五島列島酒造 五島芋焼酎／五島 真鯛姿づくり
五島列島は長崎県西部に位置する列島で長崎県に属し、大小合わせて152の島々からなります。
自然海浜や海蝕崖、火山景観など複雑で変化に富んだ地形。多くのカトリック教会が点在して、2018年には世界遺産登録がなされています。
漁業が重要な産業で、現在も海産物が名物です。
五島列島酒造は設立が平成20年ですから新しい蔵ですね。
五島列島の原料を使用した本格焼酎の製造と販売を目的に設立され、翌年には初出荷。
麦と芋を作っています。
五島芋は、五島列島の伝統色「かんころ餅」の原料となる甘くほくほくとした芋を使用しています。五島産米を100%使用。フルーティな味わいです。
この五島芋にあわせるのが長崎県産「つばき鯛」を使った真鯛姿造りになります。五島列島の海域は、対馬海流による流れが早くきれいな水質です。
真鯛は潮の流れが早い場所を好み、流れに逆らって泳ぐ習性があるので、身の締りが良くなります。
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