Закрытый пирог с капустой, яйцами и сайрой

Сытный вкусный пирог для семейного ужина. Начинка одна из моих любимых. 

• мука - 200 г 
• теплое молоко - 1/2 стакана 
• сливочное масло - 50 г
• соль - 1/2 ч.л. 
• сахар - 1/2 ч.л. 
• дрожжи сухие быстродействующие - 5 г
• яйцо перепелиное для смазывания - 1 шт. 

• капуста белокочанная - 1/3 часть среднего качана 
• морковь -1 шт. 
• яйца куриные отварные - 2 шт. 
• масло рафинированное для жарки - 2 ст.л. 
• сайра консервированная в собственном соку - 1 банка 
• соль, специи по вкусу 
• лук, зелень по вкусу 

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду с маслом для жарки. Положить капусту и морковь. Капусту с морковь поджарить, не накрывая крышкой. Затем посолить-приправить, налить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности. Капусту остудить. Яйца порезать. С рыбы слить сок, размять вилкой. Смешать капусту, яйца и рыбу. 

Тесто. В чаше смешать муку, соль, сахар и дрожжи. В молоке растопить сливочное масло. В мучной смеси сделать лунку, влить молоко с маслом. Замесить эластичное тесто. Тесто накрыть пленкой, теплым полотенцем и поставить в теплое место, чтобы "подходило". Тесто должно увеличиться вдвое.

 Тесто разделить на две части. Из одной половины раскатать прямоугольник. На маленький противень положить бумагу для выпечки с силиконовым покрытием, обычную бумагу необходимо смазать маслом. Затем выложить пласт теста. На тесто начинку. Вторую половину теста раскатать, вырезать прямоугольник. Накрыть пирог, края защипать. Из обрезков теста сделать украшение. Посередине сделать дырочку, чтобы пар выходил. Верх теста смазать перепелиным яйцом. 

Пирог выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С. 25-30 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовый пирог остудить, нарезать на кусочки и подать. 

Примечание: с этой же начинкой я делаю жареные пирожки. 

Противень у меня на 2 см меньше листа А4. 

пироги Другие статьи автора