Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Тарт с творожно-яблочной начинкой (Нормандия)

Несложный рецепт вкусного пирога с ароматнейшей начинкой.

Для теста:

мука - 2 стакана
разрыхлитель - 1 неполная чайная ложка
сахар - 80 гр
соль - щепотка
масло сливочное - 150 гр
яйцо - 1 шт.
вода холодная - 2 столовые ложки

Яблочная прослойка:

яблоки средние очищенные - 6 шт.
масло сливочное - 30-40 гр
сахар коричневый - 1/3 стакана
сок половины лимона
"Кальвадос" или бренди - 2 столовые ложки
миндальная мука грубого помола (или измельченный миндаль) - 2 столовые ложки

Творожная начинка:

мягкий творог 9% - 500 гр
яйца - 5 шт.
сахар коричневый - 1 стакан
крем- фреш - 370 гр
мука - 2 столовые ложки
цедра лимонная по вкусу

Для приготовления теста смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель. Затем добавить масло и порубить ножом или растереть вилкой в крошку. Смешать яйцо с водой в отдельной чашке и добавить к крошке, замесить тесто. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Готовим яблочный слой. Очищенные яблоки разделить на четвертинки, вырезать серцевину, затем порезать дольками. На сковороде разогреть масло, выложить яблоки. Поджарить яблоки, посыпать сахаром размешать и дать немного протушиться. Полить соком лимона, протушить 1 минутку, влить бренди и убрать с огня, дать остыть.

Для творожной начинки отделить желтки от белков. Взбить желтки с 3/4 стакана сахара до образования устойчивой пены, добавить творог и крем-фреш, аккуратно размешать. Затем добавить муки и цедру, взбить миксером. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Половину взбитых белков добавить к творожной смеси, аккуратно их вмешать в массу, затем добавить оставшиеся белки и размешать.

Собираем тарт. Форма для выпечки диаметром 28 см. Достать тесто из холодильника, немного размять, отделить половину теста и раскатать круг. Для удобства на стол положите целофан, тесто тоже прикройте целофаном, раскатывать следует повверх этого целофана- клеёнки. Затем вырежьте круг по вашей разъемной форме, переверните дно формы вместе с тестом. Из оставшегося теста раскатать таким же образом бортики-края, выложить в форму. Тесто присыпать миндальной мукой, затем выложить яблочную начинку, сверху- творожную. Запекать при 160 С один час. Тарту дать остыть, желательно дать настояться одну ночь в холодильнике. При подаче посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

03.06.2024

Haruka

Новосибирск