год. В прошлом году вялила Де барао черный - из 2-х килограмм выходило 500 грамм сока с семенами.
В этом году также Де барао и Черный мавр - так жидкости еще больше, из 3 кг томатов 900 грамм.
Так то ее есть куда использовать, делала 2 раза Хренадер, сейчас планирую в соус Анкл Бенс по рецепту Сладкой Сонечки добавить.
Но хотелось бы, чтобы "мяса" побольше в помидорках оставалось...
Чтобы жидкости и семечек в них поменьше было...
Вялю второй год. В прошлом году вялила Де барао черный - из 2-х килограмм выходило 500 грамм сока с семенами.
В этом году также Де барао и Черный мавр - так жидкости еще больше, из 3 кг томатов 900 грамм.
Так то ее есть куда использовать, делала 2 раза Хренадер, сейчас планирую в соус Анкл Бенс по рецепту Сладкой Сонечки добавить.
Но хотелось бы, чтобы "мяса" побольше в помидорках оставалось...
lyuna
Сливки - я поняла, это не сорт томатов, а как бы правильно сказать "вид", нет?
Де барао тоже вроде к сливкам относится, про "Черный мавр" написано - плоды сливовидной формы, но все-таки они водянистые.
Еще сажала томаты "Сибирское чудо", на пачке с семенами написано -"плод - мясистая сливка массой 150-200 грамм", они в 4 раза крупнее Де барао и Черного мавра, мясистые, но для вяления все-таки слишком крупные...
Я, когда в прошлом году искала в интернете рецепты вяления в сушилке, нашла "• Жидкую серединку нужно обязательно удалить из помидоров, так как это позволят сократить время приготовления, а значит – сохранить полезные вещества по максимуму. В 1 кг помидоров как минимум 150 г жидкости, уберите ее заранее".
А у меня выходит намного больше...
Вы мякоть не убираете совсем? И семена тоже? Вы в сушилке сушите? Сколько по времени у вас получается сушить?
Я в прошлом году сушила около 12 часов. Считаю, что сильно пересушила, в этом году за 8 управилась, через каждые 2 часа меняла поддоны местами.
Вяленые помидорки помягче и помясистее получились, но я их потом еще стерилизовала с оливковым маслом на водяной бане, т.к. прочитала в прошлом году, что у кого-то плесенью покрылись уже готовые в баночках.
Сливки - я поняла, это не сорт томатов, а как бы правильно сказать "вид", нет?
Де барао тоже вроде к сливкам относится, про "Черный мавр" написано - плоды сливовидной формы, но все-таки они водянистые.
Еще сажала томаты "Сибирское чудо", на пачке с семенами написано -"плод - мясистая сливка массой 150-200 грамм", они в 4 раза крупнее Де барао и Черного мавра, мясистые, но для вяления все-таки слишком крупные...
Я, когда в прошлом году искала в интернете рецепты вяления в сушилке, нашла "• Жидкую серединку нужно обязательно удалить из помидоров, так как это позволят сократить время приготовления, а значит – сохранить полезные вещества по максимуму. В 1 кг помидоров как минимум 150 г жидкости, уберите ее заранее".
А у меня выходит намного больше...
Вы мякоть не убираете совсем? И семена тоже? Вы в сушилке сушите? Сколько по времени у вас получается сушить?
Я в прошлом году сушила около 12 часов. Считаю, что сильно пересушила, в этом году за 8 управилась, через каждые 2 часа меняла поддоны местами.
Вяленые помидорки помягче и помясистее получились, но я их потом еще стерилизовала с оливковым маслом на водяной бане, т.к. прочитала в прошлом году, что у кого-то плесенью покрылись уже готовые в баночках.
Njura
На счет сливки я точно не могу сказать, выращиванием занимается свекровь сказала, что это сливки.
Мякоть вообще не убираю и семена тоже.
Сушу в сушилке, самая дешевая из Светофора, сушаться в зависимости от размера 18-30 часов.
Муж сказал, что на следующий год будем покупать дорогую сушилку с конвекцией. Очень уж ему вяленые помидоры понравились.
Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:
Готовлю по рецепту Ирины Хлебниковой, посмотрите.
На счет сливки я точно не могу сказать, выращиванием занимается свекровь сказала, что это сливки.
Мякоть вообще не убираю и семена тоже.
Сушу в сушилке, самая дешевая из Светофора, сушаться в зависимости от размера 18-30 часов.
Муж сказал, что на следующий год будем покупать дорогую сушилку с конвекцией. Очень уж ему вяленые помидоры понравились.
Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:
Готовлю по рецепту Ирины Хлебниковой, посмотрите.
Благодарностей:
(1)
Благодарностей:
(1)
Njura
, Сан-Марцано. У меня в теплице растут, жидкости практически нет, очень толстостенные, крупные. Я их специально выращиваю для вяления.
![]()
![]()
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015
Благодарностей:
(3)
| маманивана писал(а): |
|---|
| Njura
Подскажите пожалуйста, как вы стерилизовали? Масло закипеть должно? Сколько минут? Спасибо! |
Стерилизую на водяной бане. Наливаю воды в кастрюлю, чтобы доходила до середины баночек (баночки прикрываю крышками, чтобы вода при кипении не попадала внутрь). По времени не засекаю, смотрю, как масло пузыриться начинает, выключаю плиту, вытаскиваю баночки, закручиваю крышки, переворачиваю и под "шубу".
Когда остыныт, убираю. Первую неделю храню в холодильнике, потом переставляю в ящик для заготовок на застекленной лоджии.
В прошлом году делала по совету из интернета: "Чтобы наши вяленые помидоры можно было сохранить на зиму, нужно залить их прокаленным маслом. Берем кастрюлю, кладем туда нарезанный чеснок, заливаем маслом и прогреваем, как следует. До кипения (задымления) не доводим."
Но мне на водяной бане как-то проще показалось. Посмотрю, как храниться будут.
P.S. Еще совет из интернета : "Для заготовки домашних вяленых помидоров на зиму берите оливковое масло типа virgin. Масло extra virgin (первый холодный отжим) не подходит для нагревания, да и дороговато."
Но у меня масло Масло extra virgin, поэтому стараюсь, чтобы оно сильно не кипело, пузырьки появились, все - выключаю плиту.
WD_w СПАСИБО, записала сорт!
Сална
А помидоры когда вялили посыпали специями/солью/сахаром?
А помидоры когда вялили посыпали специями/солью/сахаром?
Я тоже морозила вяленые, но не пробовала еще.
Спасибо за ответ.
Спасибо за ответ.
