秋保ワイナリー 甲州シュールリー／牡蠣の潮煮・炙り牡蠣・牡蠣味噌
お酒は秋保ワイナリーの甲州シュールリー。肴は牡蠣3品となっています。
秋保ワイナリーは自然との共生を目指す宮城県のワイナリーで、秋保温泉郷にあります。
2015年に販売開始したまだ新しいワイナリーですが、高い評価を受けています。日本ワインで人気の甲州ぶどうを使い、輝きのある淡い黄金色甘夏や和梨などみずみずしい果物、アカシアやフレッシュハーブのアロマティックな香りが広がります。
合わせる肴は牡蠣が3品。
「牡蠣の汐煮」は素材の味を活かした製法で、磯の香り・濃厚さが味わえます。
「炙り牡蠣」は煮込んだ牡蠣を炭火で炙り、香りと牡蠣の旨みを楽しめます。
「牡蠣味噌」は遠赤外線で焼きを入れ、旨みを凝縮させた極上牡蠣を使っています。仙台味噌と練り合わせた逸品です。
甲州ぶどうは和食、海産物との相性が抜群で、白ワインと牡蠣でゆっくりと楽しめます。
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