Кулинарная книга. Рецепты   »   Выпечка   »   Печенье, вафли, пряники

Новогодний завтрак. Рогалики

Этот рецепт был написан к году Обезьяны, но такой завтрак можно приготовить в любой год. Я увидела вот такую весёлую ткань для скатерти и, конечно же, не смогла пройти мимо. Из неё мы сделали салфетки и мешочки для сладких подарков. В год другого животного картинку меняем соответственно!

Сколько замечательных традиций для встречи Нового года! И всё же не все дожидаются боя курантов, а некоторые отправляются спать в предвкушении: вот проснёмся, а под ёлочкой Дедушка Мороз подарки оставил! И хочется, чтобы утро нового года было радостным, праздничным и совершенно особенным.

• Шоколадные полумесяцы с миндалём .
• Ванильные полумесяцы с миндалём .
• Декор для новогоднего стола (салфетки и мешочки) .

Так мы решили, что домашнее печенье отлично подойдёт для первого в наступившем году завтрака. Позаимствовали идею у рождественского немецкого печенья - рогаликов, запаслись продуктами и наколдовали себе радости.

Кстати, уже слепленное печенье можно заморозить, и утром останется только нагреть духовку, выложить его на противень, и через несколько минут дом наполнится чудесными запахами. Готовится печенье очень быстро - от 10 до 20 минут.

Шоколадные полумесяцы с миндалём

Очень нежное, рассыпчатое, с выраженным шоколадным вкусом и нежным ароматом ванили.

Начнём с шоколадного печенья: тесто для него требует выдержки в холодильнике от двух часов до целой ночи. Поэтому мы его делаем заранее.Нам понадобится:

• 180 г. муки,
• 80 г. сахара,
• 175 г. масла (выньте масло из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры),
• 2 желтка,
• 100 г. молотого миндаля,
• 50 г. какао (не растворимого),
• 1 стручок ванили,
• 7 упаковок ванильного сахара по 8 грамм или сахарная пудра для обваливания/посыпания печенья.

Миндаль мы взяли не очищенный, целый, не жареный. Измельчили в комбайне. В оригинальном рецепте рекомендуется очень мелкая крошка, у нас встречаются и довольно крупные.
Ваниль в стручках мы не нашли, заменили ванильным сахаром.А масло заменили маргарином «Пышка».
Из муки, сахара, масла (нарезанного крупными хлопьями), желтков, порубленного миндаля, какао и мякоти ванильного стручка замесить тесто сначала при помощи комбайна, а потом вымесить руками в гладкое тесто. Сформировать из теста три «колбаски», обернуть в плёнку и убрать в холодильник на время от 2 до 8 часов.

Порезать «колбаски» на шайбы по 5 мм, из них скатать маленькие колбаски, завернуть их полумесяцем. Не делайте очень тонкие и длинные кончики, чтобы они потом не обгорели при выпечке.

Выпекать при температуре 175 градусов Цельсия.
В оригинальном рецепте выход печенья - 75 штук, время выпечки 10 минут. У меня вышло наполовину меньше, и время я увеличила до 20 минут - более крупные печенья пекутся дольше.
Тёплые печенья посыпать или обвалять в сахарной пудре.

Ванильные полумесяцы с миндалём

Понадобится:

• 300 г. муки,
• 2 желтка,
• 200 г. масла,
• 150 г. молотого миндаля,
• 100 г. сахара,
• 1 щепотка соли,
• для посыпки: 2 пакетика ванильного сахара,
• 30 г. сахарной пудры.

Миндаль измельчить в комбайне, добавить все оставшиеся продукты, сделать тесто, скатать шар руками, разделить тесто на три части, закрыть плёнкой и убрать на 30 минут в холод.

Нарезать "колбаски" на шайбы по 5 мм, сформировать рогалики и выпекать 20 минут при температуре 175 градусов Цельсия. Горячие рогалики посыпать/обвалять в ванильном сахаре, потом посыпать сахарной пудрой.

Во всех рецептах рекомендуется выпекать на пергаментной бумаге. У меня многоразовый коврик, на котором написано, что он тефлоновый.

Декор для новогоднего стола (салфетки и мешочки)

Пока тесто "отдыхает" в холодильнике, можно заняться декором.Наступающий год, повторю, год Обезьяны. Я увидела вот такую весёлую ткань для скатерти и, конечно же, не смогла пройти мимо:

Из неё мы сделали салфетки и мешочки для сладких подарков.Ткань для скатертей, типа "рогожки". Если вы хотите сделать салфетки с бахромой, нужно, чтобы нитки не повредились при разрезании. Для этого по границе будущей салфетки нужно вытянуть нитку, поддев её иголкой или кончиком ножниц.

Мешочки у меня двух видов: для подарков и декорирования (можно положить столовые приборы вовнутрь).

Мешочки шьются по одному принципу - с бельевым швом.Сначала выполнить тот шов, который будет у "горловины" мешочка, потом сложить лицевой стороной, выполнить боковой шов, вывернуть и прошить еще раз, так, чтобы срез оказался внутри. Выполнить шов на дне мешочка и вывернуть.

И так же сшить мешочки для подарков.С той разницей, что, после того, как обработаете "горловину", можно пришить аппликацию из фрагмента ткани.

Для салфеток вытянуть нитки с края ткани, распушить получившуюся бахрому.

Осталось накрыть стол:

Чудесных вам праздников и будней!

01.11.15,
Анна Новикова,
Новосибирск

---

• 

• 

•