侫襦璽弔筌蓮璽屬鮖藩僂掘−嫗涼眩如−鷽簡?ゴ錙▲好癲璽?塔｣?鵑覆瀕鼠?ﾕΔ任盪箸錣譴討い覽蚕僂砲茲辰董∩悩爐旅瓩蠅簗魄?窮\个靴萄遒蠅泙后?崗鐚韻砲箸蕕錣譴覆ち悩爐箋蚕僂鮗\xAB由に組み合わせて作れるところが魅力なんですよ」と、こちらのオーナー・バーテンダーの石村正樹さん。素材のおいしさが重要なカクテルなので、フルーツはおもに旬のものを注文ごとに手絞りし、その果汁を使用しています。 今回まず作っていただいたのは、「スイカのソルティ・ドッグ」。ふつうはウォッカにグレープフルーツジュースを合わせて作るカクテルですが、スイカの果汁を合わせ、両手に持った2つのカップに交互に投げ移すスローイングという技術によって作ります。空気と混ぜ合わせることでウォッカのアルコール成分が気化するため、果汁のフルーティーな香りが高く立ち、口あたりがやわらかくなります。みずみずしいスイカの味を存分に楽しめますよ。 2杯目は桃の果汁とスパークリングシャンパンを合わせ、シャーベット状に仕上げた「桃のベリーニ」です。フローズンカクテルを作る際にはクラッシュアイスがよく使われますが、こちらでは水っ
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