Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки

Ватрушки из творожного теста

Любите ли Вы творожную выпечку так, как люблю её я? Настоятельно рекомендую порадовать себя и своих близких этой восхитительной выпечкой!

Тесто:

150г теплого молока
2 яйца
75г мягкого сливочного масла
80г сахара
1/2 чайной ложки соли
100г сухого творога( желательно протереть через сито)
375г муки
1 чайная ложка дрожжей
1 чайная ложка разрыхлителя

Тесто у меня замешивала Хлебопечка, согласно инструкции.
Сначала я заложила жидкие ингредиенты, а затем сухие.
Режим "Свежее тесто" 1ч 20 минут.
У меня тесто плохо поднималась и я ставила режим "Свежее тесто 2 раза".
Через 2 часа и 40 минут, я начала формировать ватрушки.
Если Вы вручную замешиваете тесто, то в небольшую чашечку положите сухие дрожжи, смешайте их со столовой ложкой сахара и 1/3 стакана теплого молока. Оставила на 15 минут. Через 15 минут дрожжи должны подняться пышной "шапочкой.
В просеянную муку добавьте дрожжи из чашки, соль, сахар, яйца, протертый творог, оставшееся молоко, разрыхлитель, мягкое масло. Вымешивайте тесто минут 10 руками. Тесто мягкое, липнет к рукам.

Ставим тесто в теплое место для подъема, часа на 2-3. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.После этого можно формировать ватрушки.

Начинка:

200-300г сухого творога
1 яичный желток
2-3 столовые ложки мелкого сахара(ориентируйтесь на свой вкус)
1 столовая ложка крахмала
ваниль по-желанию

Творог для начинки лучше перетереть через сито или хорошо растереть с сахаром, желтком и крахмалом.

Тесто разделать на порционные кусочки и скатать из них шарики.Шарик теста немного растянуть руками в лепешки, с помощью стакана сформировать в тесте углубление. Дно стакана можно смазать растительным маслом или немного присыпать мукой. Затем кладем в это углубление начинку.
На противень укладываем наши ватрушки, даем постоять 10 минут. Сверху можно смазать желтком или водой с сахаром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, выпекаем до золотистого цвета.

23.04.2015

Ксеньчик,

Новосибирск