В приведённом ролике показывается вся технология выращивания капусты. Всё подробно поясняется и показывается.

Как можно сохранить капусту до весны.

Выбираем плотные кочаны позднеспелой капусты, которую обычно пускают на засолку. Если кочаны не очень плотные, они портятся быстрее и их приходится раньше пускать в пищу.
Очищаем от неплотно прилегающих и поврежденных листьев, оставляем по мере возможностей несколько зеленых листьев. Кочерыжку обрезаем вровень с листьями, можно чуть побольше, на 0,5– 1 см.
Берем пищевую пленку, она используется в магазинах для упаковки продуктов и продается в магазинах продажи пакетов и пленки в рулончиках (липучая такая и очень тонкая) желательно шириной побольше(350-450 мм).
Заворачиваем в эту пленку кочаны, плотно приглаживая каждый слой.
Одного слоя маловато будет, лучше 2 или 3 слоя(мы обычно 2-мя слоями обходимся).
Теперь вы можете эти кочаны положить в погреб как вам угодно и удобно. Хоть на полки, хоть в ящики, даже в пропиленовые мешки.
У меня для эксперимента в холодильнике пролежало 2 кочана капусты до мая месяца и все чистые.
Периодически (раз в месяц желательно, весной нужно чаще) проверяем сохранность кочанов.

При обнаружении гниения верхних листьев (все равно появляется, но очень мало), раскрываем поврежденный кочан, удаляем поврежденные листья или участки кочана и снова можно завернуть в пленку.