Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты

18 отличных рецептов с виноградом

Виноград не только вкусный десерт сам по себе. С виноградом можно приготовить много интересных и вкусных блюд.

Салат с виноградом и курицей от ИРРА

отварная курица
сыр
виноград всё равной пропорциями, желанию можно добавить орехи.

Все смешать, заправить сметаной, или йогуртом или майонезом (я заправила йогуртом).

Салат из фруктов от ИРРА

банан
нектарин
слива
виноград
яблоко

Все порезала кубиками и смешала.
В этот салат я больше ничего не добавляю, здесь вполне хватает и кислых, и сладких ноток.

Вкусный завтрак от Gerbera_Z

Виноград хорошо сочетается с сыром.
Сегодня у нас очень вкусный завтрак.
Слегка обжарила адыгейский сыр на сковороде-гриль, измельчила виноград.
Уложила сыр на виноградную подливку, посыпала кедровыми орешками и виноградинками. Эта версия для детей и мужа, а себе в виде салата.
Смесь салатных листьев, слегка обжаренный адыгейский сыр, виноград, кедровые орешки.
Заправка:выпарила красное вино с добавлением корицы и гвоздики,
слегка сбрызнула оливковым маслом, можно просто полить оливковым маслом и соком лимона, тоже будет очень вкусно.

Самый простой салатик от Варвара Плюшкина

курица - отварная, жареная с приправой карри или копчёная
яйца отварные
сыр твёрдый
грецкие орехи, мелко дроблёные
виноград-зелёный, красный, чёрный, главное - сладкий.
майонез

Курицу и яйца мелко режем,
сыр твёрдый - натираем на средней или крупной тёрке,
грецкие орехи, совсем немного, очень мелко раздробить,
виноград режем половинками и вынимаем косточки.
Слоями складываем все продукты.
Снизу вверх: курица, яйца, сыр, орешки, виноград
Все слои промазываем майонезом.

Маринованный виноград от Gerbera_Z

виноград около 1 кг
вода 1 л
уксус винный 50 мл
сахар 4 ст.л. без горки
гвоздика 8 шт
корица 1,5 ч.л.

Банку и крышку обдать кипятком. Сложить в банку чистый виноград.
Для маринада вскипятить воду, добавить все остальные ингредиенты.
Всё прокипятить. Залить маринадом виноград.
Закрыть крышкой или закатать на зиму.
Когда остынет, хранить в холодильнике.
Кушать можно уже, через 3 дня, можно оставить на зиму.
Он подойдет в салаты, в десерты и на сырную тарелку на Новый год.

Оладьи с виноградом от Ксеньчик

Оладушки получаются пышные и воздушные, а эффект, когда виноградинки лопаются во рту и отдают свой сок - непередаваем. Эти оладьи часто украшают наш завтрак в виноградный сезон.

0,5 литра теплого кефира
1 яйцо
2-3 столовые ложки сахара
щепотка соли
виноград без косточек(киш-миш)
0,5 чайной ложки соды
2,5-3 стакана муки
растительное масло для жарки

Влить в миску кефир, добавить яйцо, сахар, соль и хорошо перемешать.
В муку добавить соду, просеять муку с содой и добавить в кефирно-яичную смесь, добавить виноград и хорошо перемешать тесто, тесто должно получиться в меру густое.
Дать тесту постоять минут 10, по прошествии этого времени разогреть сковороду с толстым дном, налить растительного масла.
Тесто выкладываем ложкой на сковороду. Огонь должен быть средний или чуть ниже среднего.
Жарим оладьи с двух сторон до красивой румяной корочки, можно оладьи в процессе жарки закрыть крышкой.

Салат "Цыган" от Natria674

виноград
сыр
курица вареная
чеснок
майонез

Салат очень вкусный, мой вывод: чем больше винограда - тем вкуснее. Муж тоже оценил, хотя сначала недоверчиво покосился.

Салат со свеклой, адыгейским сыром и виноградом от ИРРА

вареная свекла,
адыгейский сыр,
виноград,
сметана.

Соотношение ингредиентов на ваш вкус, у меня примерно одинаково.
Свеклу и адыгейский сыр натереть на терке, всё смешать, добавить виноград (у меня киш-миш),заправить сметаной или йогуртом.
Можно добавить орехи.
Кто любит поострее - заправьте майонезом.

Нежный творожный десерт с виноградом от Танчур

творог
сахар
виноград без косточек
любые орехи

Творог с сахаром перемолоть в блендере до однородной нежной массы.
Так же перемолоть любые орешки, у меня был поджаренный арахис.
Приступаем к лепке десерта- это липкое:
берём чайной ложкой немного творожной массы, внутрь неё кладём виноградинку,
лепим шарик и обваливаем в ореховой крошке. Всё, вкуснейший десерт готов!

Рулетики из свинины с виноградом от ИРРА

Свинину разрезать на прямоугольные куски, отбить, посолить, смазать сметаной.
Выложить нарезанный виноград и закрутить рулетики.
Рулетики сложить в форму, смазать сверху сметаной, закрыть крышкой и
выпекать при температуре 150 градусов 40-50 минут.

Виноградный сорбет от Танчур

Из замороженного винограда можно сделать вкуснейший десерт -
виноградный сорбет.
Замороженный виноград без косточек перемолоть в блендере до однородного состояния- можно наслаждаться вкусным виноградным мороженым.
Но будьте осторожны со своей техникой, не каждая сможет справиться с замороженными фруктами.

Печень куриная с виноградом от SpringOLE

500 г куриной печени
300 г винограда без косточек
1 большая луковица
0,3 стакана белого сухого вина
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара (очень хорошо использовать коричневый)
соль, перец

Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в сотейнике минут 6-8 :в 1 ст. л. разогретого сливочного и 1 ст. л. растительного масла, добавив соль и молотый перец. Всыпать сахар, перемешать и готовить еще пару минут. Переложить в миску, накрыть фольгой.
Печень вымыть, обсушить и разрезать каждую пополам, удалив жир и протоки. Приправить солью и перцем. Сложить в сотейник, где жарился лук. Готовить помешивая минут 7. Переложить в миску к луку.
Виноград вымыть, снять с кисти, высушить салфеткой и поместить в тот же сотейник. Готовить, время от времени встряхивая сотейник, 1,5 минуты.
Влить вино, довести до кипения. Добавить оставшееся сливочное масло. Вылить соус на печень с луком, перемешать и сразу подавать к столу.

Желе от Lark

виноград "Изабелла"1,5 кг
вода 1,5 стакана
сахар 4,5 стакана

Виноград отделить от веточек, промыть, откинуть на дуршлаг , чтобы стекла вода.
В кастрюлю налить воды и всыпать 1,5ст. сахара, вскипятить и до полного растворения сахара.
В кипящий сироп высыпаем виноград и на медленном огне кипятим 5-7 мин, снимая пену.
После снимаем с огня, охлаждаем.
Процеживаем ягоду в сиропе через несколько слоёв марли. Я разделила на три раза. Отжимаем сильно.
Ставим на слабый огонь, добавляем 3 ст сахара и увариваем, на это уйдет 30 мин.
Снимаем с огня и раскладываем по баночкам.
У меня сломались весы, делала на глаз, винограда было примерно килограмм,
сахара я положила больше, чем по рецепту, граммов 800, но, честно говоря, надо было больше, получилось довольно кисло.
Результат: по вкусу - смородина-смородиной.

Капуста Провансаль от Gerbera_Z

квашеная капуста
маринованный виноград
брусника или клюква (у меня смородина, ничего кроме нее в морозилке не оказалось)
яблоко кисло-сладкое
растительное масло (у меня горчичное)

Яблоко покрошить соломкой. Все ингредиенты соединить, полить маслом.
Сочетание вкусов интересное: соленого со сладким, на любителя.
Первый раз, я как-то настороженно отнеслась к такому сочетанию,
а сейчас очень нравится.

Маринованный виноград придает пикантность.

Салат от Natria674

свекла вареная на терке
чернослив
курага
виноград
грецкие орехи
чеснок
майонез

Всё смешать, заправить.
Один из моих любимых салатов. Но главное - не переварить свеклу.

Сок из винограда Изабелла от Марина Владимировна

Я делала на этой неделе сок из винограда Изабелла.
У младшенькой был день рождения и я решила обойтись без покупных соков.
Почти два кг винограда помыла, грубо подавила, добавила воды и немного сахара. Довела до кипения, кипело 2-3 мин, затем, через сито слила, остудила.
Пошел на ура!
Пришлось взрослым напоминать периодически, что сок был сделан для детей!
Цвет получился химозный, с чернильным оттенком, а вкус изабеллы.
На второй день цвет стал обычным, как у покупного.
Наверное можно и консервировать. Но мне эта мысль поздно пришла.

Соус к сыру и мясу от Зарница

Мой рецептом густого соуса к сыру и мясу, но если виноград очень сладкий, то получается, как варенье.

1 кг черного винограда (я делала и из розового)
100 мл красного сухого вина
1 апельсин
по щепотке: корица, молотая паприка, красный перец острый, соль (я делаю без соли)

Из винограда косточки вытащить, если виноград без косточек, то каждую виноградинку наколоть зубочисткой или вилкой.
С апельсина снять немного цедры, выжать сок, смешать цедру, сок, вино, добавить специи.
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом, выложить виноград, залить смесью.
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа.
Массу взбить в блендере, переложить в стерилизованные баночки.
Если масса получилась слишком жидкая, можно немного уварить в кастрюле.

Виноградный пирог от botany-nsk

А у нас в сезон винограда всегда на столе просто умопомрачительный виноградный пирог от Джейми Оливера.
Этот пирог просто бесподобен. Я его делаю со своим домашним виноградом, он немного с кислинкой, что придает пирогу такую свежую нотку, хотя и с покупным получается тоже вкусно.

4 яйца
270 г сахара
180 г сливочного масла (комнатной температуры)
100 мл оливкового масла
150 м. молока
1 стручок ванили (я добавляю пакетик ванилина)
400 г муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
цедра 2 х апельсинов и 2-х лимонов (я добавляю цедру из пакетиков, есть в Ашане)
500 г винограда без косточек.

Взбиваем яйца с сахаром до увеличения массы в объеме в 2-3 раза.
Затем добавляем сливочное и оливковое масло и еще раз взбиваем.
Следующим этапом вливаем молоко, добавляем ванилин, просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем ложкой.
Добавляем цедру лимона и апельсина и оставляем тесто отдохнуть 10 минут.
Затем добавляем 1/3 часть винограда и еще раз аккуратно перемешиваем,
выкладываем тесто в форму(28 см в диаметре) и выпекаем 10 минут при температуре 180 гр.
Вынимаем форму и выкладываем оставшийся виноград, продолжаем выпекать в течении 45 минут.
Готовый пирог я еще сверху присыпаю сахарной пудрой. Мои домашние так любят.

02.10.2015

Подборку со ставила Сладкая Соне4ка,

Новосибирск