Детское меню. Рецепты, опробованные сибмамами

Ни для кого не секрет, что питание для детей  должно отличаться естественностью, пользой, вкусовыми качествами и иметь привлекательный вид. Детский организм очень тонко реагирует на синтетические  вещества, всевозможные пищевые добавки, на ряд аллергенов.

Так как мой сын с 1 месяца страдал атопическим дерматитом. В 5 месяцев нам порекомендовали заменить грудное молоко на соевое, а когда появилась необходимость вводить прикорм, пришлось перекопать кучу всевозможных рецептов, выбрать что-то свое. Несколько рецептов хочу предложить всеобщему вниманию. Возможно, с их помощью Вы сможете разнообразить меню вашего малыша, школьника. 

2 средних картошки

1 морковка.

Очистить овощи, отварить. Из картофеля сделать обычное  пюре. Морковь размять, или протереть через сито. Смешать оба пюре, добавить сливочное масло. Подать на стол. Деткам очень нравится необычный цвет данного пюре.

Вместо моркови  можно использовать шпинат. В этом случае пюре станет зеленым. А если Вы выложите на тарелке в какой-нибудь причудливой форме оба вида пюре, то успех такоему обеду гарантирован вдвойне. 

5-6 маленьких веточек  брокколи (можно взять замороженными)

1 яйцо

2 ст.л. молока,

Соль, масло

Отварить брокколи в подсоленной воде. Слить отвар. Желток отделить от белка, взбить с солью, ввести молоко. Отдельно взбить белок. Осторожно ввести белок к желтку. Уложить на дно формы веточки брокколи, залить взбитой массой, поставить в горячую духовку до готовности. 

Морковные котлеты

1-2 морковки

1/4 стакана воды

1 столовая ложка манной крупы

изюм 10 шт

масло, соль, сахар,   

Морковь натереть на крупной терке. Положить в кастрюлю. Влить воду и тушить пока она не станет мягкой. Всыпать манку. Добавить соль и сахар. Проварить в течение 5 минут, все время помешивая. Полученную массу охладить, добавить вымоченный изюм. Разделать в виде котлет. Обвалять в сухарях и поджарить с маслом. 

Суп из овощей и зелени

500 гр сборных овощей: цветная капуста, картофель, морковь,  пастернак

1 яйцо

25 гр. сливочного  масла

1л воды

Залить измельченные овощи водой и варить на медленном огне 2 часа. Затем заправить желтком, подсолить. Масло добавить непосредственно перед едой. Можно заправить молоком. 

Фруктовый суп

150 г яблок или  груш

5г картофельной  муки или 1 желток

20г сахара

300 мл воды

Фрукты отварить в воде, протереть через сито. Заправить картофельной мукой и деть еще раз закипеть. Вместо картофельной муки можно заправить желтком. Добавить сахар. Подается холодным. 

Суп с протертыми яблоками и рисом

100 г. свежих яблок

30г риса

4г корицы

12г. Сахара

300 мл воды

Отварить рис до полуготовности в течение 40 минут  на медленном огне. Яблоки необходимо очистить. Кожуру и коробочки проварить  с сахаром и корицей, процедить  и залить рис и нарезанные яблоки. Варить еще 10 минут на слабом огне. Протереть через сито. Подавать холодным, украсив долькой свежего яблока. 

Малиновый суп с манными  клецками.

100 г малины

5 г сахара

15г манной крупы

Отжать малину, проварить, процедить. Отварить манку в малом  количестве воды до густой каши. Сформировать клецки. Опустить клецки в кипящий сироп. Подавать холодным, украсив целыми ягодками малины. 

Мясное суфле

200 г мяса

50 г молока

¼ яичного белка

50г сырого мяса  пропустить через мясорубку три  раза. 150 г мелко нарезанного мяса  варить в течение часа и тоже пропустить через мясорубку 2 раза. Фарши соединить, протереть и взбить с молоком, добавить хорошо взбитый белок, еще раз промешать, вылить в паровую кастрюлю и поставить на полчаса в духовой шкаф.  

Кнели из судака

150 г филе судака

10г масла

50 мл молока

1 яйцо

10 г сухарей

Рыбное филе пропускают через мясорубку, подсолить, добавить желток, сухари, размоченные в молоке и масло. Из фарша скатать небольшие шарики, сложить в сотейник, залить холодной водой и проварить до готовности. Вынуть с помощью шумовки.  

Фляммеры  из манной крупы

200 мл молока

20 г манной крупы

20 г сахара

1 яйцо

Вскипятить молоко, помешивая всыпать тонкой струйкой манную крупу, сахар и варить до готовности. Готовую кашу осторожно заправить желтком. Когда она остынет, в нее добавляют круто сбитый в пену яичный белок. Массы выложить  в жестяные формочки или чашечки, предварительно сполоснутые холодной водой. До подачи на стол формочки держат на холоде.

Суфле из риса

200 мл молока

40 г риса

20г сахара

1 яйцо

20г масла

Немного соли

Размоченный в воде рис варить в молоке до тех пор, пока он не станет мягким. Сахар и  желток растереть добела и вместе с маслом добавить к рису. Когда  каша остынет, в  нее кладут круто сбитый яичный белок. Массу переложить в жестяную форму, предварительно смазанную маслом и поставить в духовой шкаф, разогретый д средней температуры примерно на 25 минут. 

Овсяной кисель

В идеале лучше использовать измельченную крупу овса, но можно взять и овсяные хлопья.

200 г овса (хлопьев)

100 г свежих ягод (фркутов)

500 мл воды

3 ст ложки сахара

Замочить овес в  воде, дать настояться в течение 2 часов. Воду слить в кастрюлю, овес протереть через сито. Добавить ягоды, сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить минут 5-10 помешивая до загустения. Подавать холодным 

А вот меню из простых блюд для детского праздника. День рождения моего 9-летнего сына прошел на ура и у всех деток был отличный аппетит, благодаря необычности приготовления обычных продуктов. 

Осьминожки из сосисок 

Сосиски по количеству приглашенных/2

Сосиски разрезать  пополам поперек. Сторону отреза оставить целой примерно на 1,5-2 см, а  с другой, целой стороны сделать  надрезы вдоль сосиски, разделив этот край на 4 части. Положить в воду и отварить. При варке надрезанные кончики забавно закручиваются, образуя этакие ножки.  

Фаршированные гномики.

Перец сладкий по количеству гостей

Круглый ровный картофель  также по кол-во гостей, размером, чуть меньше перца (перец будет колпачком гномика-картофеля)

Мясной фарш (ориентировочно грамм 300)

Соль, перец.

Листья салата,

Маслины и горошек  для украшения

1 морковка.

Из сырого картофеля  специальным ножом вынуть сердцевинку. Сверлить не насквозь. Стружку от начинки картошки не выбрасывать. Эти кудри еще понадобятся. Фарш посолить, поперчить. Начинить сырым фаршем картофель, составить в кастрюлю мясной начинкой вверх, подлить воды до 1/3 картофеля и поставить варить. Отварить морковку.

У перца отрезать хвостик, удалить сердцевинку, отварить до мягкости. Сварить стружку от сердцевины картофеля. Когда все немного остынет, в картофеле сделать углубления для глазок – маслин, носика-горошка и небольшой надрез для морковного язычка. Из вареной морковки вырезать тоненькие лепестки-язычки. Вставить в картошку глазки, носик и язычок. Сверху аккуратно положить «кудри» из вареной картофельной стружки, надеть перцевые колпачки. Перед подачей на стол подогреть и выложить на листы салата. 

Лесная  полянка

Листья салата

Помидоры

2 ложки сметаны

Яйца.

Укроп, петрушка, соль

Яйца отварить вкрутую. На большой плоской тарелке делаем полянку из зеленых листов салата. Смазываем сметаной, оставив немного  для завершения полянки. Мелко режем  зелень, посыпаем ею поверх сметаны. Затем  делаем цветочки. 1/3 яиц разрезать поперек фигурными уголочками. Уложить на полянке. Из остальных яиц и помидор будем делать грибочки. Чтобы яйца стояли устойчивее, срезаем тонкий слой с донышка и устанавливаем между цветочками на нашей полянке. Солим яйца. Помидоры режем пополам, вынимаем середину с семенами, солим по вкусу. Это шляпки грибочков. Накрываем ими расставленные ножки грибочков. Наносим последний штрих с помощью зубочистки. Аккуратно ей наносим сметанные пятнышки на щляпки. Полянка готова. 

Торт «таинственный остров»

2 пачки (250 гр) песочного  печенья, типа «привет»

70 г масла

20 г молока

2 ст л какао

Горсть изюма

0,5 стакана любых  орехов по вкусу

1 киви

Кокосовая стружка

Раскрошить печенье  в крошку. Добавить изюм, орехи, перемешать. Растопить масло, добавить какао, молоко. Немного проварить до растворения какао. Залить смесь из печенья. Выложить на приготовленное блюдо, придав форму острова. Посыпать кокосовой стружкой. Очистить киви, нарезать пластиками. Украсить «остров» пластиками киви. Поставить на холод.

23.05.2011

Дважды мама

Другие статьи автора