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土用の丑の日に鰻（ うなぎ ）を食べる由来
通説（平賀源内説）
鰻を食べる習慣についての由来には 諸説 あり、
「江戸時代の平賀源内が発案した」
という説が最もよく知られています。
他にも諸説 ありますが、
平賀源内説を要約 すれば
⇒ 商売がうまく行かない鰻屋が、
夏に 売れない鰻を何とか売るため源内に相談 。
源内が、
「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧める と、
その 鰻屋は大変繁盛した そうです。
他の鰻屋もそれを真似る ようになり、
土用の丑の日に鰻を食べる風習が定着 した
というも説が 通説 とか。
知っておきたい ！ ご存じでしたか ？
次の 『 土用丑 』 は 、
2021年の土用の丑の日
は
2021年1月17日、1月29日、4月23日、7月28日、10月20日、11月1日
とのこと
とのこと
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うなぎ
。
■
まずは水洗いする
見た目のために多くかかっているそうなので、
思いきって洗い落とします。
裏まで洗い流したら、
キッチンペーパーで良く表面の水気を拭き取ります。
《
水洗いすると美味しくなる理由
》
水洗いと熱湯をかけると
皮のまわりにあるコラーゲンが柔らかくなり、
安くて硬いうなぎが、柔らかい触感になります。
さらに臭みを取る効果もあるそうです。
■
おいしい関東風の蒲焼きの作り方
うなぎ
がくっつかないように
油を薄く塗ったアルミホイルに置き、
お酒を小さじ2杯ほどふりかけて包みます。
それを魚焼きグリルに入れて3〜4分ほど焼きます。
ひっくり返して両面を温めれば出来上がりです。
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■
おいしい関西風の蒲焼きの作り方
フライパンにアルミホイルを敷いて、
うなぎ
の皮側を下にして、シートの上に置きます。
弱火で3分ほど温めて出来上がりです。
■
電子レンジでの温めが厳禁なワケとは
電子レンジであたためると
コラーゲンが脱水して固くなってしまうそうです。
水分がすくない皮はゴムのような状態になってしまうのです。
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