Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки

Булочки шоколадные

Обычные мягкие вкусные сдобные булочки для любителей шоколадной выпечки. У них специфический шоколадный вкус

Тесто:

молоко - 220 гр
яйца - 2 шт.
сливочное масло или маргарин - 70 гр
сахар - 100 гр
соль - 0,5 чайной ложки
дрожжи - 11 гр
какао - 4-5 столовых ложек
мука - 500- 600 гр

Заливка 1 (шоколадная):

молоко 400 гр
крахмал - 2 столовые ложки
яйцо - 1 шт.
сахар - 200 гр
масло сливочное - 130 гр
какао - 60 гр

Заливка 2 (белая):

творожный сыр - 150 гр
сливочное масло - 60 гр
сахарная пудра - 100 гр

Делаем тесто как обычно, можно руками, можно в хлеюопечке, можно в комбайне. Молоко, сахар, яйца, соль хорошо перемешать в чашке. Добавить дрожжи сухие, какао и постепенно муку. В самом конце добавить очень мягкое сливочное масло. Вымесить тщательно тесто. Поставить на 2 часа для подъема в теплое место. Вымесить еще раз и опять убрать подниматься. Муку делаем на глаз, сколько возьмет тесто. Хлебопечка и комбайн вымесят сами. Как только тесто поднимется очень высоко, выложить на стол смазанный маслом.

Тесто раскатать в пласт, смазать очень мягким сливочным маслом и посыпать сахаром. Кто любит, может посыпать немного корицей.

Скатать в рулет и нарезать булочки.

Сложить в форму или на противень. Я тут перестаралась с формой, надо было на противень складывать.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при 180С примерно 25-30 минуи. Я пекла сначала на 160 С примерно 10 минут, а потом еще 15-20 минут на 170 С ( у меня такая градация на термометре).

Заливку 1 нужно сварить.
Смешать в кастрюльке яйцо, сахар, масло и крахмал, хорошо перетереть. Добавить часть молока и все какао (кому много , можно немного убавить), хорошо перемешать, влить оставшееся молоко. Довести до кипения. Остудить до теплого. Шоколадной заливкой полить готовые горячие булочки, дать постоять немного.

Заливка 2.
Мягкое сливочное масло, сахарную пудру и творожный сыр хорошо растереть. Можно добавить ванилин. Смазать хорошо готовые горячие булочки.