Засолка огурцов и помидоров :: Сибмама - о семье, беременности и детях

Новый год-25 приближается: в Новосибирске ждут поезд Деда Мороза. А еще украшают скверы и заливают катки!

Поиск Пользователи Группы Конкурсы Рeгиcтpaция
Профиль Войти и проверить ЛС Вход
Правила форумов Сибмама

Новости сайта и форума Sibmama
[Фотофлешмоб] НАШИ ПУТЕШЕСТВИЯ: "ЖИЛЬЕ В ПУТИ" Свои фото по самой актуальной теме выкладываем с 20 ноября по 3 декабря ЗДЕСЬ>>>>

Засолка огурцов и помидоров
Оглавление в первом сообщении
На страницу : 1 , 2 , 3 ... 21 , 22 , 23 След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет

Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.

Категория:
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".

Категория:

Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".

Предыдущая тема :: Следующая тема

Автор

Сообщение

Vega
Профессор

На сайте с 27.02.04
Сообщения: 6312
В дневниках: 5
Откуда: Барнаул

Добавлено: Ср Июл 07, 2004 3:22 Заголовок сообщения: Засолка огурцов и помидоров

Школьная и семейная медиация, урегулирование конфликтов в трудовых коллективах. Барнаул

Последний раз редактировалось: Vega (Пт Июл 16, 2004 14:28), всего редактировалось 1 раз

Вернуться к началу

Ника
Аспирант Сибмамы

На сайте с 23.08.03
Сообщения: 3424
В дневниках: 27
Откуда: Новосибирск,Первомай ский р-он
Карта № 131313

Добавлено: Ср Июл 07, 2004 10:37

Маринованные огурцы:
На литровую банку... 1 десертная ложка соли и 1 чайная ложка сахару, 5 горошек черного перца, 2-3 душистого,2-3 гвоздички, несколько кружочков хрена, 2-3 дольки чеснока, небольшая веточка укропа,(можно положить: 2-3 листика вишни, 2-3 листика смородины, пару листиков дуба), 1 чайная ложка уксуса 96%
В стерелизованную банку складываю специи, соль и огурцы, заливаю кипятком и оставляю на 5 минут, потом сливаю воду в кастрюльку добавляю в воду сахар, довожу до кипения и опять заливаю огурцы, добавляю уксус , закатываю или закрываю железной крышкой банку и под шубу на 12-24 часа

пусть все будет так как будет, никогда еще не было чтобы не было никак

Вернуться к началу

Olga
Сибмама рулит 2010

На сайте с 08.01.04
Сообщения: 13410
В дневниках: 163
Откуда: Новосибирск, Бугринка

Добавлено: Пт Июл 16, 2004 4:40

ОВОЩНОЕ АССОРТИ

На 3-х литровую банку: 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 десертная ложка уксусной эссенции, укроп, чеснок.
Помидоры и огурцы с укропом и чесноком залить кипятком, затем воду слить, вскипятить, добавить соль, сахар, залить овощи, добавить уксус.
Но в этом году мы только помидоры будем так делать, они получаются обалденно вкусными, всем нравится. А вот огурцы сладковаты, на любителя.

Вернуться к началу

ANKA
Академик

На сайте с 30.05.03
Сообщения: 11142
В дневниках: 1451
Откуда: Новосибирск

Добавлено: Пт Июл 16, 2004 9:21

Малосольные огурцы: берете пакет БЕЗ ДЫРОК - это самое важное условие, кладете туда огурцы, если маленькие, то целиком ничего не отрезая, если большие мысики отрезаете, туда же соль, и укроп, ну и чего вы там еще любите, можно чеснок. Перемешиваете прямо в пакете. Потом пакет плотно завязываете, по максимуму убрав оттуда воздух и все. Если в пакете есть хоть одна дырочка - ничего не получится. Через 3 часа вкуснючие малосольные огурчики готовы! :P

Вернуться к началу

Благодарностей: (1)

Olga
Сибмама рулит 2010

На сайте с 08.01.04
Сообщения: 13410
В дневниках: 163
Откуда: Новосибирск, Бугринка

Добавлено: Вс Июл 18, 2004 1:19

Ещё один рецепт помидоров:
ПОМИДОРЫ СОЛЁНЫЕ С ЛУКОМ

На 3-х литровую банку:
На дно банки – порезанный кольцами лук (крупн. – 1 головку, мелких - 2), затем сложить помидоры (крупные порезать, мелким наколоть «попку»), укроп, лаврушку (2 листа), перец душистый (4 горошины), 2-3 гвоздички (всё это на половине банки). Всыпать в банку 1 ст. л. соли с горкой, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. подсолнечного масла. Залить кипятком, стоит под крышкой 10 мин., затем стерилизовать 10-15 минут, вытащить, добавить 1 ч.л. уксусной эссенции, закатать, поставить под шубу.

А вот про капусту:
Маринад для засолки капусты (Капуста "Провансаль")

На 10 литров воды:
800 гр. сахара
400 гр. соли
100 гр. уксусной эссенции
Воду вскипятить, добавить сахар, соль. Уксус наливается в охлаждённый маринад.Капуста и морковь шинкуются, укладываются в банки, заливаются рассолом (обязательно холодным).До утра оставить в тепле, затем убрать в холодильник.
Для красной - капусту порезать четвертинками, добавить вместо
моркови свеклу.
Не закатывается, закрыть пластиковыми крышками.
Получается очень вкусно, как маринованная, и хрустящая! Эх, нету в смайликах облизывающейся рожицы!...

Вернуться к началу

Ирина
Полярная сова

На сайте с 29.01.03
Сообщения: 14557
В дневниках: 34015
Откуда: тамошние мы (с)

Добавлено: Пт Июл 30, 2004 11:08

ANKA писал(а):
Малосольные огурцы: берете пакет БЕЗ ДЫРОК - это самое важное условие, кладете туда огурцы, если маленькие, то целиком ничего не отрезая, если большие мысики отрезаете, туда же соль, и укроп, ну и чего вы там еще любите, можно чеснок. Перемешиваете прямо в пакете. Потом пакет плотно завязываете, по максимуму убрав оттуда воздух и все. Если в пакете есть хоть одна дырочка - ничего не получится. Через 3 часа вкуснючие малосольные огурчики готовы! :P

ANKA писал(а):

А сколько надо соли?

Вернуться к началу

ANKA
Академик

На сайте с 30.05.03
Сообщения: 11142
В дневниках: 1451
Откуда: Новосибирск

Добавлено: Пт Июл 30, 2004 12:17

сколько обычно кладете.....можно не бояться переборщить, за 3 часа пересолиться не успеет. Я кладу на небольшой пакет крупной соли ложки 1,5-2

Вернуться к началу

Благодарностей: (1)

Oxana
Ясельки

На сайте с 21.04.04
Сообщения: 20
Откуда: г.Новосибирск Октябрьский

Добавлено: Пн Авг 23, 2004 13:08

А еще рецепт (огурчики очень вкусные, как малосольные получаются): В банку укладываешь: несколько кружочков хрена (листья, если есть желание потом сверху положите), зонтик укропа, парачка чеснока, черный горошек, гвоздика. Потом огурцы, можно помидоры, можно смесь, все очень вкусным получается. Потом готовите рассол: на 1л воды 1 ст.ложка с горкой соли, 2 столовые ложки сахара тоже с горкой, туда же все пряности: хрен, лавровый лист, перец, гвоздика, можно листики вишни, можно смородины, укроп короче что есть, главное не переборщить. и все это кипятится минут 10 - пока вода не приобретет запах всего этого. Одновременно закипитить чайник.
Залить кипящим чайником пару банок (на больше не хватит), через минутку слить эту воду и тут же залить кипящим раствором. Добавить 1ч.л. уксуса (если любите покислее 2ч.л.) и закручиваете)
:P

Любим и надеемся:)
Мама Оксана (19.08.79),
папа Витя(05.02.76),
дочь Катя+сыночка Алеша (04.12.2002)

Вернуться к началу

Ollena
Академик

На сайте с 21.12.03
Сообщения: 30894
В дневниках: 137
Откуда: Новосибирск, Академ, Пироговка

Добавлено: Пт Авг 27, 2004 22:30

А вот мой рецепт маринованых огурцов (родом с Кубани). Овощи, маринованые по этому рецепту, хранятся в комнате без холодильника всю зиму.
Рецепт: Залить огурцы на 2 часа холодной водой, вымыть. Поставить кипятить воду для ошпаривания и сироп. В дуршлаге ошпарить пряности, сложить в банки, затем ошпарить огурцы (вытащить сразу), тоже уложить в банки, залить кипящей водой, накрыть крышкой (на 1-2 мин). Вылить из банки воду, залить кипящий сироп, положить дольку чеснока, уксусную эсенцию. Закатать и в шубу на 24 часа.
Пряности: листья хрена, вишни или смородины, зонтики укропа и т.п.
Сироп (на 3л банку): около 2 л воды, 100 г соли, 100 г сахара, 1 ст.л. уксусной эсенции (или 100 г уксуса), лавр. лист, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздики.
Так можно мариновать любые овощи (можно делать ассорти в одной банке), только помидоры, кабачки, капусту... не вымачивают, а сразу ошпаривают и складывают в банки.
Банки НЕ стерилизую, просто мою горячей водой с хоз. мылом и содой. Эффект стерилизации достигается за счет опускания в кипяток, заливания кипящей водой и выдерживания сутки в шубе.

Детский трикотаж и термо для всех от ГК АПРЕЛЬ . Наша скидка 7% от базовых цен
Ветровки,толстовки,футболки,поло компании Geizer. - в личку.

Вернуться к началу

Семицветик
Первый класс вторая четверть

На сайте с 23.04.04
Сообщения: 564
Откуда: Новосибирск, Заельцовский р-н

Добавлено: Пт Авг 27, 2004 23:36

Я стерилизую хорошо вытмытые и высушеные банки в духовке - на 100 градусов 10 минут, потом на 150 -5 минут.
В горячие банки кладу укроп, петрушку, можно сельдерей, хрен, вишню, чеснока много, горький перец - половинку. Укладываю огурцы или помидоры. Огурцы заливаю кипятком на два раза, воду выливаю. На третий раз заливаю кипящим рассолом.
Для огурцов - на 3-хлитровую банку 1,2 1-4 литра воды, 4 ст ложки соли, 2 ст ложки сахара, 5-6 горошин черного перца, 5-6 горошин душистого. В залитую расслом банку 2 ст ложки 30-% уксуса. Закатать, покатать по столу, перевернуть. Шуба не обязательна. Хранятся дома(подвала у нас нет).
Для помидоров(или ассорти) - кипятком не заливаю, стерилизую 20 минут 3-хлитровую банку. Рассол - 4 ст ложки сахара, 2 ст ложки соли, 5-6 гвоздик, 5-6 перца, 5-6 душистого перца. В залитую рассолом банку после стерилизации 2 ст ложки 30-%ного уксуса. Закатать, покатать по столу, перевернуть. Без шубы.Хранятся дома.

Мама Света(19.07.1974)
Степашка(22.11.2003)
Ванюшка(17.02.2006)

Вернуться к началу

Ирина
Полярная сова

На сайте с 29.01.03
Сообщения: 14557
В дневниках: 34015
Откуда: тамошние мы (с)

Добавлено: Сб Авг 28, 2004 0:17

ANKA писал(а):
сколько обычно кладете.....можно не бояться переборщить, за 3 часа пересолиться не успеет. Я кладу на небольшой пакет крупной соли ложки 1,5-2

Ох, и вкуснючие получились огурчики!!! спасибо за рецепт огромное!

КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

Вернуться к началу

ANKA
Академик

На сайте с 30.05.03
Сообщения: 11142
В дневниках: 1451
Откуда: Новосибирск

Добавлено: Пн Авг 30, 2004 13:47

Ирина писал(а):
Ох, и вкуснючие получились огурчики!!! спасибо за рецепт огромное!

всегда пожалуйста, меня в этом рецепте подкупает простота.......

Вернуться к началу

Марина H
Студент

На сайте с 09.01.04
Сообщения: 2166
В дневниках: 20
Откуда: Красноярск

Добавлено: Ср Авг 03, 2005 22:45 Заголовок сообщения: Пришла глянуть, как тут у нас огурцы солят..

А ничего об огурцах нет, давайте делиться. Я неопытный садовод-лубитель и ни разу не солила.. ( только в школе). Мне надо вкусно и , желательно, не сложно

)

Вернуться к началу

Марина H
Студент

На сайте с 09.01.04
Сообщения: 2166
В дневниках: 20
Откуда: Красноярск

Добавлено: Чт Авг 04, 2005 21:53

да любые , наверное. А потом отзывы об опробованных.

Вернуться к началу

Благодарностей: (1)

Птица Говорун
Стендфордская выхухоль

На сайте с 05.11.04
Сообщения: 4329
В дневниках: 14015
Откуда: Академгородок, Российская

Добавлено: Пт Авг 05, 2005 3:43

Огурцы скорее маринованные… чем соленые…
На трехлитровую банку (можно конечно и двухлитворку)… просто кол-во соли-сахара-уксуса уменьшается…
Так вот… на дно банки листья смородины, вишни, лист хрена, зонтик укропа… небольшие огурчики (желательно с час вымоченные в воде(можно больше), с обрезанными попками) плотно укладываются в банку… сверху насыпается хрен порезанный кусочками и чеснок (можно сразу, можно перед последней заливкой)…
Греется чайник, заливается в банку, следом греется еще один чайник… горячая вода из банки выливается в кастрюлю… и чуть-чуть доливается из чайника воды… тут же делается вторая заливка в банку из чайника… из слитой воды готовится рассол… перец черный, перец душистый (горошин по пять), лавровый лист, туда же три столовые ложки сахара, три соли, и ложку кислоты уксусной (именно кислоты)… довести до кипения и прокипятить несколько минут… рассолом залить огурцы и тут же закатать…

З.Ы. Можно добавить жгучего перца (на любителя), само собой и банки и крышки стерильные… а сами огурчики получаются в меру соленые, с кислинкой и хрустящие… мням!

И еще… про кол-во сахара и соли… завтра днем может исправлю… щас рецепт не нашла… но по моему так… уточню…

Вернуться к началу

Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.

Страница 1 из 23

На страницу : 1 , 2 , 3 ... 21 , 22 , 23 След.

Перейти:

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах

Удалить куки, установленные форумом

Powered by рhрВВ © 2001, 2002 рhрВВ Grоuр
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства. За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели. Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

© Copyright 2001-2016 Sibmama.ru
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта.
Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Mobilize your Website

View Site in Mobile | Classic

Share by: