Икра из печеных баклажанов

• баклажаны 4 кг 
• помидоры 3 кг 
• перец острый 2 шт. 
• репчатый лук 1 кг
• морковь 1 кг
• болгарский перец 1 кг 
• черный молотый перец по 0,5 ч.л (две кастрюли потому что) 
• соль 3 ст.л (по 1,5 ст.л в каждую кастрюлю) 
• сахар 6 ст.л (по 3 ст.л в каждую кастрюлю) 
• 2 ч.л уксуса 9% 

Баклажаны и перцы моем. Баклажаны прокалываем вилкой в нескольких местах. И запекаем овощи около часа при разогретой духовке при 220 С. Далее сложить их в таз и укрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут. Так они еще больше размякнут и будет легче снимать кожицу. 

Добавить сахар, соль, черный молотый перец, уксус и варить 20-30 минут. Но нужно пробовать на соль и сахар, я добавляла больше. Банки прокалить в духовке. Разложить горячую икру по банкам и укутать. 

Получилась вкусная икра. Но готовила ее 7 часов (с момента, как я пошла срывать дары огорода). Для меня это очень долго, конечно же. Но делала все строго по рецепту. Кто любит острее, острого перца можно больше класть.

31.08.2018
safonovayana ,
Новосибирск

баклажаны Другие статьи автора