Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Радужный единорог"

У каждой девочки должен быть такой торт хотя бы раз в жизни. Сам торт получается совершенно обычным. Но за счёт оформления идёт "на ура" в детской компании. Торт большой, продуктов на приготовление идет много, но это и неудивительно. Ведь это праздничный торт для детского дня рождения. Главное - дети будут в восторге.

Из того, что нельзя купить в обычном магазине мне понадобилось:

красители 7 штук (красный, синий, бирюзовый, сиреневый, жёлтый, зелёный, оранжевый)
кандурин золотой для покрытия рога
мастика белая для рога, ушей и глаз, у меня была пачка 200 гр, ушло меньше половины
чёрный краситель для глаз, у меня он был, но если нет, можно золотыми сделать, видела такой вариант

Еще:

2 разъёмные формы(можно обойтись одной, но дольше)
пакеты для крема большие
маленькие (не обязательно)насадка для гривы

На 1 корж понадобится:

2 яйца С2
75 гр сахара
75 гр муки

Если бы я делала этот торт ещё раз (никогда ), я бы взяла на один корж:

1 яйцо с1 или с0
50 гр сахара
50 гр муки

Из нормы, по которой делала я, получаются высокие коржи, мой торт был диаметром около 21 см и очень высоким, пришлось полки в холодильнике убирать, под 4 кг в итоге получился.

Крем для сборки:

800 гр творожного сыра
200 мл сливок 33%
200 гр сахарной пудры

Для выравнивания:

400 гр творожного сыра
100 мл сливок 33%
100 гр сахарной пудры

Для "гривы":

1 часть белков
2 части сахара

Взвешиваем тару. Запоминаем.

Готовим формы: делаем дно из фольги, мажем маслом, посыпаем мукой. Так называемая "французская рубашка".

6 коржей я выпекала по 2 сразу. Поэтому кладём яйца с сахаром в ёмкость, взбиваем до хорошей белой пены, добавляем просеянную муку и аккуратно лопаткой перемешиваем.
Вспоминаем сколько весит ёмкость, делим получившееся тесто на 2 равные части, каждую красим и выливаем в формы.

Выкладываем коржи на решётку для остывания, потом упаковываем в плёнку. У меня кончилась, доупаковывала в пакет.

Можно оставить на ночь в холодильнике.
На следующий день приступаем к сборке. Для начала всем коржам выравниваем верхушки, срезая лишнее. Также подравниваем их друг под друга, если какой-то получился заметно шире.

Т.к. я не знала сколько крема мне понадобится, то делала в 3 этапа: для сборки, для выравнивания, для гривы. Для сборки и выравнивания крем одинаковый. На выравнивание ушло половина количества крема для сборки. но можно было больше, выровнялся не на идеал.
Для гривы использовала безе. Стандартная норма на 1 часть белков - 2 части сахара. Я делала из 3 белков.

Взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем сыр, пудру, хорошо взбиваем. перекладываем в мешок и собираем торт.

Я собрала почти полностью, когда ко мне подошла дочь и сказала, что радуга вообще-то в обратную сторону. В итоге торт я таки перевернула, но лучше сразу делать правильно.

Это уже с черновой обмазкой. Убираем в холодильник

В это время делаем рог, уши и глаза. Для рога я покрасила мастику в жёлтый. Как делать рог лучше поискать на ютубе, там очень много видео. У меня с третьего раза получился кривоватый. На видео как-то быстрее и ровнее.

Для ушей я напечатала трафареты. Мастику покрасила в розовый.

Вот такие уши получились, слои приклеила водой.

Вот подсохшие части.

Рог покрыла кандурином, немного капнула виски в тарелочку, макала кисточку смачивала рог и обильно покрывала.

Всё осталось сохнуть дальше.

Делаем крем для выравнивания. Перекладываем в мешок. Наносим полосами на торт и скребком перпендикулярно подложке начинаем выравнивать

Убираем в холодильник застывать. Потом вставляем наши мастичные части. И можно оставить так.

Но моя душа требовала гриву. Поэтому я сделала безе: на водяной бане прогрела белки с сахаром, размешивая венчиком, потом взбила до крутых пик. Красила под контролем ребёнка, поэтому цвета гривы такие... яркие. У меня были маленькие пакетики, поэтому я воспользовалась ими для смешивания цветов. Можно воспользоваться пищевой плёнкой.

Наносим гриву и вуаля. Наш шедевр готов!

Главное - заранее подумайте, куда воткнуть свечу, я долго примерялась.

26.08.2020

Клюшка

Новосибирск

торт бисквитный Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Гость (06/07/2022)

Клюшка
А сода или разрыхлитель в тесто не нужно?

Клюшка (13/01/2022)

Алия (Гость)
Нет, не пропитывала, чтобы форму держали.
Но можно пропитать молоком с сахаром

Алия (Гость) (12/01/2022)

А бисквиты пропитывали чем-нибудь?

Клюшка (09/10/2020)

Мама Бабуки
Творожный сыр брала в ашане, быстрономе.
Хохланд для кулинарии в красной пачке. 400 гр за 230-250р.

Мираж (06/09/2020)

Мама Бабуки
Отвечу за автора: она покупала такой сыр в Ашане, там есть разные фасовки: 400г и 800г.

Мама Бабуки (04/09/2020)

Красота, обязательно попробую сделать!
Вопрос: где брали творожный сыр, ни разу в продаже такой не видела (возможно не обращала внимание)

Клюшка (03/09/2020)

Спасибо, девочки! Очень приятно, что этот "монстр" находит отклик в людских сердцах :)

Ванри
Нет, на заказ не делаю. Только для домашних торжеств и иногда в подарок друзьям

katushkaa
Абсолютно обычный бисквит с сырным кремом. Ничего необычного :)