があり、カウンター越しに気さくな会話が飛び交うアットホームな雰囲気です。 美味しさの秘訣は、創業時から受け継がれてきたシンプルな昆布だし。三代目の女将が毎日丁寧に仕込みを行い、伝統の味を守り続けています。様々な具材の旨みが溶け込んだだしが、おいしい香りの湯気となって食欲をそそります。 金沢おでんの冬の目玉といえば、“香箱（こうばこ）”と呼ばれるメスのズワイガニの甲羅に、カニの身や内子をぎっしり詰めた「かに面」です。ミソが絡んだ内子や身に、おでんのだしがたっぷりと染みて、なんとも絶品。提供期間は、カニ漁の解禁日である11月6日から12月末頃まで。仕込みに時間がかかる上、シケで仕入れのできない日もあるため、予約はできません。お店で出会えたらぜひとも味わいたい、冬の希少な一品です。 「金沢おでん」の特徴は、他では味わえない金沢ならではの具材が豊富なこと。「車麩」は、旨みたっぷりのだしを吸い込んだ、車輪のような形の大きな麩。寿司ネタとしても人気の「バイ貝」は、磯の香りと甘みが口いっぱいに広がります。赤と白のうずまきが美しい「赤巻」や、赤玉名物\xA4
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