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「かに」のポーションとは、どういう意味か知ってましたか?
蟹の通販等で 「 蟹脚肉(ポーション) 」 という商品が
新潟県以北では10月1日〜翌年5月31日 で
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蟹のポーション とは、 むき身の蟹 を意味します。
地域によってブランド化 されていて
冷凍 カニ は室温ではなく、
冷蔵庫 の中で、ゆっくりと解凍してください。
解凍時間は大きさ、 カニ の種類にもよりますが、
半日から一日を目安 に。
室温で 急速に解凍を行うと 、
かにの旨みである エキスが流れ出し 、
身がパサパサ になります。
冷蔵庫 で解凍する場合も、
新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。
毛蟹 など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍 をすれば、
カニみそ が流れ出ることを防ぎます。
出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下 します。
ビニール袋に入れて 水道の流水で
解凍する方法 もあります。
ただし 、
電子レンジ での解凍は止めた方がいい です。
蟹のポーション とは、 むき身の蟹 を意味します。
鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません 。
冷蔵庫 で 半日程度の半解凍で調理するのが最適 です。
焼き カニ の場合は、 完全解凍 を!
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