Что нужно иметь на кухне - от кастрюль и сковородок до венчика для взбивания и соусника. Часть 2

Что нужно для выпечки?

Продолжаем тему кухни. На этот раз давайте обсудим все, что касается выпечки. Не знаю любите ли вы сладкое и как часто печете, я пеку часто, для меня часто - 4-5 раз в неделю. А для выпечки нужная форма и точность измерения может означать великолепный десерт, а может и означать плоский твердый кусок теста, который должен быть стать воздушной шарлоткой.

Приготовление еды это искусство и мы должны импровизировать и не нужно измерять все ингредиенты с точностью до грамма. Согласна со всеми этими утверждениями, но иногда все же нужно с большой точностью измерить объем или вес ингредиентов, а именно, точность измерения очень важна когда дело касается выпечки.

Стакан воды совсем не тоже самое что стакан муки, я советую иметь чашки для измерения жидкий и сухих ингредиентов. В идеале, чашки для измерения должны иметь метрические и американские единицы измерения (и нужно этим американцам так отличаться от всего остального мира??) потому что сейчас очень много переведенных на русский язык рецептов, а единицы измерения остались американские - фунты и унции. Чашки для измерения бывают стеклянные, пластиковые, металлические и даже глиняные.

1. Чашка для измерения жидкости . Лучше всего купить пластиковую, которую можно использовать в микроволновке, морозилке и которую можно мыть в посудомоечной машине. Для этого подойдет стеклянная (единственный недостаток которой -она тяжелая) или чашка из специального пластика.



2. Чашка для измерения сухих ингредиентов . А лучше несколько - на 1 стакан, 1/2 стакана, 1/3 стакана и т.д. Я пользуюсь металлическими, а объем чашки видно на ручке - очень удобно. Одну всегда использую для сахара, другую для муки.



3. Ложки для измерения . Ложки можно использовать как для сухих так и для жидких ингредиентов. Обычно такие ложки продаются как набор - от столовой ложки до 1/4 чайной ложки. Интересно, что по объему обычные ложки очень отличаются от мерных ложек.



4. Миски . Желательно иметь хотя бы 3, они вам очень пригодятся когда вы готовите мусс или печете пирог, особенно когда разные ингредиенты перемешиваются отдельно. Удобней всего миски с высокими краями, тогда белок, который вы взбиваете, не будет разлетаться и приземляться на стены кухни. Миски должны быть сделаны из прочного материала, который легко мыть и который не будет скользить по поверхности стола, думаю подойдут металл, керамика, стекло или пластик.



5. Глубокая посуда для запекания . Очень нужный и универсальный предмет, в ней вы сможете делать почти все, что нужно запекать в духовке - лазанью, запеканку, запеченные овощи и даже брауниз. Лучше купить такую форму, которую потом можно поставить на стол, тогда не будет необходимости перекладывать готовое блюдо на сервировочную тарелку.



6. Противень . Если вы сладкоежка вам просто необходим противень для выпечки, а лучше два, потому почти все рецепты печенья рассчитаны на противня. На них также можно запекать овощи и делать пиццу. Когда покупаете противень берите тот, который потяжелей, в котором не сильно тонкое дно. Я когда-то купила дорогой противень, очень красивый и легкий - на нем абсолютно все пригорало, а верх оставался сырым, даже советы подкладывать 2 слоя бумаги для выпечки не помогли. Так он и остался - красивым и почти новым. Желательно чтобы противень был с бортиками и светлого цвета, темный нагревается быстрее и выпечка будет нагреваться не равномерно.



7. Форма для выпечки пирога . Здесь полный простор выбора - круглая, квадратная, овальная. Материал тоже разный - стекло, силикон, металл. Выбирайте форму на свой вкус, главное чтобы она была качественная.



8. Когда у вас есть основной набор предметов для выпечки, тогда можно купить формы для того, что в вашей семье любят больше всего - маффины, тарты, тарталетки, бриоши или мадленки.

посуда , полезные мелочи Другие статьи автора