Швабская запеканка. Рецепт немецкой кухни

Это швабская запеканка, Schwäbischer Auflauf, национальное немецкое блюдо - картофельная клецки (или лапша?) (Schupfnudeln), запеченные с кислой (квашеной) капустой с беконом в соусе. Schupfnudeln -- по сути немецкие ньокки.

Картофель отварить в мундире. Остудить. 
Очистить. Размять в пюре. 
Перемешать с яйцами, мукой, приправами. Замесить тесто. 
Тесто скатать в длину, нарезать длинные (4 см) клецки. Используйте муку, чтобы тесто не прилипало к рукам. 
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Клецки опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. Откинуть на сито. 
Подсохнувшие клецки поджарить на сливочном масле. 
Можно сразу есть. 
А можно продолжить кулинарные подвиги. И сделать запеканку.  

Запеканка: 
Сварить соус бешамель. 
В форму выложить капусту, клецки, бекон. Полить соусом. 
В Германии кислая капуста более мягкая, поэтому в России я бы капусту потушила немного в белом вине предварительно. 
Запечь в духовке до готовности. 

национальный рецепт , клецки , домашняя лапша Другие статьи автора

Ваш комментарий 

Автор:

Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться