Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Домашние чебуреки

На днях, проходя мимо одной из уличных палаток, где "с пылу- с жару" продают чебуреки, вдохнула запах пережженного растительного масла и поняла, что давненько я их не готовила. И очень уж захотелось домашних чебуреков, с хрустящей корочкой и очень сочных, таких, чтобы кушать их можно было обязательно держа над тарелочкой.

Ингредиенты для теста:

Вода (300 мл).
Яйцо (1 шт).
Мука пшеничная (примерно 700 г + для раскатки лепёшек).
Соль (щепотка).

Для приготовления чебуреков использую обычное пельменное тесто.

Количество муки указываю примерно только потому, что в каждом конкретном случае необходимо разное количество.

Важно чтобы тесто получилось упругое, эластичное и "послушное".

Ингредиенты для начинки:

Фарш из свинины и говядины в равных пропорциях (500 г).
Лук репчатый (2 шт).
Соль, перец черный молотый (по вкусу).
Растительное масло для жарки.

Для начала приготовим тесто.

В воду комнатной температуры вбиваем одно сырое яйцо, добавляем щепотку соли и взбалтываем до растворения всех ингредиетнов.

Муку высыпаем горкой на рабочую поверхность, делаем в центре углубление, в которое вливаем подсоленную воду с яйцом и вымешиваем тесто.

Важно, чтобы готовое тесто не липло к рукам и было достаточно упругим и плотным. Оборачиваем его пищевой пленной и даем "отдохнуть".

Теперь можно приготовить начинку.

Лучше если фарш будет рубленный. В идеале, конечно, это мелко-мелко порезанная мякоть. В наше время с этой задачей хорошо справляется блендер. Рубим мякоть свинины и говядины в блендере. Затем отдельно опять же в блендере измельчаем лук. Соединяем мясо и лук, солим, перчим по вкусу и хорошо вымешиваем наш фарш.